มีสูตรเค้กอีสเตอร์เป็นจำนวนมากและทุกแม่บ้านมีชุดของเทคนิคของเธอเองเพื่อสูตรเหล่านี้เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของเธออร่อยและเขียวชอุ่ม
แต่ทำไมขนมเค้กเนย? ปรากฎว่าเค้กอีสเตอร์มีประวัติของตัวเองหรือถูกต้องมากขึ้นตำนาน เมื่อพระเยซูคริสต์ฟื้นคืนพระชนม์พระเยซูคริสต์ทรงปรากฏแก่อัครสาวกในระหว่างมื้ออาหาร สถานที่ของพระองค์ที่โต๊ะยังว่างอยู่และตรงกลางโต๊ะก็วางขนมปังไว้สำหรับพระองค์ แรกมีประเพณีสำหรับอีสเตอร์ที่จะออกจากขนมปังบนโต๊ะพิเศษในวัดแล้วเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดและมันก็อบในทุกบ้าน
ก่อนหน้านี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องของการอบในเตาอบ (แม้ก่อนหน้านี้ในเตาอบ) แต่ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีที่ทันสมัยดวงตาเริ่มกระจาย ตอนนี้เค้กอีสเตอร์สามารถปรุงสุกทั้งในเตาอบและในเครื่องทำขนมปังซึ่งจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการเลือกตัวเอง
สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับผู้ผลิตขนมปัง
ส่วนผสม (คำนวณจากความสามารถในการทำขนมปัง 1.4 กก.):
- แป้ง - 400-500 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- นม - 160 มล.;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 160 กรัม;
- ลูกเกด - 160 กรัม;
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
- วานิลลิน - 2 a;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 1 หยิก
การจัดเตรียม
นมเนยเกลือและน้ำตาล 100 กรัมถูกให้ความร้อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายไม่เดือด ในถังใส่แป้งและยีสต์ 400 กรัมใส่ส่วนผสมที่อุ่นแล้วนวดแป้งใส่โปรแกรมที่เหมาะสม เราทิ้งแป้งไว้ในที่ที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ไข่แดงชั่งน้ำหนักด้วยขมิ้นและ 50 กรัมน้ำตาลและคนผิวขาวที่มีกรดซิตริกและน้ำตาลที่เหลือจะตีเป็นโฟมหนา เข้าหาแป้งอีกครั้งกวนใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ ถ้าแป้งไม่ผสมและติดกับด้านล่างของถังแล้วคุณสามารถเพิ่มสองช้อนโต๊ะแป้ง หลังจากที่ไข่แดงมีการผสมแล้วเราจะขัดจังหวะโปรแกรมและเริ่มเพิ่มโปรตีนอีกครั้ง ถังควรจะปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้สเปรย์ไม่ได้บินในห้องครัว
ลูกเกดผสมกับวานิลลินและแป้ง (ถ้าจำเป็น) ใส่แป้งและผสมอีกครั้ง หลังจากแกะสลักแล้วให้ปล่อยให้อยู่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ด้านบนของแป้งที่เพิ่มขึ้น 2/3 ของจานจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราเริ่มโปรแกรมการอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าจำเป็นให้ปล่อยให้เล็กนิดหน่อยถ้าคุณต้องการเปลือกกลมมากขึ้น
ในการตกแต่งเค้กให้ปัดไข่ขาวลงในโฟมจากนั้นให้ใส่น้ำตาล (น้ำตาลผง) ลงไปจนกว่าจะเคลือบออก เราเทด้านบนของเค้กและโรยด้วยผงสี
สูตรสำหรับบ้านอีสเตอร์เค้ก
ผู้ที่ไม่ได้มีโอกาสที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในเบเกอรี่จะต้องทำในลักษณะเก่าโดยใช้เตาอบ พยายามปรุงเค้กที่นี่สำหรับสูตรนี้
ส่วนผสม:
- แป้ง - 12 แก้ว;
- ยีสต์แห้ง - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- นม - 3 แก้ว;
- ไข่ - 7 ชิ้น;
- ghee - 1/2 ถ้วย;
- ลูกเกด - 1 ½ถ้วย;
- กระวาน, เกลือและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในนมอุ่น 3 แก้วเราชงยีสต์ใส่แป้งและใส่ในที่อุ่นสำหรับยก ในการถ่มน้ำลายเข้ามาเพิ่ม 5 ไข่แดงบดกับน้ำตาลปรุงรสและเกลือ เพิ่มไข่ที่เหลือและเนยละลายเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทแป้งที่เหลือและนวดแป้ง เพิ่มลูกเกดและทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เราผสมแป้งอีกครั้งและอีกครั้งปล่อยให้ยก หลังจากที่แป้งวางไว้ในแบบฟอร์ม (สำหรับเค้กที่สวยงามยิ่งขึ้นเติมด้วย 1/2 สำหรับหนาแน่น - สำหรับ 2/3) ให้ขึ้นไป 3/4 ของรูปแบบและอบในเตาอบจนกว่าจะพร้อม ด้านบนของเค้กไม่ถูกเผาไหม้จะต้องได้รับการคุ้มครองทันทีที่มันกลายเป็นสีชมพู, แก้วน้ำจากกระดาษสีขาวเปียก