ขนมปังโฮมเมดสำหรับทำจากข้าวไรย์เป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีประโยชน์สำหรับมื้อเย็น หากคุณเหนื่อยกับการอบบทความนี้จะมีประโยชน์มาก วันนี้เราจะแบ่งปันกับผู้อ่านเพื่อเตรียมการหมัก ขนมปังไรย์ ทีละขั้นตอนและเราจะเรียนรู้ที่จะอบขนมปังนุ่ม ๆ
สูตรสำหรับการทำขนมปังข้าวไรย์สำหรับขนมปัง
ส่วนผสม:
- น้ำ - 500 มล.;
- แป้งข้าวไร - 400 กรัม
การจัดเตรียม
ขนมปังขิงอบที่ขิงจะเริ่มขึ้นเฉพาะในวันที่ 5 ดังนั้นคุณควรได้รับความอดทนน้อย ๆ และทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดที่สุด ขั้นแรกเราต้องการ 100 กรัมของแป้งข้าวไรย์และน้ำอุ่น 150 มล. เราเตรียมส่วนผสมให้มีความสอดคล้องกับแป้งสำหรับ แพนเค้ก
ต่อไปเราจะปิดภาชนะด้วยผ้าพันแผลและนำมาใส่ในที่อุ่น ๆ สำหรับวัน ในวันที่สองให้ผัดหมักให้ดีและเพิ่ม 100 กรัมของแป้งและ 100 ml ของน้ำอุ่น จากนั้นให้ส่งกระทะไปที่ที่อุ่น ๆ ในวันที่สามและสี่เราทำซ้ำขั้นตอน ในที่สุดวันที่ห้าเชื้อพร้อมแล้วและเราสามารถเริ่มต้นทำขนมปังได้
และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารขนมปังที่ไม่มีหนทางในการริเริ่มของข้าวไรย์ซึ่งจะตอบสนองทุกรสชาติและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซีย
ขนมปัง Bezdorozhevoy กับ lee rye
ส่วนผสม:
- ข้าวหมัก - 700 กรัม;
- แป้งข้าวไร - 600 กรัม;
- แป้งสาลี 200 กรัม
- น้ำ - 500 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
ในโถลึกผสมข้าว, แป้งสาลีและเกลือแล้วเพิ่ม starter ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทออกน้ำ จากนั้นเราก็นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต่อไปเราแบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่งและคลุมทั้งสองรูปแบบสำหรับการอบด้วยฟอยล์ ตอนนี้โรยด้านล่างด้วยแป้งและกระจายขนมปัง
จากข้างบนยังโรยขนมปังด้วยแป้งและใส่แม่พิมพ์ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะส่งทั้งสองก้อนไปยังเตาอบที่ความร้อน 150-180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
และสูตรต่อไปของเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดที่จำเป็นในการทำขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดกับ sourdough แห้ง การปรุงอาหารขนมปังที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและไม่ห่วง
ขนมปังข้าวไรย์เมื่อ sourdough แห้ง
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 220 กรัม;
- แป้งข้าวไร - 320 กรัม;
- แห้งสนิท - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำ 400 มล.
การจัดเตรียม
ผสมในชามลึกของข้าวไรย์และแป้งสาลียีสต์แห้งและยีสต์ผสมให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มน้ำมันที่อ่อนนุ่มน้ำเกลือและน้ำตาลและผสมแป้งกับเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ความเร็วที่แตกต่างกัน จากนั้นเราจะเอาแป้งออกในที่อุ่นเป็นเวลา 45 นาที
จากนั้นเราจะสร้างชิ้นงาน หากต้องการก็สามารถโรยแป้งได้ ปั้นม้วนขนมปังใส่ผ้าปูที่นอนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะส่งขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 220 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
และในที่สุดเราก็จะทำความคุ้นเคยกับสูตรขนมปังอีกอันหนึ่งซึ่งเป็นเวลาที่มีสารเติมแต่ง
ขนมปังน้ำมันหอมระเหยจากข้าวไร
ส่วนผสม:
- ข้าวไรย์ - 400 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- แป้งข้าวไร - 200 กรัม;
- แป้งสาลี - 100 กรัม;
- แป้งลินิน - 20 กรัม;
- ข้าวโอ๊ตบดข้าวโอ๊ต - 15 กรัม;
- มอลต์ - 15 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในความสามารถในการทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้และผสมในโหมดวางตลอดเวลาช่วยไม้พาย จากนั้นปล่อยให้แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงรอจนกระทั่งมันเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากนั้นเราจะทำอาหารต่อในโหมดอบประมาณ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้หากต้องการในขนมปังข้าวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเมล็ดทานตะวันกรีนหรือวอลนัท
ส่วนผสมใหม่ ๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นรสเผ็ดและเติมเต็มอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศหลากหลายชนิดทำให้พวกเขามีเปลือกที่คมชัด