จากพลัมคุณสามารถทำซอสแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรของเราที่นำมาจากอาหารจอร์เจีย สำหรับเขาให้ใช้พลัมของพันธุ์ใด ๆ ทั้งสีแดงและสีเหลืองและบางครั้งใช้ผลไม้ไม่ได้ผล ส่วนผสมที่จำเป็นของซอสนี้คือกระเทียมผักรสเผ็ดและขนมอบ "Ombalo" ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยป้องกันกระบวนการหมักของเชอร์รี่พลัม ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้และสะระแหน่ธรรมดา แต่รสชาติของซอสสำเร็จรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อย
ซอสพลัมเหมาะสำหรับเนื้อปลารวมทั้งพาสต้าและเกี๊ยว
วิธีการทำซอสจากพลัมเชอรี่อย่างถูกต้องอ่านด้านล่างในสูตรของเรา
ซอส "Tkemali" ที่ทำจากพลัมสีแดง
ส่วนผสม:
- พลัมสีแดง - 3 กก.
- พริกแห้งแดงขุ่น - 1-2 ชิ้น;
- น้ำ 400 มล.;
- ร่มนกกระทากับลำต้น - 250 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 25-50 กรัม;
- ผักชี สดสีเขียว - 300 กรัม;
- สมุนไพรสีเขียวของบึง "Ombalo" - 250 กรัม;
- กระเทียม - 1,5-2 หัว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ล้าง Alycha เทลงในกระทะเทด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม
จากนั้นเราจะบดมันผ่านกระชอนโยนกระดูกและสกิน เพื่อวางมะเขือเทศเชอร์รี่ผลเพิ่มพริกขมสีแดงเกลือและน้ำตาลร่มนกกระทาด้ายในมัดและต้มทุกอย่างในความร้อนต่ำเป็นเวลาสามสิบนาทีกวน ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดกระเทียมและบดในเครื่องปั่นด้วยสีเขียวผักชีและบึงมิ้นท์ เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้เป็นน้ำซุปข้นเดือดร่มเป็ดและปรุงอาหารอีกสิบห้านาที ซอสพร้อมแล้ว
หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสพลัมเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเทลงบนขวดหรือขวดที่ปราศจากเชื้อเทน้ำมันพืชเล็ก ๆ ที่ด้านบนและปิดด้วยฝาปิด เก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ซอสพริกสีเขียว
ส่วนผสม:
- พลัมสีเขียว - 1 กก.
- แห้ง adzhika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ 400 มล.;
- น้ำต้ม, แช่เย็น - 200 มล.;
- ผักชีสดเขียวสด - กิ่งก้านสาขา 8-10 สาขา;
- มิ้นท์เขียว - 3-4 สาขา;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ผลไม้ที่ไม่ได้นำมาทอดจะถูกเพิ่มลงในกระทะหรือจานที่เหมาะสมอื่น ๆ เทลงในน้ำเย็นและเดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เราระบายน้ำและถูผ่านตะแกรง กระดูกและผิวหนังจะถูกทิ้งไปและกับน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเราเพิ่มแห้ง adzhika และบดกระเทียมและกรีนในเครื่องปั่น เทน้ำต้มใส่เกลือและผสม
ซอสนี้ควรจะบริโภคภายในสามวันแล้วมันจะสูญเสียลักษณะรสชาติและเสื่อมลง
ซอส "Tkemali" จากพลัมเชอร์รี่ที่มีถั่ว
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่พลัม - 1 กิโลกรัม;
- พริกแดงขุ่น - 0.5 ชิ้น;
- ผักชีสดสีเขียว - 0.5 พวง;
- เขียวสดมินท์ - 0.5 คาน;
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 คาน;
- กระเทียม - 1,5-2 หัว;
- ผักชีผักชี - 12 กรัม;
- เมล็ดวอลนัท - 150 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม;
- เกลือ - 25 กรัม
การจัดเตรียม
ล้างพลัมจะเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมผลไม้ เปิดเตาและต้ม