ปลากะพงขาวบนตะแกรง

Seabas (aka Lavra common) - ปลากระเบนรัศมีจากครอบครัวของ Moronovs - อาศัยอยู่ในน้ำเค็มชายฝั่งทะเล, วัตถุของการประมงที่ใช้งานและการผสมพันธุ์ ปลากะพงสามารถเข้าถึงได้ยาวถึง 1 เมตรและน้ำหนักไม่เกิน 12 กก. ปลากะพงขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ประกอบด้วยโปรตีนแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีประโยชน์วิตามิน A, B และ E. ในเนื้อปลากะพงขาวมีไขมันน้อย (ประมาณ 1.5%) ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำสามารถนำมาใช้เป็นอาหารโภชนาการได้

การทำอาหารปลากะพงในรูปแบบต่างๆรวมทั้งและย่าง ดังนั้นเราจึงไปหาปลาและเลือกที่สวยที่สุดโดยมีเกล็ดและดวงตาที่ชัดเจน

บอกวิธีการเตรียมปลาฉลามบนตะแกรงแน่นอนสำหรับการนี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะเบา ๆ หมักปลา

วิธีการหมักปลากะพงสำหรับย่าง?

ไม่จำเป็นต้องหมักดองจากส่วนผสมที่ก้าวร้าวเกินไปจะดีกว่าว่ารสชาติของปลาหลังการหมักยังคงเด่นชัดอยู่พอสมควร เราไม่ได้แต่งงานนาน: แท้จริงภายใน 10-20 นาที - นี้ค่อนข้างพอ

ส่วนผสม:

• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 500-600 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ
• เครื่องเทศแห้งบด (พริกไทยดำหรือหอม, ผักชี, โป๊ยเซียน, ยี่หร่า);
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• สีเขียวที่แตกต่างกันสำหรับการตกแต่ง

การจัดเตรียม

ถ้าปลาสดแช่แข็งละลายให้ละลายในภาชนะที่มีน้ำเย็น เราจะล้างปลาจากเกล็ด, ลำไส้, ลบเหงือกและล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ที่ด้านข้างของปลาทแยงมุมแผลพื้นผิวไม่บ่อยนัก (เป็นไปได้เพื่อให้ได้ "กริด") เราผสมในชามน้ำมันน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมบีบให้ส่วนผสมนี้ยืนสำหรับ 5-8 นาทีและสายพันธุ์หมักผ่าน strainer

น้ำมันลวกปลาจากทะเลทั้งภายในและภายนอกจากด้านนอกหลังจากนั้นเราจะทิ้งนาทีไว้ที่ 10-20

เราทำความสะอาดตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชหรือชิ้นส่วนของ น้ำมันหมู

ทอดปลามากกว่าถ่านที่มีการเผาไหม้อย่างดี (หรือความร้อนปานกลางใน electrograss) ประมาณ 4-5 นาทีจากแต่ละด้าน ปลาปรุงสุกได้เร็วพอสมควรไม่ควรทำให้แห้ง เสิร์ฟปลาที่ปรุงด้วยข้าวหรือมันฝรั่งตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ไวน์ดีกว่าที่จะเลือกโต๊ะสีขาวหรือสีชมพู

ประมาณต่อไปนี้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมปลากะพงบนตะแกรงในฟอยล์ - ดังนั้นปลาจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น

ปลากะพงในฟอยล์บนตะแกรง

การจัดเตรียม

เราทำทุกอย่างเหมือนกัน (ดูด้านบน) หลังจากห่อสั้นก่อนห่อห่อปลาในฟอยล์และอบ ในช่วงกลางของกระบวนการที่เราหันมา ปลาเซลปลาย่างบนเตาย่างเสิร์ฟพร้อมกับซอสแสงบางชนิด

ปลากะพงอยู่ในกระทะย่าง

การจัดเตรียม

ถ้าปลายาวกว่ากระทะให้เอาหัวด้วยมีดคมออกก่อนจะมีดหรือตัดปลาด้วยสเต็กหรือบด (ออกจากผิว) แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบนี้หลังจากการดองก่อนทอดปลาควรอบแห้งเล็กน้อยด้วยผ้าสะอาดและบรรจุในแป้ง (ที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมข้าวสาลีกับข้าวโพด) กระทะย่างขนาดเล็กควรมีคราบไขมันหรือเนยธรรมชาติ (สามารถละลายได้) ถ้าเราใช้น้ำมันหมูประโยชน์ก็คือปลาไม่ย่าง แต่มันก็อบ ปลากะพงในกระทะย่างกับเนยอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาจะผัดได้อย่างรวดเร็วดังนั้นวิธีการนี้เป็นที่ยอมรับมาก

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงปลาฉลามในกระทะสไตล์เอเชียแพนทำให้หมักจากผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะ: ใช้น้ำมะนาว, พริกแดงร้อน, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ซอสถั่วเหลือง , น้ำมันงา, ไวน์ข้าว, mirin