วิธีการอบขนมปังในเตาอบ?

ก่อนหน้านี้มีเพียงขนมปังขาวเท่านั้นที่ถูกอบในรัสเซีย จากแป้งชั้นสูงที่สุดในร้านเบเกอรี่ที่โบสถ์ prosphora อบ, พรม, sprats, kalachi และผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่น ๆ แต่ขนมปังข้าวไรย์ปรากฏเฉพาะปลายศตวรรษที่ 12 แต่ก็ตกหลุมรักชาวรัสเซียมาก เช่นความรักสำหรับขนมปังข้าวไรย์ได้เสมอน่าแปลกใจมากกับชาวยุโรปและได้รับการพิจารณาโดยพวกเขาเป็นงานศิลปะที่ยิ่งใหญ่และลึกลับเพราะสูตรสำหรับการจัดทำของมันได้รับเสมอปกคลุมไปด้วยความลึกลับ แม้ในวันนี้แม้จะมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำนวนมากบนชั้นวางของร้านก็ไม่ง่ายที่จะหาขนมปังอร่อยจริงๆ ลองเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีอบขนมปังในเตาอบอย่างถูกต้อง ทำไมในเตาอบ? เนื่องจากคนในเมืองไม่น่าจะหาเตาอบที่บ้านแล้วเพื่อให้ตัวเองเป็นขนมปังอร่อยที่บ้านคุณต้องมีเตาอบแบบเดิม

ลองมาดูสูตรการทำอาหารโฮมเมดอบขาวและข้าวอบในเตาอบ

สูตรขนมปังขาวในเตาอบ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีเกรดสูง 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม;
• เกลือ - 1, 5 ช้อนชา;
• น้ำ 350 มล.;
• Semolina และแป้ง - สำหรับตัดแป้ง

การจัดเตรียม

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ? เพื่อให้แป้งพอดีเขาต้องยืนอย่างน้อย 12 ชั่วโมงจึงดีที่สุดที่จะนวดมันสำหรับคืน ดังนั้นใช้กระทะลึกและผสมแป้ง, ยีสต์และเกลือในนั้น ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆเทลงในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ทำให้เป็นก้อน กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือจำเป็นที่จะต้องให้แป้งดูดซึมน้ำทั้งหมด วันรุ่งขึ้นเมื่อแป้งได้รับการต้มอย่างดีเราจะดำเนินการผลิตขนมปัง

วิธีการทำขนมปังในเตาอบ? เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าก่อนอื่นเราเปิดเตาอบที่ 230 °และปล่อยให้ร้อนขึ้น ในทันทีที่ใส่แบบที่ว่างเปล่ากับฝาซึ่งในขนมปังของเรานั้นจะถูกอบ ถ้าคุณไม่มีรูปร่างคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ ดังนั้นบนกระดานตัดเราเทแป้งจำนวนมากและใส่แป้งเหลวและเหนียวของเราเข้าไปในนั้น เพื่อไม่ให้กระจายออกไปให้โรยไว้ด้านบนและด้านด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันดี จากนั้นค่อยๆเปลี่ยนแป้งเป็นแบบอุ่นหรือกระทะให้ครอบคลุมด้วยฝาและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาทีนำฝาออกและอบขนมปังอีก 20 นาที ขนมปังสีขาวที่เสร็จแล้วควรจะเปิดออกที่สวยงามและมีรสอร่อยหีบ

วิธีการปรุงอาหารข้าวไรย์ในเตาอบ?

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรชั้นสูง - 3 รายการ;
• แป้งสาลีเกรดสูง 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 รายการ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ลองพิจารณากับสูตรสำหรับขนมปังอย่างรวดเร็วในเตาอบ ก่อนอื่นเราจะถ่มน้ำลาย การทำเช่นนี้ใช้น้ำอุ่นเทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลยีสต์ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและปล่อยให้น้ำค้างแข็ง ในภาชนะอื่นผสมแป้งสองชนิดเมล็ดยี่หร่าและเกลือ ค่อยๆเทแป้งลงในฟองน้ำและคนให้เข้ากันก่อนที่จะทำแป้งนุ่ม ๆ จากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่ที่อุ่น เมื่อแป้งของเราเพิ่มขึ้นให้แบ่งออกเป็นสองส่วนและนำไปใส่ในจานอบเนย ปล่อยให้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและเท่านั้นจากนั้นเราจะส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงเป็นเวลา 50 นาที เราเตรียมขนมปังข้าวและทาด้วยเนยหรือนม เราเพิ่มความงามและกลิ่นหอมอร่อยให้กับขนมปังข้าวไรย์ด้วยความช่วยเหลือของผงยี่หร่าเมล็ด เพื่อให้พวกเขาไม่สลายคุณต้องชุบขนมปังอย่างทั่วถึงก่อนด้วยเคลือบ บูด appetit!