ความกังวลในชิลี: สูตร

เนื้อพริกหรือพริกแกงคาร์เน่ (Chili Con Carne, Spanish, "พริกกับเนื้อ") เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เกิดขึ้นในอเมริกากลางประเพณีการทำอาหารที่เป็นที่นิยมในเท็กซัสและพื้นที่ชายแดนเม็กซิกัน

วิธีการปรุงอาหารพริก con carne?

ดังนั้นพริกคาร์เนสูตรจะปรับ

ส่วนผสม:

• กรัมเนื้อสันนอกเนื้อ 600-800;
• น้ำมันพืช 50-80 มิลลิลิตร
• 2 หัวหอม (สามารถเป็นสีแดง);
• 5-8 ถั่วลันเตาสีดำและพริกหวาน (ผสม);
• 3 กานพลูจากดอกคาร์เนชั่น
• 2 พริกขี้หนูร้อน;
• 2 พริกหวานสีแดงที่ดีกว่า;
• 4 กลีบกระเทียม;
• 4 มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก (มะเขือเทศสามารถใช้แทนของพวกเขาเก็บรักษาไว้ในเยื่อกระดาษหรือวางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ);
• กรัม 300-400 ถั่วแดงปรุงสุก (ฝักสดกระป๋องหรือสีเขียวสดสามารถใช้);
• หยิกเมล็ดยี่หร่า (zira);
• หยิกของแห้งออริกาโน;
• ผักชีเขียว;
• 1 มะนาวหรือมะนาว;
• 1 ช็อกโกแลตรสขมขนาดกลาง
• 1-2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้;
• เกลือ
• ครีมเปรี้ยวครีม

เตรียม:

ขั้นตอนที่หนึ่ง เราจะตัดเนื้อสัตว์ในก้อนขนาดเล็กมาก (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อกับเตาย่างขนาดใหญ่หรือเครื่องครัว แต่จะดีกว่าการตัดเนื้อด้วยตัวเอง) เตรียมเครื่องเทศและผัก ถั่วพริก, zir, ออริกาโนและกานพลูเป็นดินในปูนอย่างระมัดระวัง ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบและสับละเอียด พริกหวานตัดเป็นฟางสั้น พริกชี้ฟ้าสดสะอาดจากเมล็ดพืชและสับให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ถ้าพริกแห้ง - แช่ด้วยเครื่องเทศในปูน) เราให้ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ (ทานตะวันข้าวโพดและหมูสาลี) ทอดเนื้อสัตว์ที่มีความร้อนสูงปานกลางขยับด้วยไม้กางเขนจนของเหลวระเหยเกือบหมดและมีสีน้ำตาลทองที่สวยงามปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่สอง เราใส่เนื้อย่างลงในกระทะ (หม้อน้ำหรือกระทะ) เราต้มเนื้อสัตว์ในความร้อนต่ำจนสุกเพื่อให้เคี้ยวง่าย ถ้าคุณเพิ่มไวน์องุ่นแบบโฮมเมด (unsalted) ลงในเนื้อสัตว์ก็จะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปเนื้อและเคี่ยวอีก 20 นาที

ขั้นตอนที่สาม หอมทอดในน้ำมันที่ยังคงอยู่ในกระทะหลังจากที่เนื้อย่าง (ไม่ผ่าน แต่ทอด) เพิ่มส่วนที่เหลือของผักลงไป ทอดนาที 4, กวนกับพลั่ว เพิ่มเครื่องเทศแห้งและลดไฟ ดับไฟอีก 4. เพิ่มผักและถั่วสำเร็จรูป (ถ้าใช้กระป๋อง - ล้างออกด้วยน้ำต้ม) ลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศลวกหั่นบาง ๆ หรือมะเขือเทศ ในที่สุดให้เพิ่มน้ำมะนาวละลายช็อกโกแลตขมและผงโกโก้ ผสมให้ละเอียด ทันทีก่อนเสริฟเราปรุงแต่ละส่วนด้วยช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวกระเทียมสับและผักชีผักใบเขียว

บางครั้งในน้ำพริกเผา (ใกล้กับจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร) ให้เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงเช่นเดียวกับช็อกโกแลตหรือโกโก้ โคลีนโคลีกับโกโก้จะได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและผิดปกติ แต่สำหรับประเทศในละตินอเมริกาเช่นการรวมกันเป็นธรรมชาติมาก ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสมักใช้ออริกาโนยี่หร่าพริกไทยดำและผักชีบางครั้งก็เป็นใบกระวานและอื่น ๆ

ตัวเลือกสำหรับมังสวิรัติ

รุ่นมังสวิรัติของซุปที่เป็นที่นิยมนี้เรียกว่าพริกไม่ใช่คาร์เน่หรือพริกคาร์เน่ซึ่งสามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่า "พริกไม่มีเนื้อ" ในเนื้อสัตว์ชนิดนี้จะถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลืองถั่วถั่วเต้าหู้ ยังใช้มะเขือเทศบวบและ / หรือฟักทอง

อะไรคือพริก concarne?

ชิลีสามารถเสริฟกับ tortillas หรือ nachos chips ด้วยข้าวต้ม คุณสามารถบริการแก้ว Tequila หรือ Mescal