เค้ก "นโปเลียน" กับคัสตาร์

สิ่งที่จะอบอร่อยกับชา? คำถามนี้ทุกวันแม่บ้านทุกคนจะถามตัวเอง ลองนึกถึงวิธีเตรียมพัฟ เค้ก "นโปเลียน" ด้วยคัสตาร์และทำให้แขกประหลาดใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ

Napoleon คลาสสิกกับคัสตาร์

ส่วนผสม:

สำหรับครีม:

• น้ำตาลทราย - 1 รายการ;
• เนย - 20 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 2 รายการ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 รายการ;
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 200 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

นำน้ำมันที่ผัดเย็นลงไปกับแป้งที่มีขนาดเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำเกลือ ผสมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและม้วนล็อก เราแบ่งออกเป็น 5 ส่วนม้วนเป็นชั้นบางเจาะไว้ในหลายสถานที่ด้วยส้อมและอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เค้กที่เตรียมไว้จะนำไปทิ้งไว้และทิ้งให้เย็นลง

จากนั้นไปที่การเตรียม คัสตาร์ด : เราผสมในกระทะไข่ไก่เทลงในแป้งและน้ำตาล ใส่จานลงบนเตาเทนมบาง ๆ และกวนตลอดจนหุงจนหนา ในครีมเสร็จแล้วเราใส่น้ำมันผสมและหล่อลื่นเค้กทั้งหมดขึ้นรูปเค้ก เราให้ความอ่อนโยนในการชงและแช่ดีจากนั้นให้ตัดนโปเลียนแบบโฮมเมดด้วยคัสตาร์ดเป็นส่วน

เต้าหู้ "นโปเลียน" กับคัสตาร์

ส่วนผสม:

สำหรับครีม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1,5 รายการ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เนย - 150 กรัม

สำหรับเค้ก:

• ชีสกระท่อม - 500 กรัม;
• แป้ง - 3 รายการ;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1,5 รายการ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผงฟู - 0.5 ซอง

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นให้เตรียมครีมสำหรับเค้กในอนาคตของเรา การทำเช่นนี้ในชามแบ่งไข่ให้เต็มไปด้วยน้ำตาลและใช้เครื่องผสมเพื่อปัดทุกอย่างให้เป็นโฟมสีขาว แล้วโยน vanillin เล็กน้อยเทแป้งและแป้งอย่างเรื่อย ๆ ปั่นด้วยไม้กวาดจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทนมลงในกระทะและเทลงบนไฟปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องครีมอุ่นขึ้นจนข้นเล็กน้อย จากนั้นให้นำมันออกจากจานและในขณะที่ยังร้อนเราจะลดน้ำมันลงไป ผสมให้ละเอียดและทิ้งครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิท

ตอนนี้เราหันไปเตรียมแป้ง: เรานวดชีสกระท่อมให้ละเอียดด้วยเนยและน้ำตาลอ่อน แล้วแบ่งไข่และเทลงใน vanillin หมุนเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำและปั่นละเอียดไปที่เนยแข็งจนเนียน เราแนะนำผงฟูและในส่วนเล็ก ๆ เทแป้งร่อนโดยมุ่งเน้นที่ความสอดคล้องของชีสกระท่อม

เรานวดแป้งนุ่มและยืดหยุ่นแบ่งเป็น 10 ส่วนและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ในศูนย์ของชั้นเรามีแผ่นกลมและตัดส่วนเกินทั้งหมดด้วยมีด เค้กอบร้อน เตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา อย่าลืมก่อนขึ้นเครื่องในเตาอบเพื่อปาดเค้กด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้บวมเมื่ออบและไม่ผิดรูป ทันทีที่เขาได้รับสีน้ำตาลอ่อนให้รีบนำออกจากเตาอบและส่งต่อไปที่นั่น

จากนั้นปล่อยให้เย็นลงและเริ่มหล่อลื่นด้วยครีม เราปกคลุมแต่ละบิสกิตอย่างรอบคอบและครอบคลุมกับสิ่งต่อไปนี้ให้กดเบา ๆ ไปที่ก่อนหน้านี้ ด้านบนและด้านข้างของเค้กเช่นกันจะมีคราบสกปรกตามที่ควรด้วยครีม หลังจากนั้นเราจะเอา "นโปเลียน" อ่อนลงพร้อมกับคัสตาร์ดในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงสำหรับการชุบหรือตลอดทั้งคืน