ปลาเฮอร์ริ่งเป็นปลาที่พบมากที่สุดแห่งหนึ่งในทะเลทางตอนเหนือดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนเป็นส่วนสำคัญของเมนูตั้งแต่สมัยโบราณ ขณะที่ปลาที่ตกปลาได้รับความเสียหายอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไปวิธีการของการดองและส่วนประกอบของตัวเองเปลี่ยนและปรับปรุง ด้านล่างเราจะพูดถึงตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีการทำปลาเค็มแสนอร่อยที่บ้าน
วิธีการเลี้ยงปลาชนิดหนึ่งในบ้าน?
ปลาสลิดเค็มในภูมิภาคของเรามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างและหมักด้วยส่วนผสมที่แห้งสำหรับเกลือมีองค์ประกอบไม่เพียง แต่เกลือเท่านั้น แต่ยังมีทั้งกลิ่นรสต่างๆ เพิ่มเติม ตัวอย่างที่สดใสคือวิธีการถักปลาชนิดหนึ่งของรัสเซียแบบคลาสสิกที่มีลอเรลและหัวหอมในองค์ประกอบ
ส่วนผสม:
- ปลาชนิดหนึ่ง - 3 ซาก;
- เกลือ - 10 กรัม;
- หยิกน้ำตาล
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 15 มล.;
- น้ำมะนาว¼;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
ก่อนที่ปลาแซลมอนเกลือจะอร่อยปลาจะต้องถูกล้างและล้างให้สะอาด ในกรอบของสูตรนี้เราจะเกลือซากทั้งหมด แต่สมมติว่าตัวเลือกของการตัดปลาในเนื้อและชิ้นเล็ก ๆ ตัวเลือกหลังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณมีเวลา จำกัด
ตัดใบลอเรลและผสมกับเกลือและหยิกน้ำตาล ถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้รับและแจกจ่ายมันไม่เพียง แต่จากด้านนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในช่องท้อง บีบน้ำมะนาวและเททุกอย่างด้วยน้ำมันพืช ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารเพื่อให้พื้นผิวไม่ได้รับความเสียหาย วันละครั้งหันปลาไปด้านอื่น ๆ ก่อนเสริฟให้แบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่ากันและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด
วิธีการทำเกลือแดดทั้งหมดในน้ำเกลือที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- น้ำ 210 มล.;
- ไวน์ (ขาว, แห้ง) - 210 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 25 มล.
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 20 ชิ้น;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ปลาชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
รวมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการส่วนผสมเข้าด้วยกันในกระทะ นำน้ำเกลือไปต้ม จากนั้นคุณสามารถไปได้สองวิธี ในครั้งแรกที่ตัวแปรมากขึ้นฟุ่มเฟือยปลาสามารถใส่ในน้ำเกลือร้อนต้ม 12-14 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในน้ำเกลือเดียวกัน ดังนั้นซากมักจะเค็มในเนเธอร์แลนด์ ในทางที่สองมากขึ้นเป็นนิสัยวิธีการดองจะเย็นลงไปที่อบอุ่นและหลังจากที่พวกเขาจะเทกับปลา ในวิธีเย็นซากควรอยู่ในน้ำดองประมาณ 2 วัน
วิธีการทำเกลือกับปลาชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วและอร่อย?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองและหมักปลาคือการใช้น้ำเกลือเข้มข้นและการตัดซากที่ถูกต้อง โดยการตัดที่ถูกต้องหมายถึงปลาที่ห่อหุ้มไว้ดึงสันและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- น้ำ 270 มล.
- เกลือ - ¼ของศตวรรษ;
- น้ำส้มสายชู - 465 มล.;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงพริกไทย - 12 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ตา;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- ปลาชนิดหนึ่ง - 540 กรัม
การจัดเตรียม
เทน้ำลงในกระทะและโรยเกลือและน้ำตาลแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชู ที่นี้คุณสามารถหยุด - ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการดองและดองคุณมี แต่คุณสามารถไปต่อไปเพิ่มสมุนไพรหอมและเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากมัสตาร์ด, พริกไทย, ลอเรลและกานพลูเทน้ำดองถูกวางลงบนกองไฟและนำไปต้ม หลังจากเย็นลงแล้วชิ้นส่วนของปลาเฮอร์ริ่งที่แยกออกมาจะเทด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่ปลาสามารถนำมาและเสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาวและแหวนหัวหอม