โปรตีนที่อุดมไปด้วยถั่วมีอยู่ในทางไม่ต่ำกว่าญาติสนิทจากครอบครัวของพืชตระกูลถั่ว นั่นเป็นเพียงสิ่งที่ถั่วถั่วและข้าวโพดบนโต๊ะของเราสามารถเห็นได้บ่อยกว่าวัฒนธรรมตะวันออกนี้? มักจะตำหนิของพืชตระกูลถั่วนี้เป็นเพราะความสามารถที่เรียบง่ายในการเตรียมความพร้อม แต่มันง่ายมากสิ่งที่สำคัญคือการทำความเข้าใจกับพันธุ์และสูตร ตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานที่ผ่านมาเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำ สลัดของถั่วเลนทิลที่ แตกต่างกันเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหาร ถั่วกับเห็ด
วิธีการปรุงโจ๊กของถั่วคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้
วิธีการปรุงอาหารม้วยยี่หร่า?
แตกต่างจากถั่วอื่น ๆ ถั่วไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารและอำนวยความสะดวกในชีวิตของคนรักทั้งหมดของวัฒนธรรมนี้ เมล็ดแห้งต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดเศษและจากนั้นแช่ในน้ำเดือดแล้วรอให้น้ำเดือดที่สองและลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เกลือเลนในระหว่างการปรุงอาหารไม่จำเป็นมิฉะนั้นจะกลายเป็นยากและกินไม่ได้ก็เพียงพอที่จะโจ๊กพร้อมเกลือแล้วธัญพืชที่ดีที่สุดในการดูดซับรสชาติ
การเตรียมโจ๊กจากถั่วสามารถใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์: ถั่วแดงของชาวอียิปต์ควรต้มประมาณ 10-15 นาทีและฝรั่งเศสหรือน้ำตาลจะต้องใช้เวลา 25-30 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร อย่าลืมผสมและลองโจ๊กเพื่อกำหนดระดับความพร้อม
ข้าวต้มของถั่วแดงกับแกง - สูตร
ส่วนผสม:
- ถั่วแดง - 200 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แกง - 1 ½ช้อนชา;
- อบเชยดิน - ½ช้อนชา;
- ลูกเกด - ½เซนต์;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หัวหอมและแครอทสับละเอียดและผัดในน้ำมันพืชจนกว่าความโปร่งใสของหัวหอม ถัดไปเทลงในกระทะก่อนหน้านี้ล้าง lentils, แกง, พริกไทยลูกเกดแช่และเทน้ำทั้งหมดในอัตรา 1.5 แก้วน้ำต่อ 1 แก้ว lentils. หุงต้มอยู่ตลอดเวลาใช้ความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาทีหรือจนนุ่ม จานที่เตรียมไว้เค็มและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ข้าวต้มของถั่วแดง
ส่วนผสม:
- ถั่ว - 1 รายการ;
- น้ำ - 2 รายการ;
- หอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- ขิง - 1 ชิ้น (ประมาณ 2 ซม.);
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ธัญพืชของยี่หร่า - ½ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
- พริกหยวก - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมโจ๊กจากถั่วให้ใส่เมล็ดด้วยน้ำและทิ้งไว้ 30 นาที
หลังจากเวลาที่น้ำถูกระบายออก ในกระทะเท 2 ถ้วยน้ำเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กระเทียมจาน, ก้อนมะเขือเทศและถั่วลิสงแช่ก่อน ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและลดความร้อนทิ้งถั่วไว้จนสุกประมาณ 30 นาที
ในขณะที่โจ๊กเราจะปรุงแต่งเผ็ด: ในชามขนาดเล็กผสมยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ด, พริกหยวกจะเทลงในภาชนะที่แยกต่างหาก บนกระทะร้อนเทช้อนโต๊ะของน้ำมันทันทีที่มันเริ่มที่จะฟ่อโยนทันทีในกระทะของเมล็ดข้าวและครอบคลุมถึงกระทะที่มีฝาปิดหลังจากไม่กี่วินาทีราดพริกหยวก ส่วนผสมของเครื่องเทศควรอยู่ในกองไฟไม่เกิน 30 วินาทีหลังจากนั้นจะสามารถเทลงในเมล็ดที่ปรุงสุกแล้ว จานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟในชามเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยผักสีเขียว
ข้าวต้มถั่วเขียว
ส่วนผสม:
- ถั่ว - 450 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- พริกชี้ฟ้า - 2 ชิ้น;
- น้ำหรือน้ำซุป - 5 รายการ;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- มะนาว - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
แครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งตัดเป็นก้อนและทอดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม (5-10 นาที) เมื่อต้องการทอดให้ใส่ถั่วลิสงที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปและเติมน้ำมะนาว½ การเตรียมโจ๊กจากถั่วจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ดูปริมาณของของเหลวในกระทะและเทถ้าจำเป็น
ถั่วลันเตาพร้อมจะต้องเค็มและระบายความร้อนเล็กน้อยแล้วเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผักชีฝรั่งสับและให้บริการไปยังตาราง บูด appetit!