ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน

เราทุกคนคุ้นเคยกับครีมเปรี้ยวซึ่งมักใช้ในการเค้กอบสดใหม่ที่ออกแบบมาสำหรับการก่อตัวของเค้กประเภทต่างๆ นอกจากนี้ครีมนี้เป็นที่ละเอียดอ่อนมากอร่อยและคุณสมบัติหลักคือว่ามันไม่เป็นไขมันเป็นครีมบนพื้นฐานของเนย แต่น่าเสียดายที่มีกรณีที่ครีมไม่ได้เป็นวิธีที่เราต้องการมัน: ครีมเปรี้ยวบางเกินไปหรือสิ่งที่ผิดพลาดในกระบวนการและครีมที่เปิดออกจะหายากที่ออกไม่เหมาะสำหรับเค้ก เพื่อที่จะทำให้ครีมครีมของคุณครบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ตามที่คุณต้องการแล้วก็เตรียมด้วยเจลาตินตามสูตรของเรา

สูตรสากลสำหรับครีมกับเจลาตินสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว (20%) - 600 กรัม;
เจลาติน - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ - 50 มล.

การจัดเตรียม

ครีมเปรี้ยวค่อยๆเทน้ำตาลในขณะที่อย่างต่อเนื่องวิปปิ้งพวกเขาด้วยเครื่องผสม เมื่อเห็นว่ามีการสร้างฟองอากาศของครีมเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลวานิลลาที่มีกลิ่นหอมและปัดหมาดอีกครั้งหนึ่งนาที

หากต้องการข้นครีมด้วยเจลาตินอาหารคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเพิ่ม!

ปริมาณที่ถูกต้องของเจลาตินจะถูกวัดในภาชนะโลหะเราเทลงบนด้านบนด้วยน้ำอุ่นผสมและทิ้งไว้เพื่อบวม หลังจากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้เราใส่ลงในแผ่นที่อยู่ในโหมดไฟที่อ่อนที่สุดและเจลาตินละลายจนละลายในน้ำไม่เคยขยับออกห่างจากมันกวนอย่างต่อเนื่อง

เจลาตินนำออกจากกองไฟเย็นจนร้อนและเทลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวก่อนหน้านี้ เครื่องผสมจะเปิดใหม่อีกครั้งและปั่นให้เราเชื่อมต่อเจลาตินด้วยครีมเพื่อให้เราได้รับความชุ่มชื้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนที่จะใช้ครีมของเราเราจะส่งไปที่ตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมง

ครีมเค้กครีมเจลาตินสำหรับบิสกิต

ส่วนผสม:

โฮมเมดครีมเปรี้ยว 450 กรัม;
ชีสกระท่อมไขมัน - 260 กรัม;
น้ำตาลผง - 220 กรัม;
อาหารเจลาตินทันที - 2 ช้อนชา;
นม - 60 มล.;
Vanillin - 1 แพ็คเกจ

การจัดเตรียม

ในนมที่ให้ความร้อนสูงเราจะเติมปริมาณเจลาตินที่เราต้องการซึ่งหลังจากบวมใส่แผ่นร้อนและก่อนที่จะละลายเราจะเผาผลาญไฟด้วยแรงกวนคงที่ หลังจากที่เราตั้งไว้และรอให้เย็นลงอุณหภูมิห้อง

ผ่านเครื่องบดเนื้อที่เราข้ามเนยแข็งกระท่อมไขมันและรวมกับวานิลลาและร่อนแป้งน้ำตาล ในมวลเรากระจายครีมนี้เราใช้เครื่องผสมเราใส่มันในครั้งเดียวกับความเร็วสูงและทั้งหมดที่เราตีขึ้นเล็กน้อย เติมเจลาตินที่เจือจางลงในครีมของเราและอีกครั้งให้ทั่วถึงจนเอาชนะจนเห็นได้ชัดจากความโปร่งและความงดงาม ในตู้เย็นเราใส่ครีมที่ได้รับให้เย็นแล้วใช้มันเพื่อทำขนมเค้ก, ม้วนหรือเค้ก