ตาดเป็นหนึ่งในซอสที่พบมากที่สุดและขั้นพื้นฐาน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมายองเนสด้วยการเพิ่มของต้มไข่แดง คุณสมบัติหลักคือส่วนผสมที่ทำขึ้นซอสจะไม่ลูบและไม่บดลงในการวาง แต่สับละเอียด ดังนั้นการกระทำนี้เป็นหลักในการจัดทำซอส มันเหมาะสำหรับปลา แต่สำหรับเนื้อสัตว์ก็จะดี ร้านอาหารมีความลับในการทำอาหารของตัวเองและวันนี้เราจะบอกวิธีทำซอสทาร์ทาร์ที่บ้าน
สูตรคลาสสิกสำหรับซอสทาร์ทาร์กับแตงกวาดอง
สูตรดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมซอสเผ็ดอย่างเป็นธรรมที่มีรสชาติสดใสและอุดมไปด้วย และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เคลือบฟันทำบนพื้นฐานของมายองเนสแล้วในรุ่นคลาสสิกฐานมายองเนสจะจัดทำขึ้นโดยอิสระ
ส่วนผสม:
- น้ำมันกลั่น - 180 มล.;
- มะนาว - ½;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 10 กรัม;
- ไข่แดงต้ม - 3 ชิ้น;
- หมวกคลุมศีรษะ - 60 กรัม;
- gherkins - 80 กรัม;
- สีเขียว tabasco - เพื่อลิ้มรส;
- tarragon - 2 สาขา;
- ผักชีฝรั่ง - ½คาน
- น้ำเกลือ;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- น้ำตาลผง - หยิก
การจัดเตรียม
จากไข่เราแยกไข่แดงและขูดพวกมันด้วยมัสตาร์ดและต้มไข่แดง เริ่มต้มด้วยเครื่องปั่นและค่อยๆด้วยหยดน้ำมัน อย่าหยุดกระบวนการวิปปิ้ง ในตอนท้ายใส่น้ำผลไม้ครึ่งมะนาวแล้วนำมาผสมอีกครั้ง ต้องได้รับมายองเนสหนาสวย
แตงกวาจะสับละเอียดด้วยก้อนเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในซอส แต่ไม่ตื้นเกินไปพวกเขาต้อง "เจอฟัน" กับกระเทียมที่เรายังให้บริการกระเทียมสามารถบดผ่านการกด เศษเล็กเศษน้อยสีเขียวยังเล็ก Tabasco ถูกเพิ่มเขาเป็นผู้รับผิดชอบต่อความคมชัดเพราะ ตัวเองคมมากก็ต้องหยดไม่กี่ เพราะ มายองเนสโฮมเมดค่อนข้างหนาแล้วเราเจือจางเตรียมซอสกับน้ำเกลือเล็กน้อยจากแตงกวาเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ เพิ่มหยาบของน้ำตาลผงเพื่อความสมดุลของรสชาติเพราะส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรดเค็ม
วิธีทำซอสทาร์ทาร์สำหรับปลาที่บ้าน?
ฟิลเลอร์หลักของรสนิยมสำหรับซอสนี้เป็นแตงกวาหมักเผ็ดของหลักสูตร gherkins เหมาะสำหรับเพราะ ในพวกเขาไม่มีเมล็ดพันธุ์และเนื้อหนาแน่น แต่คุณสามารถใช้แตงกวาธรรมดา เพียง แต่จำเป็นต้องตรวจสอบว่าผิวของพวกเขาหนาแน่นและถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาด capers คลาสสิกในรุ่นที่บ้านสามารถถูกแทนที่ด้วยมะกอก tk คุณไม่สามารถซื้อหมวกในทุกร้านค้า
ส่วนผสม:
- แตงกวาดอง - 50 กรัม;
- เปลือกมะนาว - 5 กรัม;
- มะกอก - 50 กรัม;
- เห็ดดอง - 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;
- พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส - 150 กรัม
การจัดเตรียม
แตงกวามะกอกและเห็ดบดลงในเศษขนมปังด้วยมีดผักโขมก็จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนสสำเร็จรูปและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไพเราะ