ปลาที่มีดอง - สูตรคลาสสิก

ไม่ทราบว่ามีอะไรแปลกใจแขกและกระจายตารางเทศกาลหรือไม่เป็นทางการ? วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำปลาที่อร่อยและรวดเร็วภายใต้หมัก จานดังกล่าวแน่นอนจะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณและทุกคนแน่นอนจะขอให้คุณแบ่งปันสูตรสำหรับอาหารดังกล่าวเป็นต้นฉบับและมีกลิ่นหอม

สูตรสำหรับการปรุงอาหารปลาใต้น้ำดอง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาขาว - 1 กก.
• เครื่องเทศ
• แป้งสาลี - สำหรับขนมปัง

สำหรับหมักดอง:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ - 120 มล.;
• น้ำตาล - 1,5 ช้อนชา
• น้ำซุปปลา - 1 รายการ;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปมะเขือเทศหรือน้ำพริก - 200 มล.
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• อบเชยดิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช่อ;
• เครื่องเทศและใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

สูตรปลาคลาสสิกใต้น้ำดองง่ายพอและไม่ใช้เวลามากจากคุณ ดังนั้นเราจึงนำเนื้อปลาขาว ๆ มาล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมแป้งกับเครื่องเทศสับปลาและทอดจนพร้อมสำหรับน้ำมันพืชก่อนอุ่น หลังจากนี้เปลี่ยนไปจานใหญ่แบนและทิ้งไว้ให้เย็น

เพื่อเตรียมแครอท marinade และหลอดไฟจะทำความสะอาดหั่นบางฟางและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด ในกระทะด้านสูงเทน้ำมันเล็กน้อยอุ่นขึ้นโยนผักที่เตรียมไว้และชั่งน้ำหนักด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีกวน แล้วเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นอบเชย, กานพลูและใบกระวาน เรานำทุกอย่างไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาที

ที่ปลายสุดเทปริมาณที่จำเป็นของน้ำซุปน้ำส้มสายชูตารางโยนเครื่องเทศและผสมอย่างทั่วถึง นำไปต้มและเอาน้ำดองออกจากจาน ไม่ควรหนามาก แต่ไม่เหลว เมื่อน้ำดองเย็นลงสักครู่ให้เทลงไปในโต๊ะ นั่นคือทั้งหมดที่ปลาภายใต้น้ำดองคลาสสิกพร้อม!

สูตรปลาแบบดั้งเดิมภายใต้หมัก

ส่วนผสม:

• ปลา
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับคั่ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักสด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น

การจัดเตรียม

ลองพิจารณากับคุณอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้ปลาภายใต้น้ำดอง ดังนั้นปลาจะทำความสะอาดประมวลผลและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วค่อยๆตัดผมจากด้านหลังบนสันเขาและถือศีรษะเอากระดูกทั้งหมดออก เนื้อปลาที่ได้รับหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือลงไปในรสชาติและปล่อยให้พักผ่อน ตอนนี้ขอเตรียมตัวให้พร้อมกับผักสำหรับหมักดอง: แครอททำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบบัลแกเรียและพริกไทยทำความสะอาดหั่นครึ่งและสับเป็นวงแหวนครึ่ง กระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างล้างเขย่าและกระจายบนผ้าเช็ดตัว

ต่อไปเราจะใช้กระทะเทน้ำมันลงไปในนั้นอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและทอดมันทั้งสองด้านของปลา, ครั้งแรกในแป้ง จากนั้นเราใส่ลงในกระทะลึกและเทมันเบา ๆ ด้วยพริกไทย ในกระทะให้ใส่น้ำมันเพิ่มแล้วโยนแครอทลงไปประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจากนั้นก็กางไว้ด้านบนของปลา ในทำนองเดียวกันเราทำกับพริกไทยและหัวหอม หลังจากวางผักทั้งหมดลงในชั้นแล้วเทน้ำนิดหน่อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน เราจะปลาประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟช้าและในที่สุดก็โยนกระเทียมที่บีบ ปิดฝาและปรุงอาหารจานอีก 5 นาทีวางปลาใต้น้ำดองบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหอมและเสริฟ