วิธีการแซลมอนปลาแซลมอนที่บ้าน?

ความอุดมสมบูรณ์ของสารกันบูดเกลือส่วนเกินและแม้แต่สีย้อมไม่ได้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดใน canapes ของคุณและดังนั้นถ้าเป็นไปได้เกลือคาเวียร์ที่ดีขึ้นด้วยมือของคุณเอง

คำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีการทำไข่เค็มปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะเป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับชาวประมงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงทุกคนที่สามารถเข้าถึงหลังค่อมในร้านค้า

วิธีการแซลมอนคาเวียร์เกลือที่บ้าน?

ก่อนที่จะเริ่มการวิเคราะห์กระบวนการของเอกอัครราชทูตเราให้ความสนใจกับรายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกปลาคาเวียร์กับปลาในร้านรวมถึงการเตรียมการเบื้องต้น การเลือกปลาที่มีไข่ปลาคาเวียร์ค่อนข้างง่ายเพราะทั้งปลาเทราท์และปลาแซลมอนสีชมพูถูกจับเฉพาะในช่วงวางไข่เท่านั้น แน่นอนว่าทางเลือกดังต่อไปนี้เป็นผู้หญิง: มีโครงร่างที่เรียบขึ้นของร่างกายและหัวกลมสีอ่อนกว่าตัวผู้

ก่อนที่ซากวีคจะถูกละลายก่อนในตู้เย็นและจากนั้นให้เก็บที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการแตกหักของช่องท้องแล้วจะนำถุงฟิล์มบาง ๆ ที่มีคาเวียร์ - yastyka มาสกัดจากนั้นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

การสกัดไข่จาก yuriks เป็นงานที่ยาวที่สุดและเข้มข้นที่สุด Yastyki ที่ดีที่สุดใส่ในแขนผ้ากอซและบิดภายใต้กระแสของน้ำเย็น หลังจากที่ฟิล์มอยู่ภายในแขนแล้วไข่จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเกลือ

วิธีการเค็มคาเวียร์ปลาแซลมอนอย่างถูกต้องที่บ้าน - สูตร

น้ำเกลือสำหรับปลาควรมีความแข็งแรงมาก คุณไม่จำเป็นต้องจดจำสัดส่วนที่แน่นอนเพียงใช้เทคนิคง่ายๆ นำน้ำเดือดและเทลงในอุณหภูมิห้อง ใส่ไข่ลงในน้ำอุ่นและเทเกลือลงไปเรื่อย ๆ จนละลายผลึก เมื่อไข่ลุกลามไปสู่ผิว - ความเข้มข้นของเกลือได้ถึงเกณฑ์ที่กำหนดและสามารถเติมคาเวียร์ได้

ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการเค็มไข่เจียวปลาแซลมอนสีชมพูแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที วิธีนี้จะทำถ้าคุณตัดสินใจที่จะให้บริการคาเวียร์ทันทีหลังจาก salting เก็บไข่ ไว้ในน้ำเกลือให้นานที่สุด

หลังจาก salting ไข่วางอยู่บนผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไข่แห้งผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยวางในภาชนะบรรจุแก้วหรือพลาสติกแล้วจึงระบายความร้อน

ปลาคาเวียร์เกลือสีแดงจากปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยแค่ไหน?

ตอนนี้ให้เราอาศัยอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมในแง่ของสัดส่วนวิธีการ ที่นี่สำหรับน้ำเกลือเราจะใช้ไม่เพียง แต่เกลือ แต่ยังมีจำนวนน้อยของน้ำตาล

ส่วนผสม:

• คาเวียร์จากซากปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำ 255 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 15 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมคาเวียร์โดยระมัดระวังแยกออกจากฟิล์มและล้างออก นำน้ำไปต้มและเจือจางคริสตัลของเกลือและน้ำตาลในนั้น ปล่อยให้น้ำเกลือให้เข้าที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ต้มไข่ โอน คาเวียร์ในโถหรือเคลือบฟันใส่น้ำเกลือและทิ้งไว้ 10 นาที หากคุณต้องการเก็บรสชาติเค็มที่มีรสเค็มมากขึ้นให้เพิ่มเวลาในการต้มกับครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไข่ปลาคาเวียร์จะถูกโยนลงไปในกระชอนและแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ไข่สุกสุกและมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นพวกเขาจะผสมกับน้ำมันเล็กน้อยด้วยช้อนไม้

การเก็บไข่คาเวียร์จำเป็นต้องวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กและใกล้ชิดแน่นเพราะไขมันในปลาได้อย่างรวดเร็วออกซิไดซ์ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ก่อนบริโภคไข่จะได้รับการระบายความร้อน