ปลาเทราท์เป็นปลาแซลมอนที่แสนอร่อยซึ่งเป็นไปได้ที่จะได้คาเวียร์รวมทั้งวิธีที่มีมนุษยธรรม คาเวียร์ของปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุด ปลาเทราท์คาเวียร์เค็มและกระป๋องคุณสามารถซื้อได้ในร้าน บางคน (โดยเฉพาะชาวประมง) มีโอกาสที่จะจับเทราท์เลคและเกลือคาเวียร์สดที่บ้านวิธีการทำอย่างถูกต้องเราจะบอกในบทความนี้
ในบางภูมิภาคคาเวียร์ปลาเทราท์ที่ไม่เค็มสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีกและตลาดปลา ในกรณีนี้ให้แน่ใจว่าคุณภาพของไข่: ไข่ไม่ควรยับ, มีเมฆและเหนียว, มีกลิ่นเหม็นลักษณะ คาเวียร์ควรบรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด
ก่อนใส่ฟิล์มบาง ๆ (yastyeks) คุณสามารถใส่โพรงในตะแกรงและล้างออกด้วยน้ำเย็น (ภายใต้อากาศที่อ่อนแอโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสปริงเกลอร์) แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย (คนที่จับปลาเทราท์เลคไม่น่าจะทำเช่นนั้น) บางคนแนะนำให้ลวกไข่กับน้ำเดือดเพื่อแยกไข่ที่ดีกว่าถ้าคุณต้องการไข่คาเวียร์ที่ต้มไว้ข้างหน้าไข่จะสุกและจะสูญเสียทั้งในด้านการใช้รสชาติและในรสชาติ ปลาคาเวียร์เค็มที่ใส่เกลืออย่างถูกต้องควรมีกลิ่นปลาสดที่สดชื่น (เราจะปรุงรสด้วยเนยและน้ำมะนาว) เกลือคาเวียร์สามารถอยู่ในที่แห้งและน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)
วิธีรวดเร็วในการดองคาเวียร์ปลาเทราท์?
ส่วนผสม:
- ไข่เค็มปลาเทราท์ - ประมาณ 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช (มะกอกแรกเย็นที่ดีที่สุดกด) 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เตรียมคาเวียร์เทรเทอร์ (ไม่มีฟิล์ม) เกลือและค่อยๆผสม หลังจากครึ่งชั่วโมงเราเพิ่มน้ำมันพืชและค่อยๆผสมอีกครั้ง คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถใส่มันในขวดแก้วขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่เฉพาะในช่องแช่แข็ง) นานถึง 3 สัปดาห์เท่านั้นน้ำที่เหลืออยู่ในระหว่างการบ่มเกลือจะต้องมีการระบายน้ำ ก่อนบริโภคให้โรยไข่กับน้ำมะนาวหรือมะนาว
วิธีการดองไข่เทราท์เลคสดในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- ไข่เค็มปลาเทราท์ - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือทั่วไป
ส่วนประกอบเสริม:
- เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (เมล็ดเร่าร้อนยี่หร่าผักชียี่หร่าใบกระวานกานพลูหอมและพริกแดงร้อน ฯลฯ )
- น้ำมันพืช
- น้ำมะนาว
การจัดเตรียม
ในน้ำร้อน (ต้ม) เราละลายเกลือเพื่อให้ไข่ไก่ดิบ (หรือมันฝรั่งดิบ) ได้ผุดขึ้นมา หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ Tuzluk พร้อมแล้วให้เราระบายความร้อนได้อย่างน้อย 30 องศาเซลเซียสเราวางคาเวียร์ (คลายจากฟิล์มของไข่) ลงในถังที่มีน้ำเกลือ ภาชนะบรรจุต้องเป็นแก้วเซรามิคหรือเคลือบโดยไม่มีข้อบกพร่อง เรารอประมาณ 15-30 นาทีจึงค่อยแยกไข่ปลาคาเวียร์ออกแล้ววางไว้ในตะแกรงที่มีชั้นบาง ๆ เมื่อท่อระบายน้ำคุณสามารถวางไข่ในขวดเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในแต่ละครั้งแล้วค่อยๆใส่ลงในโต๊ะหรือปรุงรสด้วยเนยและน้ำมะนาว
บางคนเติมเกลือหรือเกลือลงในน้ำตาลทราย "แห้ง" ในอัตราส่วน 1: 3 แน่นอนคุณสามารถทำได้ แต่เอกอัครราชทูตไม่มีน้ำตาลเป็นธรรมชาติมากขึ้น
วิธีการดองปลาเทราท์ในสไตล์ตะวันออกไกล?
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์คาเวียร์ (ในปริมาณน้อย);
- กระเทียม - 1 -2 กานพลู;
- คุณภาพซีอิ๊ว;
- น้ำมันงา
- พริกแดงเผ็ด;
- น้ำมะนาวหรือมะนาว
การจัดเตรียม
กระเทียมจะขายผ่านการกดด้วยตนเอง เราเพิ่มน้ำมันงาเล็กน้อยจากน้ำมะนาวและ ซอสถั่วเหลือง (ประมาณในหุ้นเท่ากับ) ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน ลองรอ 8-16 นาที - น้ำจิ้มจะสว่างขึ้น คาเวียร์จำนวนน้อยแถมจากภาพยนตร์เราใส่ในชามและซอส หลังจาก 5-8 นาทีคุณสามารถกินและเพลิดเพลิน ไม่เลวสำหรับเรื่องนี้ไข่จะเสิร์ฟพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งดองและ ข้าวต้ม
จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปจนถึงปลาเทราต์คาเวียร์จะดีต่อการให้บริการวอดก้าไวน์ขาวหรือชมพูไวน์จิ้มน้ำอัดลมเครื่องดื่มข้าวที่แข็งแรง