โดยปกติแล้วก่อนที่จะปรุงอาหารปลาในน้ำดองเนื้อปลาตัวเองถูกต้มอบหรือทอดในคำที่พวกเขาจะปรุงได้ทุกทางและไม่เต็มไปด้วยดองในรูปแบบดิบ อย่างไรก็ตามมีรูปแบบที่แตกต่างกันมากและเราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง
สูตรสำหรับปลาต้มภายใต้หมัก
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 4 ชิ้น (200 กรัม)
- รากขิง - 2 ซม.
- กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น;
- ขนหัวหอมสีเขียว;
- ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ของศตวรรษ;
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เนื้อปลาถูกวางลงบนตะแกรงของหวดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ขณะที่ปลากำลังเตรียมพร้อมให้เรานำน้ำหมักลงไปขูดรากขิงและกระเทียมใส่เครื่องขูดตัดหัวหอมที่มีแหวนและรวมทุกอย่างเข้ากับ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา เติมน้ำดองด้วยขนหัวหอมสีเขียว เราแช่ปลาในส่วนผสมหมักดองปิดภาชนะบรรจุด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่เราจะเปลี่ยนปลาพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในถาดอบและนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ความพร้อมของปลาต้มภายใต้หมักในเตาอบสามารถตรวจสอบได้หลังจาก 10 นาที
สูตรสำหรับปลาสีแดงภายใต้น้ำดอง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาสีแดง - 1 กก.
- เปลือกและน้ำผลไม้ 1/2 สีส้ม 1 มะนาวและ 1 มะนาว;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- โหระพา - 3 กิ่ง
การจัดเตรียม
เนื้อปลาดิบล้างกระดูกถูด้วยเกลือพริกป่นและพาสต้าจากรากฟันเทียมกระเทียม เราทำน้ำดองจากน้ำผลไม้และเปลือกของส้มที่มีการเพิ่มของ น้ำผึ้ง เรากรอกข้อมูลในปลา ในน้ำดองเราจะส่งกิ่งก้านของโหระพา แรกปลาควรจะจัดขึ้นในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมงและจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นการอบ ปลาสีแดงควรเตรียมที่ 175 องศา 20 นาที
ปลากระพงราดใต้น้ำดอง
ส่วนผสม:
- ซากพอลลอน - 450 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 60 กรัม;
- น้ำมันพืช
- หัวหอมขาว - 130 กรัม;
- แครอท - 130 กรัม
การจัดเตรียม
โพลล๊อกในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะจนเป็นเปลือกสีเหลืองลักษณะ พร้อมกับปลาที่เราส่งผ่านหัวหอมและแครอทให้เข้ากันด้วยการวางมะเขือเทศน้ำหนึ่งถ้วยน้ำส้มสายชู เติมปลาด้วยหมักผักและปิดฝา ปลาทอดภายใต้ผักดองจะพร้อมภายใน 20 นาที
สูตรสำหรับปลาที่มีน้ำดองขาว
ความไม่ชอบมาพากลของการปรุงอาหารปลาในน้ำดองขาวคือว่าหมักดองเองไม่ได้มีการวางมะเขือเทศและหลังจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานหลังจากเย็นจะกลายเป็นวุ้นเหมือนมวล ได้รับปลา jellied ดั้งเดิมและเรียบง่าย
ส่วนผสม:
- ปลาขาว - 1 กิโลกรัม;
- รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม;
- หัวหอมขาว - 300 กรัม;
- แครอท - 280 กรัม;
- ใบลอเรล
- น้ำส้มสายชู - 2/3 รายการ;
- 5 ตาของดอกคาร์เนชั่น
- ถั่วพริกไทย - 8-10 ชิ้น
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำการปลาภายใต้น้ำดองซากตัวเองควรจะทำความสะอาดและ seared ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ชิ้นปลาจะโรยด้วยแป้งและทอดจนกระทั่งสีแดงฉาวโฉ่ ในขณะที่ปลากำลังเตรียมพร้อมไม่ทำ
ปรุงน้ำดองรวมลิตรของน้ำที่มีกานพลูลอเรลพริกไทยและเกลือในกระทะ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้นำออกจากกองไฟและผสมกับน้ำส้มสายชู เราเทปลาดุกและผักเราเย็นและใส่ในตู้เย็น
ปลาสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไป 6 ชม. แต่ยิ่งนานอร่อยยิ่งขึ้นก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นเพราะฉะนั้นจานนี้จะอร่อยมากในสองสามวัน การเพิ่มคุณค่าให้กับตารางงานรื่นเริงและสบาย ๆ ก็พร้อมแล้ว!