สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ที่บ้านด้วยกลิ่นทาร์ตเราขอแนะนำให้ดื่มจากภูเขาแอช คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง รสชาติของไวน์จะแตกต่างกัน แต่ในกรณีใด ๆ ที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ
วิธีการทำไวน์จาก chokeberry สีดำที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- แอสฟัลต์ - 2.5 กก.
- ลูกเกด - 25 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
ตอนแรกเรากำลังเรียงลำดับผ่านผลเบอร์รี่ของ chokeberry สีดำการกำจัดชิ้นส่วนที่เป็นหนี้สงสัยจะสูญและทำให้เหลือเฉพาะที่สุกและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ปริมาณไวน์ที่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมไวน์จะอยู่ในภาชนะที่เหมาะสมและเรานวดมวลเพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ ถูกบดขยี้ สะดวกกว่าการทำเช่นนี้ด้วยมือที่สะอาด เพิ่มมวลผลไม้ที่ได้รับ 375 กรัมน้ำตาลและลูกเกดและผสมดี เราปิดภาชนะที่ว่างเปล่าด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าพันแอตัดและทิ้งไว้ในห้องพักเป็นเวลา 1 สัปดาห์ผสมเนื้อเยื่อทุกวันด้วยน้ำผลไม้หรือช้อนไม้
หลังจากนั้นสักครู่บีบเนื้อเยื่อด้วยผ้ากอซตัดและบีบน้ำผลไม้ซึ่งเทลงในภาชนะสำหรับหมักต่อเติมไม่เกินครึ่ง เราติดตั้งกับดักน้ำไว้หรือใส่ถุงมือทางการแพทย์ด้วยปลายนิ้วที่เจาะแล้ว
ให้เทน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากันและหมักไว้อีกครั้งเพื่อหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หีบห่อภาชนะด้วยผ้า อย่าลืมผสมมวลทุกวันเช่นเดียวกับในระยะเริ่มแรก
หลังจากเจ็ดวันเราบีบเนื้อเยื่ออีกครั้งเยื่อกระดาษจะถูกโยนออกไปในครั้งนี้และน้ำผลไม้จะถูกเพิ่มลงในภาชนะหลักและทิ้งไว้เพื่อการหมักต่อไป ตอนนี้ทุกๆสี่วันจำเป็นที่จะต้องเอาน้ำออกจากตะกอนเอาโฟมออกก่อนและนำไปหมักอีกครั้ง เมื่อเสร็จสิ้นจะไม่มีฟองอากาศในเรือที่มีน้ำจากตราประทับน้ำหรือถุงมือเป่าและลดลง โดยเฉลี่ยแล้วการหมักทั้งหมดอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน
ตอนนี้ไวน์หนุ่มสาวจากอะโรนีจะต้องให้เวลาสุก จำเป็นต้องเทเครื่องดื่มลงบนขวดและสามารถทนต่อที่เย็นได้ตั้งแต่สามเดือนถึงหกเดือน
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำไวน์จาก chokeberry สีดำและแอปเปิ้ลแทนหนึ่งในสามของผลเบอร์รี่ที่มีพื้นดินแอปเปิ้ลเยื่อกระดาษ มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น
ไวน์โฮมเมดจากเถ้าภูเขาสีแดง - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- Rowan สีแดง - 5 กก.
- องุ่นหรือ ลูกเกด - 75 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
- น้ำตาลทรายขาว - 1-1,5 กก.
การจัดเตรียม
ไวน์แดงเพื่อทำไวน์จะดีกว่าในการเก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งหรือแช่แข็งผลเบอร์รี่เทียมวางไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นให้ผลเบอร์รี่ละลายและเทน้ำเดือดยี่สิบนาที หลังจากนั้นสักครู่เราจะระบายน้ำและเติมเถ้าภูเขาลงในน้ำเดือด หลังจากสามสิบนาทีเราจะระบายน้ำอีกครั้งและปล่อยให้ผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ กดปิดเดี๋ยวนี้ด้วยน้ำส้มสายชูและเทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศาด้วยน้ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตอนนี้เทลงในน้ำคั้น, เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งของลูกเกดหรือบดองุ่นไม่เจียระไน, ผสมมวลและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ผ้ากอซหรือผ้าเป็นเวลาสามวันกวนทุกวัน
หลังจากเวลาหรือเมื่อมีสัญญาณที่ชัดเจนของการหมักให้ความเครียดสาโทและบีบมันแยกน้ำจากเยื่อกระดาษ ฐานของเหลวที่เกิดขึ้นผสมกับส่วนที่เหลือของน้ำตาลเราเทลงในถังหมักและติดตั้งซีลไฮดรอลิกหรือใส่ถุงมือ เราทิ้งชิ้นงานไว้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ผสานไวน์จากกากตะกอนจากนั้นเทลงในขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน