มะนาวทาร์ตกับเมอแรงค์ - ขนมฤดูใบไม้ผลิที่สดใหม่ซึ่งจะชุ่มชื่นให้กับคนรักของขนมที่ไม่เคี้ยวที่มีรสเปรี้ยว ลองทำอาหารแบบง่ายๆนี้ตามสูตรอาหารที่เก็บรวบรวมในวัสดุนี้
มะนาวทาร์ตกับเมอแรงค์อิตาเลียน - สูตร
อิตาลี merenga แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในการที่จะต้มด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและไม่ได้วิปปิ้งกับผลึกน้ำตาล
ส่วนผสม:
สำหรับพื้นฐาน:
- เนย - 135 กรัม;
- น้ำตาลผง - 95 กรัม;
- เปลือกมะนาว;
- แป้งอัลมอนด์ - 45 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 230 กรัม
สำหรับครีม:
- น้ำมะนาว - 155 มล.;
- เนย - 95 กรัม;
- น้ำตาล - 145 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 10 กรัม
สำหรับ merengue:
- ไข่ขาว - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 190 กรัม;
- น้ำ - 65 มล.
การจัดเตรียม
ผสมเนยนุ่มลงในครีมที่มีน้ำตาลผง แยกไข่และความวุ่นวายเข้าด้วยกันและใส่ลงในเนยตี ใส่ส่วนผสมของอัลมอนด์และแป้งสาลีแล้วเทส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่วงกลมกระดาษไว้ด้านบนและเทลงบนซากใด ๆ ซึ่งจะช่วยให้การทดสอบไม่ให้เพิ่มขึ้นเมื่ออบ ก่อนออกจากฐานเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในช่วงเย็นแล้วนำไปอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเย็น
สำหรับ Kurd (ครีมคัสตาร์เลมอน) ให้ละลายเนยพร้อมกับน้ำมะนาว ถอดออกจากความร้อน ปัดไข่กับแป้งและน้ำตาลใส่ในส่วนผสมน้ำมันและส้มและนำกลับไปเผา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดแล้วกวนจนเดือดหลังจากนั้นเทลงในแป้ง 10 นาทีแล้วเทลงในฐานของแป้งและปล่อยให้เย็นตลอดทั้งคืน
สำหรับเมอแรงค์ให้ตั้งน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำให้เข้ากันอุณหภูมิ 114 องศา ตีไข่ขาวจนยอดแน่นและจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทส่วนของน้ำเชื่อมร้อน ตีเมอแรงค์อีก 10 นาทีพร้อมกับน้ำเชื่อมแล้วตั้งบนพื้นผิวของของหวาน ทาร์ตกับมะนาว Kurd และ Merengue สามารถให้บริการได้ทันที แต่คุณสามารถปรุงแต่งด้วย Merengue ด้วยไฟฉายทำอาหาร
วิธีการปรุงอาหารมะนาวฝรั่งเศสทาร์ต?
ส่วนผสม:
สำหรับทาร์ต:
- ฐานของ ขนมอบสั้น (26 ซม.);
- 4 มะนาวน้ำผลไม้;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 15 กรัม;
สำหรับการผสาน:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 110 กรัม;
- แป้ง - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ตีน้ำมะนาวด้วยแป้งและน้ำตาลวางบนความร้อนต่ำและเทไข่แดง ตีจนครีมข้นจนเย็นและเทลงในฐานของแป้ง ทิ้งไว้จนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ในช่วงเย็น
ปัดส่วนประกอบของเมอแรงค์จนคุณได้รับโปรตีนที่มีเสถียรภาพ วางส่วนของเมอแรงค์ไว้บนทาร์ตแล้วนำมาเสิร์ฟในทันทีหรือเตรียมผิวสีน้ำตาลก่อนโดยใช้เตา