ทุกคนรู้ดีว่าสูตรหมูเป็นคุณสมบัติดั้งเดิมของอาหารเยอรมันและเช็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีสูตรอาหารแบบเอเชียในสูตรนี้ เราตัดสินใจที่จะส่วยให้บางส่วนของชาติในการเตรียมชิ้นส่วนของซากนี้ในวัสดุนี้
จัดการกับเบียร์ในภาษาเยอรมัน - สูตร
การเตรียมขาไม่ได้เต็มไปด้วยเทคนิคทางเทคนิคใด ๆ แต่สิ่งที่คุณต้องสต็อกขึ้นกับความอดทนคือ ความจริงก็คือก่อนที่จะเริ่มต้นการอบก้านควรจะจัดขึ้นในเครื่องเทศตลอดทั้งคืนและจากนั้นกระบวนการที่ยาวนานของเนื้อเรื่องที่คั่งคั่งในเบียร์เริ่มต้น
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม);
- แห้งสน - 1 ช้อนชา;
- เมล็ด Fenugreek - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- เบียร์เข้ม - 245 มล.
การจัดเตรียม
ล้างและอบหางเสือให้สะอาดก่อน ในเจดีย์ถูเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งที่มี Fenugreek เกลือและฟันกระเทียมและตะแกรงพาสต้าบนก้านกับวางที่ได้รับ ปล่อยให้เนื้อสัตว์ดื่มด่ำกับกลิ่นตลอดทั้งคืนและในวันถัดไปใส่เนื้อในจานอบ กับก้านไม่ได้สัมผัสด้านล่างของแม่พิมพ์ก็มักจะปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของแครอทหรือหัวหอม ต่อไปเทเบียร์ลงในถาดอบ แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับก้านแล้วห่อด้วยฟอยล์ให้ละเอียดและทิ้งไว้สักครู่หนึ่งครึ่งชั่วโมงที่ 180 หลังจากนั้นสักครู่ตัดหนังกำพร้าบนก้านเพื่อตัดไขมัน เคล็ดลับที่คล้ายกันจะช่วยให้ไขมันส่วนเกินที่จะกลายเป็นจมน้ำ เปิดเตาอบที่ 250 องศาและทิ้งไว้ประมาณ 15-25 นาที เมื่อเปลือกกลายเป็นกรอบและมีสีทองเด่นชัด - เนื้อจะเสิร์ฟได้
สูตรสำหรับหุงในเช็ก
ก้านเช็กทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรที่น้อยที่สุดและเทคโนโลยีที่เรียบง่ายช่วยให้คุณได้รับอาหารสำเร็จรูปหลังจากผ่านไปสามชั่วโมง
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักรากใด ๆ - 150 กรัม;
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- ยี่หร่า - ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
ไม่มี pre-marinated สูตรนี้สำหรับ shank อบไม่เกี่ยวข้องกับ ถูเกลือและผงยี่หร่าที่มีฟันกระเทียมลงไปเทน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างถูเข้าไปในผิวหนังบนหมูหมู เลือกหัวหอมที่มีผักรากและวางไว้บนถาดอบ - ขนาดและรสชาติที่นี่ไม่สำคัญตั้งแต่ผักเพียง แต่เล่นบทบาทของหมอน ด้านบนของผักวางคณะกรรมการของตัวเองเทเกี่ยวกับแก้วน้ำและใส่ทุกอย่างในเตาอบ preheated ถึง 200 องศาอย่างใกล้ชิดปิดฟอร์มด้วยฟอยล์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเอากระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้ลำคอ
สูตรอบในเตาอบเตาอบ
ชาวเอเชียรักเนื้อหมูมากดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ในครัวทางทิศตะวันออกมีรูปแบบของการเตรียม "เข่า Vepreva" แน่นอนว่ามันแตกต่างจากทุกอย่างที่เราเห็นในอาหารยุโรป แต่ก็ยังมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่
ส่วนผสม:
- ข้อต่อขาหมู - 1.5 กก.
- ชิ้นขิง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 135 กรัม;
- ดาวอัญมณี - 2 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อ - 320 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
- แป้ง - 10 กรัม
การจัดเตรียม
หลังจากที่ซักผ้าและอบแห้งเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แล้วให้นำไปต่วนในเตาอบ 245 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ปล่อยให้เตาอบให้เย็นลงถึง 170 องศาจากนั้นจึงนำซอสที่ก้านจะหลุดออกมา ใส่แหวนหัวหอมขนาดใหญ่ที่มีโป๊ยขาวและขิงลงไปเติมลอเรลและเติมน้ำซุปและถั่วเหลือง ละลายแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยและเทสารละลายแป้งลงในซอส ใส่น้ำมันโรยตัวที่ห่อหุ้มไว้แล้วห่อด้วยฟอยล์แล้วนำไปอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง