พายสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในรูปแบบที่โดดเด่นที่สุดของการอบในอาหารรัสเซีย พายขนาดเล็กที่มีความหลากหลายของการอุดฟันไม่ค่อยกลายเป็นแขกผู้มีเกียรติในงานเลี้ยงอาหารค่ำและเป็นประกายในผลงานวรรณกรรมคลาสสิก วันนี้เราตัดสินใจที่จะจ่ายส่วยให้การอบที่น่าทึ่งนี้
สูตรสำหรับพายกับปลา
ในสูตรของการอุดฟันทั้งหมดสำหรับพายคลาสสิกคือปลา ตามปกติแล้วจะมีสีแดงเหมือนปลาแซลมอน แต่มันจะพอดีกับสิ่งที่ง่ายกว่านั่นคือเนื้อขาวหรือแม้แต่ปลาเล็ก ๆ เช่นปลาตัวใหญ่
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 245 กรัม;
- ยีสต์ทันที - 5 กรัม;
- เนย - 25 กรัม;
- นม - 125 มล.;
- ไข่ - 1 pc
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อปลา - 540 กรัม;
- เนย - 85 กรัม;
- หอมใหญ่ 145 กรัม
การจัดเตรียม
สูตรสำหรับเตรียมพายจะเริ่มต้นด้วยแป้งหรือค่อนข้างมีเหงือกสำหรับมัน สำหรับหมากฝรั่งก็เพียงพอที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งพร้อมกับครึ่งแป้ง หลังจาก 40 นาทีความร้อนกุ้งจะโฟมและจะกลายเป็นสัญลักษณ์เพื่อเพิ่มแป้งที่เหลืออยู่ แป้งที่ได้จะนำไปทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 40 นาที
ครึ่งปลาเนื้อปัดด้วยเครื่องปั่นและหัวหอมจนได้เนื้อเดียวกัน แบ่งการวางลงในส่วนที่เท่ากันและม้วนเป็นลูก ตัดเนื้อปลาที่เหลือกับแผ่นบาง ๆ หั่นแป้งแต่ละส่วนด้วยมือของคุณวางลูกของเนื้อสับที่กึ่งกลางและใส่เนยลงไป ห่อซอสเนื้อปลาด้วยชิ้นส่วนและป้องกันขอบทิ้งไว้ที่รูเล็ก ๆ ตรงกลาง พายกับสูตรนี้อบที่ 200 องศาก่อนที่จะลวก
โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถทำซ้ำและสูตรสำหรับพายกับไก่ซึ่งทั้งนกควรจะกลายเป็นเนื้อสับกับหัวหอมม้วนลูกเล็ก ๆ จาก mince และวางไว้ในชิ้นแป้ง นอกจากหัวหอมกระเทียมเห็ดเบคอนผักอื่น ๆ หรือสมุนไพรสามารถเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
สูตรสำหรับพายกับแยม
พายหวานไม่ค่อยนิยม พายกับสูตรจะมีการเตรียมต่อไปด้วยแอปเปิ้ลหรือค่อนข้างมี แยมแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับแป้งอบที่เหมือนกัน
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์แป้ง - 430 กรัม;
- แยมแอปเปิ้ล - 310 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- นม - 35 มล.
การจัดเตรียม
การแบ่งแป้งออกมาเป็นส่วน ๆ รอบ ๆ และแผ่ฝ่ามือ วางแยมแอปเปิ้ลไว้แน่นและยึดขอบของแป้งในที่ที่สะดวก หล่อลื่นพายด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมก่อนอบในเตาอบที่ 200 องศา 15-18 นาที