ตับอ่อนทำหน้าที่หลั่งสารสองตัวคือ intracerebral และ exocrine ฟังก์ชัน intrasecretory คือฮอร์โมนที่หลั่งออกมาจากหน่วยของเซลล์ตับอ่อนเพื่อควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต รวมถึงการแยกอินซูลิน ฟังก์ชั่นการหลั่งจากภายนอกประกอบด้วยการแยกเอนไซม์ในลำไส้เพื่อให้เกิดกระบวนการย่อยอาหาร ในกระบวนการนี้เซลล์ของอวัยวะมีส่วนเกี่ยวข้อง การอักเสบของตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของสารคัดหลั่งภายนอก - เอนไซม์เริ่มทำงานไม่ได้เข้าสู่ลำไส้ แต่เริ่มกัดเซาะเนื้อเยื่อของอวัยวะเอง
เนื่องจากความผิดปกตินี้เกี่ยวข้องส่วนใหญ่กับอาหารที่ไม่สมดุลย์งานหลักคือการกำจัดปัจจัยที่ระคายเคืองอาหารที่ส่งเสริมการหมักที่ใช้งานอยู่
เมนูและสูตรอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบควรปรึกษากับแพทย์ที่เข้าร่วมเนื่องจากโภชนาการต้องสอดคล้องกับรูปแบบและขั้นตอนของโรค
กฎของอาหาร
อาการตับอ่อนอักเสบมีการใช้สูตรของการรักษาโรคอย่างไรก็ตามใน 2 วันแรกของการรักษาผู้ป่วยจะผ่านอาหารที่กินความหิว - เพียงน้ำแร่และอัลคาไลน์ 200 มล. 6 ครั้งต่อวัน ในกรณีที่รุนแรง (ช่วงก่อนผ่าตัดหรือหลังผ่าตัด) ผู้ป่วยจะไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่ม ทุกสารอาหารที่จำเป็นจะได้รับในรูปแบบของการแก้ปัญหาทางหลอดเลือดดำ ต่อไปจะมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดของ 5-P สำหรับสัปดาห์
สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบทำตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- จำกัด คาร์โบไฮเดรตย่อยง่าย;
- จำกัด ไขมันและเกลือในระดับปานกลาง
- อาหาร จำกัด ที่เอื้อต่อการทำงานของสารคัดหลั่งของตับอ่อน
- เพิ่มปริมาณโปรตีนในการงอกของอวัยวะที่เป็นโรค
- ยกเว้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการมีส่วนท้องการกระตุ้นถุงน้ำดี
ตามที่เราได้กล่าวไว้แล้วโภชนาการการรักษาขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค สูตรทั้งหมดสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบเรื้อรังแนะนำการบดสูงสุดของผลิตภัณฑ์ - บด, purring, grinding ในเวลาเดียวกันในช่วงตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันการ อดอาหาร เป็นครั้งแรกที่กำหนดแล้วเพียงมื้อสัปดาห์กับธัญพืชบดและซุปเมือกแล้วค่อยๆขยายอาหาร
การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมกับโรคตับอ่อนช่วยลดอาการและงอกใหม่ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดซ้ำได้หากคุณยังคงเฝ้าติดตามอาหารของคุณต่อไปไม่ใช่การดื่มแอลกอฮอล์
อาหารสำหรับผู้ป่วยควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารเคมีและส่วนที่เหลือทางกลของระบบทางเดินอาหาร สารเคมี - หมายความว่าอาหารที่บริโภคไม่ได้กระตุ้นการหมัก เครื่องกล - การใช้อาหารในรูปแบบบดอีกครั้งเพื่อลดความซับซ้อนของการย่อยอาหารเพื่อให้ตับอ่อนไม่ต้องผลิตเอนไซม์
สูตร
โจ๊กฟักทอง
ส่วนผสม:
- ฟักทองปอกเปลือก - 200 กรัม;
- มังงะ - 25 กรัม;
- เนย - 15 กรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม
การจัดเตรียม
เยื่อกระดาษฟักทองหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะเทน้ำ นำไปต้มและเพิ่ม semolina ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคลายและนวดด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลเนยและนิดหนึ่งของต้ม
ซุปนมกับน้ำซุปข้น
ส่วนผสม:
- ข้าว - 20 กรัม;
- เนื้อวัว - 60 กรัม;
- ไข่แดง - 3 กรัม;
- นม - 100 กรัม;
- เนย - 5 กรัม;
- น้ำ - 300 กรัม;
- เกลือ - 1 กรัม
การจัดเตรียม
ปรุงเนื้อ
เนื้อต้มโดยไม่ต้องเอ็นเพื่อผ่านเครื่องบดเนื้อกับตะแกรงบ่อยและถูผ่านตะแกรง
ข้าวใส่น้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้ว
สารสกัดจาก ข้าวที่ปน เปื้อนผสมกับน้ำซุปข้นทำให้เดือดเพิ่มเกลือ
ซุปให้เย็นถึง 70 องศาเติม lezones (ไข่ - นมผสม)
เตรียมของ lezones: ไข่แดงละลายกับนมร้อน (ประมาณ 70 องศา), ผัดและต้มจนกว่าจะข้นในอ่างน้ำ Lieson ถูกเพิ่มลงในซุปที่อุณหภูมิ 70 องศาและซุปไม่ต้ม
เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะในชามซุปใส่เนย