แน่นอนทุกคนรู้วิธีที่จะทำให้ ครีมของนมข้น และเนยในการปฏิบัติงานของคลาสสิก แต่บ่อยที่สุดในขนมใช้กรอกสำหรับขนมที่ทำด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นและเป็นต้นฉบับ
ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการจัดทำครีมนี้
ครีมนมข้นต้มและเนย - สูตร
ส่วนผสม:
- นมข้นต้ม - 380 กรัม;
- เนย - 210 กรัม
การจัดเตรียม
เราเอาน้ำมันล่วงหน้าจากตู้เย็นและให้เวลาในการซื้อความนุ่มนวล จากนั้นให้นำมาผสมกับนมข้นต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องผสม ครีมคลาสสิกพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
สัดส่วนของนมข้นและเนยสำหรับครีมอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของพวกเขา สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มหนึ่งร้อยกรัมของนมข้นธรรมดาและสำหรับความคิดริเริ่มและกลิ่นหอมวานิลลาเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือน้ำตาลวานิลลาและคอนญัก
สิ่งสำคัญสำหรับผลที่ดีคือคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้ น้ำมันและนมข้นจะต้องเป็นธรรมชาติตามธรรมชาติและผลิตตาม GOST และไม่ควรใส่วานิลลาน้ำตาลแทนวานิลลินเพราะอาจทำให้ครีมมีความขมไม่ดี
ครีมที่มีนมข้นเนยและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- นมระเหย - 190 กรัม;
- เนย - 190 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 190 กรัม;
- วอลนัท (ไม่จำเป็น) - 280 กรัม
การจัดเตรียม
เนย butter นุ่มถูกกำหนดในชามลึกเพิ่มครีมเปรี้ยวและนมข้นและคนแรกด้วยช้อนแล้วแบ่งด้วยเครื่องผสมลงในเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม
ครีมสามารถเสริมด้วยวอลนัท เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดพวกเขาในเครื่องปั่นหรือบดในปูนให้เพิ่มครีมและผสมดี
ครีมดังกล่าวจะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดีเยี่ยมในการทำขนมเค้กเค้กหรือเค้กที่ทำจากแป้ง
คัสตาร์ที่มีนมข้นและเนย
ส่วนผสม:
- นม - 250 มล.;
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- นมข้น - 210 กรัม;
- แป้งสาลี - 60 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง
การจัดเตรียม
ในกระทุ้งเทลงในนมเทน้ำตาลร่อนแป้งข้าวสาลีด้วยส่วนเล็ก ๆ และผสมกับกลีบดอกเพื่อให้เม็ดแป้งละลายลงได้สูงสุด เราวางภาชนะบนอ่างน้ำและยืน, กวน, จนข้น ปล่อยให้แป้งเย็นลงจนได้อุณหภูมิห้อง
ตอนนี้เพิ่มเนยนุ่มแพนนมข้นและน้ำตาลวานิลลาและแบ่งมวลด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้รับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและงดงาม
สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตจากนมข้นและเนย
ส่วนผสม:
- นม - 250 มล.;
- เนย - 160 กรัม;
- น้ำตาลผง - 75 กรัม;
- นมระเหย - 110 กรัม;
- ผงโกโก้ 75 กรัม;
- คอนญัก - 20 มล.
การจัดเตรียม
เนยนุ่มเทน้ำตาลผงและปัดไปพัฟด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มนมข้นเทในคอนญักและทำลายอีกครั้งจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโปร่ง ในตอนท้ายของกระบวนการวิปปิ้งให้เพิ่มผงโกโก้ ครีมควรจะเรียบและเงาหากจำเป็นให้เจาะผ่านเครื่องผสมสำหรับสองสามนาที
สามารถเปลี่ยนคอนญักได้สำเร็จด้วยบรั่นดีหรือเหล้ารัมและผงโกโก้ละลายด้วยช็อกโกแลตดำ
ครีมครีมที่มีนมข้นและเนย
ส่วนผสม:
- ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 190 มล.
- เนย - 90 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม;
- นมข้นต้ม - 190 กรัม;
- รัม - 20 มล.
การจัดเตรียม
ครึ่งบรรทัดฐานของนมข้นควักด้วยครีมและส่วนที่สองกับเนยอ่อน จากนั้นเชื่อมต่อทั้งสองส่วนผสมเพิ่มเหล้ารัมและน้ำตาลวานิลลาและอีกครั้งทำลายเครื่องผสม ส่วนประกอบทั้งหมดของครีมก่อนการรักษาควรได้รับการปรับอากาศเป็นเวลานานในอุณหภูมิห้อง