คำว่า "ซัลซ่า" มาจากภาษาสเปน (ซัลซ่าสเปน) คำซัลซ่าใช้สำหรับชื่อสามัญของซอสในอาหารเม็กซิกันและประเพณีการทำอาหารละตินอเมริกาอื่น ๆ ในขณะที่คำที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาษาอื่น ๆ
ส่วนผสมขั้นพื้นฐานพื้นฐานสำหรับการทำซัลซ่า ได้แก่ มะเขือเทศพริกและพริกหลายชนิดและความสุกของหัวหอมกระเทียมและผักชี (cilantro) บางครั้งมะเขือเทศ (fizalis) องค์ประกอบของซัลซ่าชนิดต่างๆยังสามารถรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ (เหล่านี้คือผลไม้ในท้องถิ่นต่างๆเช่นมะม่วงอะโวคาโด feijoa สับปะรดมะนาวมะนาวฟักทองแครอทอัลมอนด์ ฯลฯ ) รวมทั้งน้ำมันพืชต่างๆ
ในขั้นต้น ซอส ซัลซ่า ร้อนๆ ทำด้วยปูนและสบู่เครื่องปั่นมักใช้ (พวกเขาจะลวกหรือสุก) ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับมะเขือเทศเพราะพวกเขาเพิ่มเนื้อหาของไลโคปีน แต่สำหรับผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีวิตามินซีจะไม่ช่วยเหลือนี้ควรจะนำมาพิจารณา
ซัลซ่ามะเขือเทศรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศหนาแน่นหนาแน่น - 5 ชิ้น (หรือ 2-5 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศไม่มีสารกันบูดเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 หรือ 1: 1);
- พริกแดง (สดหรือแห้ง) - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-5 denticles (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- หอม - 1 ชิ้น;
- มะนาวหรือมะนาว;
- ผักชีสด - พวงใหญ่
การจัดเตรียม
เราลวกมะเขือเทศ (เราเติมด้วยน้ำเดือด) และเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดและเปลือกออก
เมล็ดพันธุ์ควรจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและจากฝักของพริกไทย คุณสามารถปอนด์ในปูนที่มีกระเทียมและเกลือจำนวนเล็กน้อยหรือคุณสามารถบดในเครื่องปั่นที่มีปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นส่วนของหัวหอมและมะเขือเทศ ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตัดหัวหอมให้เล็กลงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีสีเขียวยังต้องบดคุณสามารถสับด้วยมีดหรือคุณสามารถบดมันในปูนขาว
เมื่อคุณได้เตรียมและผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำมะนาวสดเพื่อซอส ซัลซ่าพร้อมจะดีที่จะถือในภาชนะปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
คุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในซอสซัลซ่ารสเผ็ดนี้ได้ (บดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) ถั่วอัลมอนด์ที่ขูด 2 เม็ดขูดลูกจันทน์เทศปรุงรสด้วยเกลือน้ำมันน้ำตาลน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
สาหร่ายสีเขียวรสเผ็ดกับอะโวคาโดและแตงกวา
เราใช้ผักหนุ่มสีเขียวและเฉดสี
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - 1-2 ทารกในครรภ์;
- แตงสด - 1-3 ชิ้น;
- พริกสีเขียวรสเผ็ด - 1-2 ชิ้น;
- พริกหวานไม่สุกหรือสีอ่อน - 1-2 ชิ้น (ส่วนประกอบเสริม);
- หัวหอมขาว - 1 ชิ้น (ยังเป็นทางเลือก);
- มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-5 ฟัน;
- เขียวผักชีและผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
เราสกัดเยื่อกระดาษจากอะโวคาโดปอกหัวหอมและกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริก บดทั้งหมดในวิธีที่สะดวก (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) และผสม เพิ่มน้ำมะนาว มาชงกันเถอะ องค์ประกอบของซัลซ่าสีเขียวยังสามารถรวมถึงบวบ, feijoa และ / หรือกีวีมะกอกหนุ่ม (หลุมแน่นอน)
ซัลซ่าสีเขียวในรุ่นนี้แม้จะคม แต่ซื้อมากเพราะพริกร้อนเป็นที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อะโวคาโดให้ความชุ่มชื่นของซัลซ่าสีเขียวและเพิ่มยูทิลิตี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซัลซ่านี้ดีสำหรับจานของปลาทะเลอาหารทะเลและเนื้อไก่สีขาว
ซัลซ่าซัลซ่าสีเหลือง
เราใช้ผักสีเหลืองและสีส้มและเฉดสี
ส่วนผสม:
- เนื้อของฟักทอง (ดีกว่า muscat);
- มะม่วงสุก;
- แครอท (ไม่จำเป็น);
- พริกขี้หนูร้อน
- พริกหวานสีเหลืองหรือสีส้ม
- หัวหอมขาว;
- กระเทียม;
- ผักชีเขียว;
- น้ำมะนาว;
- ลูกจันทน์เทศขูด
การจัดเตรียม
ฟักทองสามารถต้ม 20 นาทีหรืออบในเตาอบ แต่นี้ไม่จำเป็นดิบจะมีประโยชน์มากขึ้น
ถ้าคุณอ่าน 2 สูตรแรกคุณเข้าใจดีว่าส่วนผสมทั้งหมด
และโดยทั่วไป ซัลซ่า เป็นซอสสูตรที่ไม่เข้มงวด ในการจัดทำซอสซัลซ่าต่างๆการคิดสร้างสรรค์และจินตนาการในการทำอาหารของคุณสามารถแสดงออกได้เต็มที่
เสิร์ฟซัลซ่ากับอาหารละตินอเมริกาเนื้อผักและปลา ซัลซ่าเป็นสิ่งจำเป็นเพียงอย่างเดียวกับ tortillas, tacos, nachos, buritos และอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ ผสมผสานอย่างลงตัวซัลซ่ากับอาหารตามปกติของอาหารแบบดั้งเดิมของเรา