ซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานของแม่บ้านสมัยใหม่ที่มีประวัติยาวนานกว่าสองพันปี พ่อครัวของเวลาปรุงสุกซอสโดยการหมักตามธรรมชาติและสูตรนี้ใช้มาจนถึงทุกวันนี้ กระบวนการนี้มีความยาวและใช้เวลานาน แต่จะประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้:
- ถั่วเหลือง (ถั่ว) มีการทำความสะอาดระเหย
- ธัญพืชบดเป็นดินและคั่วได้ดี
- จากนั้นจึงนำส่วนผสมทั้งสองส่วนผสมนี้มาเทใส่น้ำเกลือเย็น หลังจากผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงแล้วมวลจะถูกบรรจุในถุงซึ่งวางไว้ในดวงอาทิตย์เพื่อหมัก
- หลังจากนั้นสักครู่ของเหลวจะเริ่มคลายออกซึ่งจะถูกกรองออก
ซอสพร้อมแล้ว
จากส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองธรรมชาติประกอบด้วยถั่วเหลืองข้าวสาลีเกลือน้ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติมและสามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานาน ทำให้คุณรู้สึกหวานมากขึ้นโดยการเพิ่มข้าวสาลีมากขึ้น ซอสนี้ถือว่าคลาสสิก บนพื้นฐานของมันรุ่นต่างๆของเครื่องปรุงรสนี้จะทำ แม้ในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองคุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากกระเทียมและผักชีอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการของซอสถั่วเหลือง
ในประเทศแถบเอเชียซึ่งเป็นที่มาของซอสซีอิ๊วนั้นกินแทนเกลือ เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้โดยนักโภชนาการ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะเขาสามารถแทนที่เกลือไม่เพียง แต่ยังรสหลายห้ามในอาหารมากที่สุด ซอสนี้ได้ลิ้มรสผู้คนที่เฝ้าติดตามรูปของพวกเขาเช่นเดียวกับในสลัดพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชและแม้แต่มายองเนส ในขณะเดียวกันมูลค่าพลังงานของซอสถั่วเหลืองอยู่ที่ประมาณ 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของซอสถั่วเหลือง
ตัวเลขแห้งมีลักษณะดังนี้: ในส่วนของซอสถั่วเหลือง (ประมาณ 15 มิลลิลิตร) มีโปรตีนน้อยกว่า 1 กรัมคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1 กรัมเป็นปริมาณมากและโซเดียม 800 มิลลิกรัม ในกรณีนี้ส่วนประกอบของซอสถั่วเหลืองไม่รวมถึงไขมัน มันคือการขาดไขมันที่ทำให้ซีอิ๊วสามารถทดแทนได้ใน โภชนาการอาหาร
รสชาติที่อุดมด้วยของมันคือความนึกคิดเช่นเนื้อสัตว์และปลาสลัด จากซอสนี้คุณสามารถเตรียมซอสอื่น ๆ ได้มากมายเช่นกุ้งเห็ด ฯลฯ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหมักดอง
องค์ประกอบทางเคมีของซอสถั่วเหลือง
องค์ประกอบทางเคมีของซอสถั่วเหลืองมีความหลากหลายมาก แต่เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ
กรดอะมิโน - เป็นสิ่งจำเป็นก่อนอื่นสำหรับการบำรุงรักษาในร่างกายของการดำเนินงานที่เหมาะสมของระบบและอวัยวะของมัน พวกเขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเอนไซม์แอนติบอดีฮีโมโกลบิน
สารแร่จะนำค่าการนำไฟฟ้าของระบบประสาทและความสมดุลของน้ำ - อิเลคโตรไลท์ โซเดียมซึ่งอุดมไปด้วยซอสซีอิ๊วมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นหลอดเลือดและป้องกันการรั่วซึมของของเหลวจากหลอดเลือดไปยังเนื้อเยื่อที่อยู่ติดกัน ถ้าเราพูดถึงวิตามินแล้วในองค์ประกอบทางเคมีของถั่วเหลือง
นอกจากนี้ซอสถั่วเหลืองในองค์ประกอบของมันมีโคลีนซึ่งให้การทำงานของระบบประสาทและ กรดโฟลิค , มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และสารต้านอนุมูลอิสระ
แต่ทั้งหมดข้างต้นกังวลเท่านั้นซอสปรุงตามสูตรดั้งเดิมคือโดยการหมัก ขณะนี้มีซอสจำนวนมากเตรียมไว้สำหรับเทคโนโลยีเร่งด่วนโดยใช้สารเคมีและปฏิกิริยาของพวกเขาปรากฏตัวขึ้นในตลาด เหล่านี้ซอสที่เรียกว่าไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยที่ได้กล่าวถึงยกเว้นชื่อที่เขียนบนฉลากไม่ได้เป็นผู้ผลิตซื่อสัตย์มาก ระมัดระวังเมื่อซื้อแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้