ไขมันอิ่มตัว - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เพื่อเสริมสร้างสุขภาพและป้องกันตนเองจากโรคที่เกิดจากการใช้อาหารที่เป็นอันตรายควรพิจารณาเรื่องโภชนาการที่ถูกต้องรายละเอียดและความสมดุลของอาหารประจำวัน ผลกระทบที่มีขนาดใหญ่ต่อสิ่งมีชีวิตมีให้โดยไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ซึ่งมีการบริโภคอาหารอย่างรวดเร็วในปริมาณที่สำคัญ

ไขมันอิ่มตัวคืออะไร?

ไขมันอิ่มตัวเป็นกลุ่มของไขมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเพียงอย่างเดียว กรดเหล่านี้ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะมีพันธะคู่หรือสามซึ่งอะตอมของคาร์บอนประกอบด้วยพันธะเดี่ยว จำนวนอะตอมของอะตอมต่ำสุดเพียง 3 และอะตอมสูงสุดถึง 36 อะตอม ความไม่ชอบมาพากลคืออุณหภูมิหลอมเหลวเพิ่มขึ้นในสัดส่วนโดยตรงกับจำนวนอะตอมของคาร์บอน

บนพื้นฐานของแหล่งกำเนิดพวกเขาจะแบ่งออกเป็น:

• มาการีน;
• ไขมันสัตว์อิ่มตัว (ภายในไขมันสีขาวบนเนื้อเนยแข็งเนยนม);
• ต้นกำเนิดจากพืช (hydrogenated tropical: น้ำมันปาล์ม, น้ำมันมะพร้าว)

ไขมันอิ่มตัว - ประโยชน์และเป็นอันตราย

หากคุณวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัวคุณสามารถสรุปได้ว่าพวกเขาอยู่ในเมนูใด ๆ ประโยชน์หรืออันตรายที่จะเกิดขึ้นกับร่างกายโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของการใช้สารดังกล่าว เพื่อที่จะเห็นภาพรวมเป็นสิ่งสำคัญที่จะวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวและอันตรายซึ่งน่าเสียดายเป็นอย่างมาก

ไขมันอิ่มตัว - ประโยชน์

ประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวมีดังนี้

• ให้การกระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมนในร่างกาย
• กระตุ้นกระบวนการดูดซึมวิตามินและธาตุอาหาร
• มีผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์บวก (โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย);
• การบริโภคในระดับปานกลางทำให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอช่วยให้คุณรู้สึกร่าเริงและไม่รู้สึกขาดพลังงาน

ไขมันอิ่มตัว - เป็นอันตราย

อีกสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปและเป็นอันตรายคือไขมันทรานส์ซึ่งเกิดจากการแปรรูปด้วยการใช้น้ำมัน เหล่านี้เป็นโมเลกุลที่ผ่านการปรับเปลี่ยนในน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นผลมาจากการบำบัดความร้อน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจว่าพวกเขาอยู่ในปริมาณที่น้อยที่มีอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมด ในการรักษาความร้อนของไขมันความเข้มข้นของพวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 50% ไขมันทรานส์มีอยู่ทั่วไปในการผลิตอาหารจานด่วนขนมอบและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเมื่อสุกจะผ่านการทำความร้อนด้วยน้ำมัน

ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มีผลกระทบในทางลบต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งสามารถแสดงให้เห็นได้ชัดไม่ได้อยู่ในอาการเฉพาะ แต่ในภาวะกำเริบของโรคเรื้อรัง ความผิดปกติด้านสุขภาพที่เป็นสาเหตุของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงถือว่าเหมาะสม:

• การพัฒนาโรคเบาหวาน
• โรคอ้วน;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย

ไขมันอิ่มตัว - บรรทัดฐานต่อวัน

เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบของสารดังกล่าวต่อร่างกายของคนที่มีสุขภาพดีคุณต้องกำหนดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่เพียงพอต่อวันที่ร่างกายต้องการ ที่นี่เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ บทบาทสำคัญคือการเล่นตามปริมาณและความเข้มข้น เป็นที่ยอมรับว่าการบริโภคที่ดีที่สุดคือประมาณ 15-20 กรัมต่อวัน ตัวบ่งชี้นี้เหมือนกันสำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่โดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักและอายุ เกินเกณฑ์การบริโภคจะทำอันตรายมากกว่าดี

สำหรับไขมันทรานส์สำหรับพวกเขาอัตราการบริโภคที่ดีที่สุดซึ่งไม่ได้มีผลเสียต่อร่างกายคือ 3-4 กรัม (หรือ 2% ของแคลอรี่ทั้งหมด) ต่อวัน มันควรจะนำมาพิจารณาว่าพวกเขาเป็นสารก่อมะเร็งสามารถสะสมในร่างกายมานานหลายปีและในเวลาเดียวกันไม่ได้แสดงสัญญาณที่ชัดเจนของการเสื่อมสภาพของสุขภาพเป็นเวลานาน

เพื่อหลีกเลี่ยงส่วนเกินที่สำคัญของไขมันอิ่มตัวในชีวิตประจำวันที่ดีควรให้ความสำคัญกับการติดฉลากอาหาร ในบางผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตระบุค่าของไขมันอิ่มตัว หากไม่มีตัวบ่งชี้ดังกล่าวควรคำนึงถึงตัวบ่งชี้คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณไขมันส่วนใหญ่จะถือว่ามากกว่า 17.5% ของไขมันในกลุ่มผลิตภัณฑ์

ไขมันอิ่มตัวอยู่ที่ไหน?

การใช้สารดังกล่าวในระดับอุตสาหกรรมเป็นข้อได้เปรียบที่จุดหลอมเหลวมักจะสูงกว่าบรรยากาศซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นการใช้ไขมันและไขมันทรานส์จึงเป็นเรื่องปกติในการผลิตอาหารซึ่งจะต้องเสื่อมเร็ว แต่มีเส้นเก็บนาน การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอิ่มตัวคุณสามารถสร้างกลุ่มใหญ่ ๆ ดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์;
• ผลิตภัณฑ์นม (มีการพึ่งพิงโดยตรงกับร้อยละของปริมาณไขมัน);
• ช็อคโกแลต;
• อาหารจากอาหารจานด่วน
• ลูกกวาด