กับพื้นหลังของ cousabatta เบเกอรี่ ciabatta โดดเด่นด้วยช่องว่างขนาดใหญ่ในเศษและเปลือกกรอบของสีน้ำตาลทองลึก เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีลักษณะที่เหมาะสมคุณนอกเหนือจากชุดที่เรียบง่ายมาตรฐานของส่วนผสมจะต้องใช้เวลามากและทักษะพื้นฐานในการจัดการการทดสอบในทุกกรณีอื่น ๆ สูตรรายละเอียดของเราจะมีประโยชน์
สูตรขนมปัง Ciabatta ในเตาอบ
ส่วนผสม:
สำหรับผู้เริ่มต้น:
- ยีสต์แห้งทันที - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำ - 150 มล.;
- น้ำผึ้ง - 1/4 ช้อนชา
- แป้ง - 450 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์แห้งทันที - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำ 250 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- แป้ง - 350 กรัม;
- หยิกเกลือ
การจัดเตรียม
เตรียมขนมปัง ciabatta ตามสูตรคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการนวดของสตาร์ทสำหรับยีสต์นี้จะได้รับการผสมในน้ำอุ่นและมีรสหวานเล็กน้อยกับน้ำผึ้งและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 6-7 นาที ไปที่สารละลายยีสต์จากนั้นเทแป้งผสมทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนใด ๆ เกิดขึ้นและทิ้งไว้ให้ยืนนิ่งอีก 12 ชั่วโมง
ในการเตรียมแป้งในวันถัดไปควรเริ่มต้นสตาร์ทกับสารละลายยีสต์ตัวใหม่ที่ผสมจากยีสต์เดียวกัน แต่ใช้น้ำ 250 มล. ตามด้วยยีสต์ในการเริ่มต้นให้ส่งน้ำมันและแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องอาหารหรือช้อนไม้ที่เรียบง่าย,
ก่อนที่คุณจะอบขนมปัง ciabatta ออกจากเตาที่จะต้มในความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วแบ่งฐานเป็นเท่ากันครึ่งแต่ละหั่นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งและวางบนกระดาษ parchment ก่อนใส่ในเตาอบให้ทดสอบส่วนที่เหลืออีก 20 นาทีสุดท้ายและในขณะเดียวกันจะนำอุณหภูมิของเตาอบไป 220 องศา ขนมปังจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมปัง ciabatta ในเครื่องทำขนมปังตามสูตรของเราให้ใส่สตาร์ทกับส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชามและเลือก "Dough" ถัดไปก้อนจะปรุงสุกในเตาอบ