ภายใต้เครื่องหมายรหัส E322 สารปรุงแต่งอาหาร - เลซิตินจากถั่วเหลวถูกซ่อนไว้ โดยทั่วไปแล้วจะไม่น่าแปลกใจ (ในกรณีใด ๆ อันตรายของมันยังไม่ได้รับการพิสูจน์) เลซิตินจากถั่วเหลืองได้จากน้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์กรองและสกัดที่อุณหภูมิต่ำ E322 ใช้เป็นตัวอิมัลชัน (เป็นสารเติมแต่งที่ทำให้สามารถรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้จากส่วนประกอบที่ผสมกันไม่ดีเช่นน้ำและน้ำมัน) และ สารต้านอนุมูลอิสระ (ไม่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์ด้วยการสัมผัสกับอากาศออกซิเจนเป็นเวลานาน) ขอบเขตของเลซิตินจากถั่วเหลืองมีความกว้างถ้าไม่พูดมากมาย:
- การผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร - ช็อกโกแลตมายองเนสผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบางชนิดมัฟฟินแครกเกอร์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนยเทียม
- การทาสีและการผลิตวานิช - ส่วนประกอบของสีน้ำมันและตัวทำละลายไขมัน
- ในเครื่องสำอางค์ - ครีมโลชั่นหน้ากากแชมพูริมฝีปาก ฯลฯ
- ในการผลิตปุ๋ยและสารกำจัดศัตรูพืช
- เภสัชวิทยา - ใช้ในการผลิตยาบางประเภทเช่นเดียวกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นอิสระต่ออาหาร
เป็นอันตรายหรือไม่ E322?
E322 หรือเลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารเติมแต่งที่ผ่านการรับรองในหลายประเทศทั่วโลก (รัสเซีย, ประเทศในสหภาพยุโรป, สหรัฐอเมริกา) นอกจากนี้ยังใช้ในทางการแพทย์เพื่อการรักษาและป้องกันโรคทั้งช่วง:
- ที่เป็นโรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ - สำหรับการปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน;
- โรคเรื้อรังทางเดินอาหาร
- สำหรับการรักษาและป้องกันโรคตับเรื้อรัง
- โรคข้อและกระดูกสันหลัง
- โรคทางนรีเวช
การประยุกต์ใช้เลซิตินอย่างกว้างขวางเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือ phospholipids เหล่านี้เป็นสารคล้ายไขมันที่จำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกหอยของเซลล์สัตว์ - เยื่อหุ้มเซลล์ เลซิตินยังผลิตในร่างกายของเรา แต่ปริมาณของมันไม่เพียงพอและต้องป้อนด้วยอาหาร หลักธรรมชาติแหล่งธรรมชาติของเลซิติน: ไข่ตับของสัตว์ถั่วถั่วเหลือง
สิ่งประดิษฐ์อาจแตกต่างกันออกไป ต่อไปนี้เป็นข้อกังวลเล็กน้อย แต่ข้อความที่ไม่ได้รับการยืนยันเกี่ยวกับเลซิตินจากถั่วเหลือง:
- มีหลักฐานว่าการใช้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท สามารถส่งผลเสียต่อสมองของมนุษย์ทำให้ความจำเสื่อมลงในระยะยาวและนำไปสู่การลดลงของมวลของเนื้อเยื่อสมอง
- อิมัลชัน E322 สามารถเป็นอันตรายต่อต่อมไทรอยด์เนื่องจาก isoflavones ถั่วเหลืองที่มีอยู่ในนั้น;
- การใช้ถั่วเหลืองบ่อย ๆ จะทำให้ไม่สามารถเผาผลาญกรดอะมิโนได้
- และอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดคือการผลิตเลซิตินจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมผลที่ตามมาการใช้งานที่เรายังไม่สามารถคาดการณ์ได้
แต่แม้จะมีข้อมูลน่ากลัวทั้งหมดนี้ก็ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่า E322 เป็นอันตรายต่อ เพียงอย่างเดียวได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการผลกระทบเชิงลบของ E322 ในร่างกายมนุษย์เป็นไปได้ของ โรคภูมิแพ้ เพราะ เลซิตินเทียมสามารถสะสมในเนื้อเยื่อของร่างกายของเราได้