เกี๊ยวเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก

กุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดทำเกี๊ยวเป็นแป้งที่ประสบความสำเร็จ เฉพาะสัดส่วนที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและการปฏิบัติตามอย่างสมบูรณ์แบบด้วยอัลกอริธึมที่ได้รับการยอมรับของแบทช์จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

มีสูตรมากมายสำหรับเตรียมแป้ง ห่อ แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่เราจะนำเสนอด้านล่างในวัสดุของเรา ตัวเลือกแต่ละตัวมีข้อดีและข้อดีของตัวเองและคุณสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมกับตัวคุณเองได้มากที่สุด

แป้งคลาสสิกสำหรับทำที่บ้านทำเกี๊ยว - สูตร

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 420-500 กรัม;
• น้ำกรอง - 260 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เกลือ - 5 กรัม

การจัดเตรียม

ในการทำแบบทดสอบเกี๊ยวแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวนี้เราจะร่อนแป้งข้าวสาลีลงในชามที่มีภาพนิ่งใส่เกลือขับเข้าไปในไข่และค่อยๆเติมน้ำผสมให้นุ่มลง แต่ไม่เหนียวเหนียว ปริมาณแป้งสำหรับแบทช์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและความชื้นเริ่มแรก เราห่อแป้งด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ให้สุกนาน 30-40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปแล้วเราสามารถเริ่มต้นสร้าง pelmeni ได้

เกี๊ยวหุงเกี๊ยว - สูตรคลาสสิกที่ไม่มีไข่

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 480-520 กรัม;
• น้ำกรอง - 290 มล.
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

การจัดเตรียม

ในโถที่ร่อนแป้งใส่เกลือเทลงในน้ำมันพืชและผสม จากนั้นให้ใช้น้ำยาผสมบาง ๆ เทลงในน้ำที่เดือดและเทแป้ง ขั้นแรกให้ผสมด้วยช้อนแล้วกางออกบนโต๊ะด้วยแป้งและนวดให้เสร็จ เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ของแป้งคล้ายกับ plasticine อ่อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากที่แป้งละลายลงคุณสามารถเริ่มก่อตัวเป็น pelmeni ได้

ด้วยการทดสอบดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำงานมันเป็นแม่พิมพ์ที่สวยงามไม่ฉีกขาดและในจานเตรียมจะเปิดออกอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม

เกี๊ยวเกี๊ยวกับนม - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 480-520 กรัม;
• นม - 120 มล.;
• น้ำกรอง - 40 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 5-10 มิลลิลิตร
• เกลือ - 5 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมขนมแป้งสำหรับทำนมเราจะร่อนแป้งสองถ้วยใส่ชามขนาดใหญ่สร้างร่องและขับรถเข้าไปในไข่ไก่ขนาดใหญ่ ในโถที่แยกกันรวมน้ำอุ่นและนมเล็กน้อยละลายเกลือในส่วนผสมและค่อยๆเทมวลของของเหลวลงในไข่ลงในแป้งค่อยๆคลุกแป้งถ้าจำเป็นเพิ่มแป้งมากขึ้น หลังจากที่เนื้อสัมผัสที่ไม่เหนียวของแป้งได้สำเร็จแล้วเราจะเพิ่มน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นและอีกครั้งผสมกัน หลังจากนั้นเราจะคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที แป้งที่ผ่านการสุกแล้วจะได้รับการหล่อขึ้นรูปให้รีดออกและไม่หดตัว

สูตรสำหรับการทดสอบแบบเกี๊ยวแบบคลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 3 แก้ว;
• น้ำกรอง - 40 มล.;
• ไข่ไก่;
• น้ำมันพืชที่กลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 10 กรัม

การจัดเตรียม

ในแก้วขับรถเข้าไปในไข่และเติมน้ำที่กรองแล้ว เทฐานของเหลวที่เกิดขึ้นสำหรับแป้งลงในชามของ เครื่องทำขนมปัง เพิ่มน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจากพืชเกลือและเทแป้งสาลี 3 ฟองก่อน เลือกโหมด "Dough" ในเครื่องและทิ้งไว้จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม

หลังจากนั้นเราจะได้แป้งยืดหยุ่นและพลาสติกที่ทนทานซึ่งพร้อมสำหรับการก่อตัว pelmeni อย่างสมบูรณ์