มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่สามารถแตกต่างกันไปตามการรักษาที่แตกต่างกัน พวกเขาจะอบย่างเค็มและหมักให้ความหลากหลายของรสชาติที่มีรสหอมและผัก
มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียมและแครอท
ความไม่ชอบมาพากลในการปรุงอาหารมะเขือเทศสีเขียวเป็นวิธีที่ถูกต้องในการบรรจุ ก่อนที่จะต้มกับมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมให้แผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนของผักและวางการเตรียมการบรรจุ ตามกฎกระเทียมแครอทและพริกเป็นส่วนผสมหลักที่เพิ่มรสเผ็ดให้เป็นมะเขือเทศสีเขียว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2.9 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
- แครอท - 95 กรัม;
- กระเทียม - 15 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
- ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 120 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- เกลือ - 85 กรัม
การจัดเตรียม
- ล้างมะเขือเทศแห้งและทำให้แผลเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง
- ปอกแครอทและกระเทียมลงในชิ้นเล็ก ๆ บดผักชีฝรั่ง
- เราเตรียมมะเขือเทศด้วยแครอทกระเทียมและผักชีฝรั่ง
- เราใส่มะเขือเทศลงในจานหมัน เพิ่มต้นหอมและถั่วลิสงสับแล้วเทน้ำเดือด
- เราทำขั้นตอนการบรรจุสองครั้ง น้ำต้มให้เดือดอีกครั้งเทน้ำตาลและเกลือและใส่ใบลอเรล ต้มน้ำเกลือหลังจากลบเพิ่มน้ำส้มสายชูเทกว่าภาชนะที่เตรียมไว้และม้วนตามปกติ
มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
พริกหวานและร้อนจะทำหน้าที่เป็นอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวและให้สีสดใสแก่ชิ้นงาน สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมถูกออกแบบมาสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวที่อุณหภูมิห้องในช่วงฤดูหนาวซึ่งรวมถึงวิธีการประมวลผลเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 4.9 กก.;
- พริกหวาน - 1,2 กก.
- พริกไทยร้อน - 35 กรัม;
- กระเทียม - 5 กรัม;
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 180 กรัม;
- เกลือ - 110 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 180 มล.
การจัดเตรียม
- กระเทียมปอกเปลือกพริกหวานและขมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับในเครื่องปั่น
- ล้างและมะเขือเทศแห้งตัดเป็นชิ้นและผสมกับชิ้นพริกไทย
- วางชิ้นงานไว้ในโถที่สะอาดปราศจากเชื้อ
- ในน้ำร้อนน้ำตาลเจือจางเกลือและน้ำส้มสายชูปรุงส่วนผสมสำหรับสองสามนาที เทมะเขือเทศลงไปด้วยน้ำหมักดองและคลุมด้วยผ้าคลุมที่สะอาด
- ใส่เหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณสี่ชั่วโมง
- ม้วนตลับด้วยฝาปิดที่เป็นหมันห่อไว้และหลังจากระบายความร้อนแล้วให้จัดเก็บ
มะเขือเทศที่หมักสีเขียวกับกระเทียมและผักชีฝรั่งโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
วิธีง่ายๆในการปรุงอาหารมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำของตนเองจะช่วยรักษาองค์ประกอบของวิตามินและรสชาติสดของผัก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 940 กรัม;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู -65 มล.;
- กระเทียม - 5 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศที่จัดเตรียมไว้จะแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- กระเทียมผักชีฝรั่งและพริกร้อนบดและผสมกับมะเขือเทศ
- เราแพร่กระจายส่วนผสมในชามกว้างผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ยืนสำหรับคืน หลังจากผสมให้น้ำผสมและกระจายชิ้นงานเหนือ ขวดที่ปราศจากเชื้อ ครอบคลุมด้วยฝาปิด
- วางมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและหลังจากผ่านไปสองสามวัน
- อีกทางเลือกหนึ่งของการเตรียมการคือการตัดทับในมะเขือเทศด้วยการเติมส่วนผสมของกระเทียมลงไป ในกรณีนี้เวลาหมักจะเพิ่มเป็นสองเท่า