แม้แต่ขนมเค้กของผู้ประพันธ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโดยไม่ได้รับความคุ้มครองอย่างเพียงพอในรูปแบบของเคลือบหรือขนมหวานจะมีลักษณะเป็นกองขนมปังบิสกิตด้วยครีม เคลือบไม่ได้เป็นที่ซับซ้อนในการจัดทำเป็น fondant และจากที่จะใช้สำหรับการอบที่บ้านมากขึ้นกว่า fondant ในบทความนี้เราจะบอก วิธีการเตรียมเคลือบ จากโกโก้
สูตรสำหรับเคลือบจากโกโก้และนม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 20 กรัม;
- ผงโกโก้ 20 กรัม;
- นม - 75 มล.;
- น้ำตาล - ครึ่งศตวรรษ;
- เนย - 50 กรัม
การจัดเตรียม
สูตรนี้ความหนาแน่นของเนื้อเจลเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณของนมที่เพิ่มหรือแป้ง ดังนั้นถ้าเราเพิ่มปริมาณของแป้ง - เคลือบจะหนาขึ้นและถ้านม - ในทางกลับกัน
ดังนั้นให้ใส่แป้งและโกโก้ลงในกระทะ เติมน้ำตาล (ดีกว่าผง) กรอกข้อมูลในกระทะที่มีนมแล้ววางลงบนไฟขนาดเล็ก ตลอดเวลาที่กวนให้ปรุงน้ำแข็งของเราให้อยู่ในระดับที่ต้องการในการข้น เมื่อเคลือบเย็นลงชิ้นส่วนของเนยควรจะเพิ่มไปซึ่งจะให้ความเงางามในการเคลือบแช่แข็ง
เคลือบด้วยครีมและโกโก้
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลผง - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เคลือบนี้จะจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที ปัดครีมเปรี้ยวด้วยผงน้ำตาลหลังจากนั้นให้เพิ่มผงโกโก้และเนยละลาย
เคลือบนี้เหมาะสำหรับครอบคลุมเค้กและเป็นอาหารเสริมสำหรับไอศกรีม ชีสเค้ก หรือวุ้นนม
โกโก้แช่แข็งและเคลือบ
ส่วนผสม:
- นมที่ระเหิด - 1/2 ขวด;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
นมข้นเทลงในกระทะแล้วเราจะนอนหลับผงโกโก้ เราใส่สเตย์บนไฟและปรุงอาหารในอนาคตเคลือบเร้าใจจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่เจลาเย็นลงเพื่อให้อบอุ่นเพิ่มเนยและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
หากคุณต้องการเป็นคนอ่อนโยนหรือในทางกลับกัน - รสช็อกโกแลตจากนั้นถ้าต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยก้อนที่สองของความมืดหรือช็อกโกแลตนม
โกโก้เคลือบและน้ำมันบนน้ำ
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ผงโกโก้พร้อมกับผงนอนหลับอยู่ในกระทะและเพิ่มน้ำ ปรุงอาหารเคลือบกวนจนเนียน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเพิ่มเนย
ครีมโกโก้เคลือบด้วยวานิลลา
ส่วนผสม:
- น้ำตาลผง - 1 รายการ;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 2 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลาสกัด - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ผงน้ำตาลถูกร่อนพร้อมกับโกโก้หลายครั้ง ในผงซักฟอกที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ทาครีมและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเคลือบพร้อมที่จะตกแต่งชิ้นเอกขนมชิ้นโปรดของคุณ
น้ำผึ้งเคลือบด้วยโกโก้และกะทิ
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม;
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กะทิหรือครีม - 1 ½ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ½ช้อนชา;
- เนย - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ช็อกโกแลตถูหรือเศษขนมปังด้วยมีด ใส่ช็อกโกแลตลงในกระทะใส่ช้อนโต๊ะโกโก้ลงไป รสชาติที่น่ารื่นรมย์ "อบอุ่น" ของเคลือบจะให้น้ำผึ้งหรือน้ำหวานหางจระเข้ที่เราเพิ่มในกระทะสตูว์พร้อมกับกะทิหรือครีม ตอนนี้ก็ยังเหลือที่จะใส่เคลือบบนเตาและปรุงอาหารจนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มเนยลงไปในเคลือบซึ่งจะทำให้เนื้อเจลเรียบและเงางาม