โพแทสเซียมซอร์เบต - มีผลต่อสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์ต่อสู้กับคำถามเกี่ยวกับการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน สารกันบูดมาช่วยเหลือ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ในวันรุ่งขึ้นหลังจากที่เปิด แต่สารดังกล่าวมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? ไม่กี่สิบปีที่ผ่านมาสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลิตภัณฑ์เช่นกรดซิตริกและเกลือถูกนำมาใช้ วันนี้ในสถานที่ของพวกเขามาเป็นสารเคมีที่ถูกกว่าหนึ่งซึ่งเป็นโพแทสเซียม sorbate E202 ในขั้นต้นมันถูกสกัดจากน้ำจากเถ้าภูเขา แต่เทคโนโลยีนี้ได้รับการพิจารณาล้าสมัยแล้ว

ถึงวันที่นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ของสารกันบูดโพแทสเซียม sorbate E202 อาหาร นักวิจัยส่วนใหญ่คิดว่าอันตรายอย่างยิ่ง ในทางตรงกันข้ามเชื่อมั่นว่าการใช้วัตถุกันเสียใด ๆ เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และแม้แต่สารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

การเตรียมสารกันบูดโพแทสเซียม sorbate คืออะไร?

โพแทสเซียมซอร์เบตЕ202เป็นสารกันบูดธรรมชาติ เป็นผลมาจากกระบวนการทางเคมี ในนั้นกรดซอร์บิกถูกทำให้เป็นกลางโดยน้ำยาบางชนิด เป็นผลให้แบ่งออกเป็นเกลือแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม จากพวกเขาได้รับ sorbets ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูด ดูเหมือนโพแทสเซียมซอร์เบตเป็นผงผลึกซึ่งไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัด สามารถละลายได้ง่ายในน้ำและไม่สามารถมองเห็นได้ตามความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา โพแทสเซียมซอร์เบตЕ202สามารถใช้ได้ในเกือบทุกประเทศ

การใช้โพแทสเซียมโซเดียม

โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นส่วนประกอบหลักในสารกันบูดเกือบทั้งหมด ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการผลิตมาการีนเนยมายองเนสซอส มัสตาร์ด น้ำซุปมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแยมแยมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์น้ำผลไม้ เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมเค้กผงและครีม โพแทสเซียมซอร์เบตพบในเกือบทุกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอก

สารกันบูดที่เป็นอันตรายโพแทสเซียมซอร์เบตยังไม่ได้รับการพิสูจน์ดังนั้นผลกระทบต่อสุขภาพของโพแทสเซียมซอร์เบตและเกลือโซเดียมแอซิดอื่น ๆ ถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตามกรณีที่แยกได้รับการบันทึกไว้เมื่อสารกันบูด E202 ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในหลักจะไม่เกิดอาการแพ้ สารกันบูดนี้มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติม E202 ได้รับการปกป้องจากเชื้อราและรา

ความเสียหายต่อโพแทสเซียมซอร์เบต

เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดผลเสียจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด E202 จึงได้มีการกำหนดปริมาณสูงสุดของโพแทสเซียมโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่นในมายองเนสและมัสตาร์ดปริมาณของมันไม่ควรเกิน 200 กรัมต่อ 100 กิโลกรัม แต่ในอาหารของเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้สำหรับเด็กและน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 60 กรัมต่อ 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวเลขเฉพาะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ อาหารถูกสะกดไว้ในเอกสารการกำกับดูแล โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณของสารเติมแต่งนี้มีตั้งแต่ 0.02 ถึง 0.2% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์

การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าในปริมาณหนึ่งสารกันบูด E202 จะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล โพแทสเซียมซอร์เบตจะเป็นอันตรายต่อเมื่อเกินระดับที่ยอมรับได้เท่านั้น ผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อสารเติมแต่งหลายชนิดอาจแสดงความระคายเคืองของเยื่อเมือกและผิวหนัง แต่กรณีดังกล่าวหายากมาก สารกันบูด E202 ไม่มีผลต่อการกลายพันธุ์หรือก่อมะเร็งในร่างกายไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ความเสี่ยงต่อการแพ้คือน้อยที่สุด