สเต็กเนื้อในกระทะ

ชื่อภาคภูมิใจของสเต็กสามารถสวมใส่โดยไม่ได้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากเนื้อ แต่เฉพาะพื้นที่ที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวและได้เก็บความอ่อนนุ่มและชั้นไขมันของพวกเขา สูตรสำหรับการทำสเต็กเนื้อวัวไม่เพียง แต่เป็นจำนวนมากเท่านั้น แต่เราตามปกติได้เลือกรูปแบบที่อร่อยที่สุดเท่านั้น

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสเต็ก

เตรียมเนื้อสเต็กที่บ้านง่ายมากคุณต้องการเพียงกระทะหนักที่สามารถเก็บความร้อนเป็นเวลานานและชิ้นเนื้อดีเช่นเนื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ 30 กรัม;
• น้ำตาล - 12 กรัม;
• พริกหยวกรมควัน - 7 กรัม;
• น้ำมันมะกอก

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทอดสเต็กเนื้อวัวให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์อยู่ในอุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นในระหว่างทอดอาจแห้งจากภายนอกและอยู่ภายในที่ชุ่มชื้น เนื้อถล่มเตรียมลูบด้วยส่วนผสมแห้งของโกโก้น้ำตาลและพริกหยวกไม่ลืมที่ดีหยิกของเกลือแน่นอน ตอนนี้เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะยังคงทอดอยู่เท่านั้น ก่อนทอดให้เทกระทะความร้อนสูงเฉพาะในกรณีนี้สเต็กจะจับเปลือกโลก ต่อไปเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและถ้าคุณได้ละลายไขมันหลังจากเบคอนเบคอนแล้วเปลี่ยนน้ำมันกับพวกเขา เมื่อน้ำมันเริ่มค่อยๆใส่สเต็กลงในกระทะและทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านไม่ลืมด้านข้าง ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิวัดอุณหภูมิภายในชิ้นส่วน - 60 องศาเซลเซียสสำหรับชิ้นงานขนาดเล็กที่หายาก หลังจากปรุงอาหารให้สเต็กที่เหลือ 7-10 นาทีเพื่อที่จะไม่สูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดเมื่อตัดและดำเนินการกับอาหาร

สเต็กเนื้อวัวกับน้ำมันหอมระเหยในกระทะ

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เนื้อวัวเนื้อ - 4 ชิ้น 240 กรัมแต่ละชิ้น
• เนย - 60 กรัม;
• ชีสที่มีราสีฟ้า - 45 กรัม

การจัดเตรียม

หลังจากนำสเต็กไปที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในน้ำมันและปรุงรสตามฤดูกาล คุณสามารถปรุงรสเนื้อวัวเย็นและจากนั้นชั่วขณะหนึ่งซึ่งจะร้อนนอกตู้เย็นจะหมักเล็กน้อย

เนื่องจากสเต็กถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมันให้เทน้ำมันบนกะทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ติดก็ไม่จำเป็นต้องใช้ ทันทีเราร้อนพื้นผิวที่ความร้อนสูงและใส่เนื้อ เท่าไหร่ที่จะย่างสเต็กเนื้อควรจะพิจารณาเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติความร้อนและความหนาของชิ้นส่วนตัวเอง ดังนั้นเนื้อสเต็กเนื้อย่างขนาดปานกลางประมาณ 4-4.5 ซม. ควรเก็บไว้ในไฟเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อสำเร็จรูปถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อให้ความร้อนทั้งหมดในขณะที่สเต็กกำลังมาถึงในขณะที่คุณสามารถดูแลน้ำมันหอมระเหย สำหรับเนยให้ผสมเนยที่อ่อนนุ่มกับชีสสีฟ้าเพื่อสร้างส่วนผสมของความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มผักชีฝรั่งหรือห่อน้ำมันด้วยฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งทันที เสิร์ฟเนื้ออุ่น ๆ

ย่างเนื้อสเต็กย่าง

ส่วนผสม:

สำหรับหมักดอง:

• ยี่หร่า - 6 กรัม;
• พริกหยวก - 6 กรัม;
• กระเทียมแห้ง - 6 กรัม;
• พริกแดง - 2 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม

สำหรับเนื้อ:

• สเต็ก - 1,5 กก.
• หัวหอมขาว - 95 กรัม;
• น้ำมันพืช - 32 มล.

สำหรับซอส:

• ผักชีและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำมันอะโวคาโด - 240 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.;
• น้ำ - 30 มล.

การจัดเตรียม

ครึ่งชั่วโมงก่อนการเตรียมอาหารเรานำสเต็กจากตู้เย็นและตัดด้วยมีดตามเส้นใยเพื่อให้หมักและทอดอย่างสม่ำเสมอ เราเชื่อมต่อยี่หร่ากับพริกหยวก, เกลือ, กระเทียมและพริกไทย, ถูเนื้อด้วยส่วนผสมแห้งและวางกระทะในกองไฟ

เราเทน้ำมันบนกระทะร้อนและใส่เนื้อ เวลาในการเตรียมสเต็กจากเนื้อวัวสามารถกำหนดได้ด้วยตัวคุณเองเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามให้ย่างสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีจากด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นเลี้ยวกลับและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที ในน้ำที่จัดสรรไว้ให้บันทึกต้นหอม ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสและเทเนื้อและหัวหอมก่อนเสริฟ