คนรักของเห็ดดองอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาฝันของการปรุงอาหารที่บ้าน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในธุรกิจนี้ก็คือการรู้จักสูตรน้ำดองที่ดีสำหรับเห็ด นี่คือสิ่งที่เราจะบอกคุณในวันนี้
หมักสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 500 กรัม;
- เกลือดี - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลมีขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 50 มล.;
- ใบลอเรลแห้ง - 2 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำดองเห็ดจะผ่านกรรมวิธีบรรจุน้ำและปรุงอาหารจนเดือดเมื่อไฟอ่อน หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายทิ้งเทน้ำสะอาดโยนเกลือและน้ำตาลต้มอีก 5 นาที ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูตารางฤดูกาลดองกับเครื่องเทศครอบคลุมกับฝาและขนมปังปิ้งกับต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที เตรียมขวดขนาดเล็กและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นเราจะแพร่เชื้อเห็ดด้วยหมักดองและม้วนเก็บรักษาไว้ด้วยฝาปิด ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินเห็ดหมักที่ปรุงสุกแล้วอร่อยมาก
สูตรสำหรับหมักเห็ด
ส่วนผสม:
- น้ำมันสด - 1 กก.
- น้ำกรอง - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 50 มล.;
- เกลือบดหยาบ - 20 กรัม;
- น้ำตาลมีขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำถั่ว - 10 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- อบเชยดิน - 5 กรัม
การจัดเตรียม
น้ำมันมันล้างดี, การประมวลผล, ตัดเป็นชิ้นส่วนและใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะค่อยๆระบายอีกครั้งเราเทเห็ดด้วยน้ำสะอาดและปรุงอาหารอีก 10 นาที ในเวลาเดียวกันเราเตรียมน้ำดอง: เราเทน้ำเข้าไปในเหยือกเราโยนเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันนำไปต้มไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปเราจะแพร่กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมภาชนะที่มีน้ำดองเดือดกับเครื่องเทศ ห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณวันและจัดเรียงเห็ดดองไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือห้องใต้ดิน เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของขนมสามารถเป็นได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากการดอง
วิธีการจัดเตรียมดองสำหรับเห็ด?
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 1 กิโลกรัม;
- กรองน้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- เกลือขนาดใหญ่ - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- nutmeg ground nut - หยิก
การจัดเตรียม
เห็ดล้างให้เทน้ำและต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองเพิ่มน้ำส้มสายชูตารางน้ำเย็น, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก ต้มไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นวางน้ำผึ้งจากน้ำนมใน ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่น้ำดองเดือดกับเครื่องเทศและม้วนฝาปิด เปิดการเก็บรักษาคว่ำและยืนอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมาน้ำผึ้งดองสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้
หมักสำหรับ ceps รวดเร็ว
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว - 1 กิโลกรัม;
- กรองน้ำ - 300 มล.;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 200 มล.;
- กรดซิตริก - 20 กรัม;
- ใบแห้งลอเรล - 4 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1,5 st. ช้อน;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในหม้อให้เทน้ำปริมาณเล็กน้อยและใส่จานลงบนกองไฟโดยเฉลี่ย หลังจากเดือดเราโยนน้ำตาลเกลือกรดซิตริกและเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีแล้วค่อยๆเทน้ำส้มสายชูลงไป เห็ดขาวปรุงสุกแล้วนำมาต้มในน้ำเกลือแล้วนำมาใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เติมพวกเขาด้วยน้ำดองร้อนม้วนพวกเขาและเปิดพวกเขาคว่ำสำหรับวัน สัปดาห์ต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ จะพร้อม!