meringue เปียกครีมคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มจากเจลาตินน้ำมันและส่วนผสมเสถียรภาพอื่น ๆ เป็นเรื่องง่ายที่รู้จักกันทั้งหมด merengue
ครีมเมอแรงค์เปียก - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำตาล (ดี, ขาว) - 275 กรัม;
- น้ำ - 45 มล.;
- โปรตีนของไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- มะนาวสด - 15 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารเมอแรงค์ที่เปียกให้แน่ใจว่าทุกจานที่คุณจะใช้จะถูกล้างออก
วางภาชนะโลหะขนาดเล็กลงบนกองไฟปานกลางและผสมน้ำตาลและน้ำไว้ในนั้น ผัดส่วนผสมจนคริสตัลละลายแล้วหยุดการกวนและอนุญาตให้คาราเมลเดือดสักครู่ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลให้ทำการทดสอบกับ "ลูกลื่น" โกลเด้น (ไม่ใช่สีน้ำตาล!) คาราเมลหยดลงในจานรองด้วยน้ำเย็น น้ำย่อยแช่แข็งควรยืดหยุ่นและไม่ติดนิ้วด้วยกัน
ในขณะที่มีการชงคาราเมลไว้ให้เริ่มเตรียมเนื้อครีม โปรตีนในอุณหภูมิห้องตีลงในโฟมอ่อนเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและต่อการต้มจนยอดของ บริษัท
โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมเทคาร์เมลลงในกระรอกที่เขียวชอุ่มด้วยหยดบาง ๆ ครีมเสร็จสิ้นสมบูรณ์จะเรียบและเงา
ครีมเมอแรงค์เปียก - สูตรเดิมสำหรับงานตกแต่ง
ส่วนผสม:
- ไก่ไข่ (เฉพาะโปรตีน) - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล (เล็ก, ขาว) - 185 กรัม;
- เจลสีผสมอาหาร - หยดสักสองสามหยด
- น้ำมะนาว - 25 กรัม
การจัดเตรียม
เริ่มต้นการจัดทำครีมโดย whipping โปรตีนด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่คอนเทนเนอร์ครีมลงในอ่างน้ำและคนให้เข้ากันขณะที่กวนจนคริสตัลละลาย ตอนนี้ย้ายมวลผลไปยังชามอื่นเทน้ำมะนาวและปัดจนโฟมมั่นคงโดยไม่มีฟองสบู่ โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการเพิ่มสีผสมอาหารจนกว่าจะได้สีที่ต้องการ
ด้วย ครีมที่เกิดขึ้นให้ตกแต่ง หมวกสำเร็จรูป นอกจากนี้พวกเขาสามารถโรยด้านบนด้วยดอกไม้ขนาดเล็กหรือผงสีอื่น ๆ จากน้ำตาล glazze
วิธีการทำครีมเมอแรงค์เปียก?
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ (เฉพาะโปรตีน) - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล (ขาว, ละเอียด) - 195 กรัม;
- น้ำ 95 มล.
การจัดเตรียม
ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำบริสุทธิ์และเพิ่มน้ำตาล นำความร้อนไปต้มให้เดือดเบา ๆ รักษาน้ำหนักจนกว่าจะมีฟองอากาศ "หนัก" ปรากฏขึ้น
ใส่ไข่ขาวในภาชนะที่สะอาดไขมันและแห้งและปัดจนโฟมขาวแน่น อย่าหยุดการต้มเหล้าเทลงในหยดน้ำเชื่อมที่เตรียมมาก่อน พร้อมครีมเมอแรงค์เปียกอย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้รูปร่างและไม่กระจาย