เนื้อมันและอ่อนโยนของปลาทูอร่อยและเป็นของตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของความหลากหลายด้วย marinades องค์ประกอบของหลังแตกต่างกันไปอย่างมากเนื่องจากปลาทูผสมผสานเข้ากับส่วนผสมได้อย่างลงตัว แต่เราจะพูดถึงสูตรที่น่าสนใจในสูตรต่อไป
หมักสำหรับปลาทูที่บ้าน
ถ้าจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าจากผลส้มทั้งหมดปลาที่ดีสามารถทำขึ้นเฉพาะมะนาวแล้วเราจะทำให้คุณประหลาดใจกับสูตรของปลาในน้ำดองสีส้มนี้ หลังเป็นลักษณะรสชาติเข้มข้นและสดใส
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 95 มล.;
- น้ำผลไม้ 1/2 มะนาวและสีส้ม;
- เปลือกมะนาวและสีส้ม 1/2
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีม่วง - 35 กรัม;
- ใบลอเรล
- กิ่งไม้โหระพา - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ใส่กระทะใส่หอมและกระเทียมสับ เมื่อย่างเริ่มปล่อยกลิ่นหอมและหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มใบกระวานสองกิ่งของโหระพาเททุกอย่างด้วยน้ำมันที่เหลือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและเทความสนุกของพวกเขา นำหมักออกจากกองไฟผสมให้ละเอียดและเย็นจนร้อน เทส่วนผสมที่ลงตัวของปลาและทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมง ปริมาณที่ได้รับของดองสำหรับ ปลาทูบนตะแกรงก็ เพียงพอสำหรับการหมักสองซากขนาดใหญ่
ปลาทูในหมักมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- เบียร์ที่ไม่มีการกรอง - 340 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
- มัสตาร์ดมัสตาร์ด - 60 กรัม;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- ก้านของคื่นฉ่าย;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- แครอท - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ในกระทะให้ผักเข้ามาจนกว่าจะสุกครึ่ง เทผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมและแครอทพร้อมกับเบียร์เพิ่มมัสตาร์ดลอเรลน้ำมันและน้ำส้มสายชู อย่างรวดเร็วปัดเนื้อหาของกระทะด้วยปัดและอนุญาตให้มันไปถึงต้ม นำหมักลงไปต้มให้เดือดอีกสักครู่แล้วจึงนำออกจากเตาให้ความร้อนและเย็นสนิทก่อนใช้
วิธีการทำหมักสำหรับปลาทูกับน้ำส้มสายชู?
เราใช้ความจริงที่ว่า marinades กับน้ำส้มสายชูจะยากเกินไปในเยื่อปลา แต่ถ้าน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เหมาะสมละลายด้วยส่วนผสมอื่น ๆ แล้วหลังจากที่ตัวเองเขาจะไม่ปล่อยให้อะไร,
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 65 มล.;
- น้ำตาลทราย - 65 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 90 มล.
- น้ำ 75 มล.
- ถั่วพริกไทย - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและโรยน้ำตาล เมื่อเดือดน้ำเดือดเพิ่มแหวนบางส่วนของหัวหอมและทันทีเทส่วนผสมของซากปลาทู ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมง