เค้ก "นโปเลียน" - สูตรคลาสสิก

วันนี้เราจะพูดถึงเค้กที่น่ารัก "นโปเลียน" กล่าวคือเกี่ยวกับรุ่นคลาสสิก หลังจากทั้งหมดตอนนี้มีมากมายหลายรุ่นแสงซึ่งอยู่ห่างไกลจากรสชาติของเดิม

สำหรับหลายคนการทำอาหารแบบโฮมเมดของเค้กคลาสสิกแท้ๆ "Napoleon" ดูเหมือนว่าเป็นงานฝีมือชั้นยอดที่ไม่อาจต้านทานได้ แต่ในความเป็นจริงในกระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนก็จะเป็นเวลาว่าง

นอกจากนี้ในสูตรที่นำเสนอเราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมเค้กนโปเลียนคลาสสิกจริงและคุณจะสามารถมองเห็นได้ด้วยตัวคุณเองความเรียบง่ายอย่างแท้จริงของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการสร้างอาหารอันโอชะนี้

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่บ้าน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งเกรดสูงสุด - 3.5 ถ้วย;
• เนย - 2 แพ็ค;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ - 5-6 หยด;
• น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.;

สำหรับครีม:

• นม - 2 ถ้วย;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม;
• วานิลลาหรือวานิลลาน้ำตาล

การจัดเตรียม

เพื่อจัดเตรียมขนมพัฟที่ถูกต้องสำหรับเค้กนโปเลียนตามสูตรคลาสสิกเราจึงร่อนลงในชามสามแก้วแป้งให้ลึกขึ้นและผลักดันไข่เข้าไปในนั้น ในน้ำที่เราละลายเกลือและน้ำส้มสายชูเทส่วนผสมลงในแป้งกับไข่และทำแป้งนวดเพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งแป้งไว้ในห้องใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้เราถูแป้งที่เหลืออยู่กับเนย

ตอนนี้บนโต๊ะที่มีฝุ่นเกลียวให้เทแป้งที่สุกไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาหนึ่งถึงครึ่งเซนติเมตรกระจายชั้นของเนยลงบนกึ่งกลางและพับกระดาษด้วยซองจดหมาย ค่อยๆแผ่ออกซองจดหมายอย่างละเอียดและหนาจนเป็นเซนติเมตรหนา 1 เซนติเมตรและกว้างประมาณ 25 เซนติเมตร ขณะนี้เราพับสี่ครั้งแล้วใส่ลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้แผ่ออกอีกครั้งปิดสี่ครั้งและใส่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายเราตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งออกเป็นสี่ส่วนส่วนอีก 3 ชิ้นวางลงในตู้เย็นและรีดลงบนกระดาษรองถาดขนาดของถาดอบ หมุนชิ้นส่วนที่เหลือออกจากแป้งบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาไปเป็นสีทองที่สวยงามเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่เค้กอบเราเตรียมคัสตาร์สำหรับเค้กนโปเลียนตามสูตรคลาสสิก เราขยี้ด้วยน้ำตาลแป้งและแป้งและนำไปต้มกับนมที่ต้มก่อนเพิ่มส่วนผสมของ vanillin หรือถุงวานิลลาน้ำตาล ในขณะเดียวกันเราก็ผัดครีมและให้ความร้อนจนข้นและเริ่มฟองสบู่ ตอนนี้ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเพิ่มเนยนุ่มและปัด ระมัดระวังเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กพัฟฟิวชั่นสำเร็จรูปเราตัดออกเพื่อให้ได้เส้นตรงสลับกับคัสตาร์ดเจลอย่างฉาบฉวยและวางบนด้านอื่น ๆ ตัดการตัดแต่งกิ่งและโรยหน้าเค้กนโปเลียนไว้ด้านบน เราให้เค้กที่น่ารื่นรมย์ให้แช่นานหลายชั่วโมงและสามารถลอง

ในสูตรคลาสสิกนี้สำหรับเค้กนโปเลียนคุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนและทำด้วย นมข้น ขจัดมันร่วมกับเนยหรือเครื่องปรุงครีมเปรี้ยวไขมันเพื่อความสง่างาม สัดส่วนของส่วนประกอบถูกกำหนดจากความหวานที่ต้องการของครีม