ปลาดุกไม่ใช่ปลาที่ง่ายและพ่อครัวมือใหม่มักคิดว่ามันกินไม่ได้เพราะพวกเขาไม่รู้จักปรุงอาหารให้ถูกวิธี ไม่ต้องสงสัยเลยการเตรียมปลาตัวนี้เป็นเรื่องยาก แต่เมื่อเจาะลึกเข้าไปในรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเปลี่ยนถิ่นที่อยู่ในทะเลให้กลายเป็นอาหารอันประณีตที่คุณจะต้องลิ้มรส
ในบทความนี้เราจะอธิบายวิธีการทำปลาดุกและปลาดุกจากนั้น ดีถ้าคุณชอบ ปลาดุกในเตาอบ หรือ ปลากะพงคั่ว เราก็จะสามารถช่วยคุณได้ด้วยคำแนะนำ
วิธีการทอดปลาดุก
บ่อยครั้งที่หมอดูบ่นว่าเนื้อปลาที่บอบบางและมีประโยชน์อย่างมากของปลาดุกในระหว่างทอดกลายเป็นแป้งที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค ดีที่ถูกต้องถ้าคุณทำอาหารไม่ถูกต้องปลาสามารถได้รับความสอดคล้องเยลลี่เหมือน แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก็เพียงพอที่จะทราบ subtleties น้อย
อันดับแรกให้ความสำคัญกับปลาสดไม่ใช่ปลาแช่แข็ง แน่นอนกฎนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับ Wolffish แต่ไม่เหมือนบางคนที่อาศัยอยู่ในน้ำจะสามารถรักษารูปร่างของพวกเขาได้ดีกว่าการละลายน้ำแข็งซึ่งไม่ใช่ลักษณะของปลาดุก หากคุณยังไม่ได้รับสเต็กสดให้แน่ใจว่าปลาก่อนทอดจะแช่แข็งสมบูรณ์ในกรณีนี้ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะไม่ปล่อยให้มันและเนื้อจะมีโครงสร้างหนาแน่น ประการที่สองลดสเต็กในน้ำเกลือก่อนที่จะคั่วขั้นตอนง่ายๆนี้จะทำให้ปลาหนาแน่นมากขึ้น วิธีการเตรียมน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายในน้ำ 2 แก้วเจือจางเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและใส่ปลาลงในสารละลายที่ได้ผลเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนทอด พอล้างปลาให้แห้งแล้วให้เริ่มปรุงอาหาร
ยึดติดกับสอง subtleties เหล่านี้คุณอย่างแน่นอนจะไม่อยู่โดยไม่มีอาหารเย็นจากปลาดุก
ปลาดุกทอด - สูตร
ส่วนผสม:
- ปลาดุก (สเต็ก) - 0.5 กิโลกรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 30 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
สเต็กปลาดุกล้างและอบแห้ง ในชามขนาดเล็กตีไข่และนมจุ่มปลาและทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นสเต็กจากปลาดุกควรปรุงรสม้วนในแป้งแล้วนำมาหมักกับไข่ขาวและโรยหน้าด้วยขนมปัง
ทอดปลาดุกในกระทะที่ร้อนขึ้นในปริมาณน้ำมัน (ความหนาของชั้นน้ำมันในกระทะประมาณ 0.5 ซม.) เป็นสีทองทั้งสองด้าน ปลาดุกทอดจะเสิร์ฟบนจานร้อนที่มีผักและชิ้นมะนาว
ปลาดุกในแป้ง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก - 500 กรัม;
- ยี่หร่าแห้ง - หยิก;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เบียร์ - 100 มล.;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราเอา filbert ของปลาดุกจากกระดูก ในชามขนาดเล็กเราผสม beets ขนาดกลางของเบียร์ไข่ไก่แป้งและเครื่องเทศ ปลาป่นและแห้งจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และทอดลงในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทอง ก่อนเสริฟให้เทปลาด้วยน้ำมะนาวและโรยพริกไทย
Cutlets จากปลาดุก - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาดุก - 500 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- crumbs ขนมปัง - 100 กรัม;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หัวหอมสับและผัดจนโปร่งใส ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้สับปลาดุก ผสมหัวหอมทอดปลาสับไข่และเครื่องเทศ เราโยนช้อนโต๊ะของมวลปลาที่ได้รับลงในชามที่มีกรรไกรตัดทับและหั่นเป็นแผ่น ปลานิลจากปลาดุกแรกผัดจนเป็นสีเหลืองแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา บูด appetit!