เป็นที่เชื่อกันว่าจานนี้มาจากโปรวองซ์และจัดทำขึ้นโดยคนทำงานหนักตามปกติเนื่องจากมีผักจำนวนมากและน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลกและสูตรนี้เกิดขึ้น การจัดเตรียมที่เรียบง่ายอย่างแน่นอน แต่ในเวลาเดียวกันรสชาติอันหรูหราทันสมัยคุ้มค่าที่จะทำหน้าที่ในร้านอาหารที่ดีที่สุด ถ้าคุณชอบผักแล้วสำหรับคุณเราจะบอกวิธีการเตรียม ratatouille ในสองสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ratatouille นี้เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารในเตาอบ
ส่วนผสม:
- บวบ - 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู balsamic ;
- โหระพา, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย
การจัดเตรียม
สำหรับเช่นสูตรมะเขือยาวและบวบ (โดยเฉพาะบวบ) เราใช้เวลานานและบางและมะเขือเทศเป็นครีมที่พวกเขามีความหนาแน่นมากขึ้นและเนื้อ และเริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยหัวหอมและกระเทียม ตัดมันอย่างประณีตเท่าที่เราสามารถทอดหัวหอมและครึ่งหนึ่งของกระเทียมในน้ำมันมะกอกจากนั้นเพิ่มพริกไทยตัดเป็นเส้นและสามมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปกคลุมด้วยฝาปิดลดความร้อนและจางหายไปเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะเดียวกันให้เราตัดมะเขือเทศบวบและมะเขือเทศด้วยแหวนบาง ๆ ไม่หนากว่า 5 มิลลิเมตร เมื่อซอสที่ห่อหุ้มไว้เราจะเพิ่มนิดหน่อยและนำออกไป 1/5 ส่วน ส่วนที่เหลือจะเทลงในแบบฟอร์มที่เราจะอบ ratatouille ระดับและด้านบนวางผักตัด เราเริ่มต้นจากขอบด้านนอกและต่อไปยังศูนย์ตามวงกลมผักสลับเกลียว
ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยส่งกระเทียมสับที่เหลือ, โหระพา, พริกไทยและผักชีฝรั่งและกระจายหม้อปรุงอาหารของเราอยู่ด้านบน จากนั้นปิดด้วยฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสริฟในซอสที่เราใส่ไว้ตอนแรกให้เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic และเติมน้ำ
สูตรสำหรับผัก ratatouille
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- โหระพา, น้ำมันมะกอก เกลือ
การจัดเตรียม
เริ่มต้นการทำงานกับผักได้ดีขึ้นด้วยมะเขือยาว tk เตรียมจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าผักอื่น ๆ เราตัดมันเป็นก้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยด้วยเกลือผสมและออกในขณะที่เรามีส่วนร่วมในผักอื่น ๆ จากนั้นก่อนทอดเราจะบีบก้อนจากของเหลวส่วนเกินซึ่งจะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแช่น้ำมันมากเท่าปกติและรสชาติของผักจะสว่างขึ้นในเวลาเดียวกัน เราจะลอกมะเขือเทศจากผิวแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วในน้ำเย็นเพื่อให้ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่าย แล้วตัดเป็นชิ้นและกำจัดเมล็ดเนื้อถูกตัดเป็นก้อน หัวหอมและกระเทียมสับขนาดเล็กพริกและบวบรวมทั้งผักทั้งหมดที่มีก้อนประมาณขนาดเดียวกัน
ตอนนี้คุณจำเป็นต้องทอดผักแยกต่างหาก เริ่มต้นด้วยหัวหอมทำธรรมชาติในน้ำมันมะกอกได้อย่างรวดเร็ว อย่าทอดจนสุกชิ้นควรจะแข็ง ที่ปลายสุดให้ใส่กระเทียมและโหระพาเล็กน้อยแล้วโยนกลับมาในกระชอนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน แต่เราสามารถใช้มันสำหรับการย่างชุดต่อไปของผัก เช่นเดียวกับส่วนผสมที่เหลือมะเขือเทศเป็นผักส่วนใหญ่ที่ละเอียดอ่อนดังนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น เราเชื่อมต่อทุกอย่างในกระทะกับด้านล่างหนาเพิ่มเกลือผสมและปล่อยให้มันดับลงเมื่อไฟขนาดเล็กสำหรับแท้จริง 10 นาที จานนี้สามารถเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น