คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นปรัชญาและวัฒนธรรมการดื่มเหล้าองุ่นกุหลาบ
1 ประการแรก: ไม่มีอะไรที่น่าอับอายในที่คุณชอบไวน์สีชมพู
ไวน์สีชมพูเมื่อเทียบกับญาติสีแดงและสีขาวยังคงถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างไร้สาระจากมือสมัครเล่นและมือสมัครเล่นไวน์ เกลียดชังไวน์แดงเช่น:
ก) มี ความคิดอนุรักษ์นิยมและไม่รู้ที่จะคิดว่า "สีชมพูเฉพาะสำหรับเด็กผู้หญิง" หรือ
b) บรรดาผู้ที่มีความไม่รอบคอบในการพยายามในวัยหนุ่มสาวและน่าประทับใจไวน์ของ White Zinfandel ในการลด White Zin (หวานล้อเลียนน้ำตาลของไวน์สีชมพูปล่อยออกมาในการผลิตขนาดใหญ่และเป็นที่นิยมพอในปี 1970 ในแคลิฟอร์เนีย) หรือAndréสีชมพู ในความเป็นจริงของโซดากับรสชาติของแชมเปญ) แน่นอนว่ามีไวน์กุหลาบที่มีคุณภาพไม่ดี แต่ก็ไม่ได้รับการประกันโดยเครื่องดื่มใด ๆ
2. ส่วนผสมของไวน์แดงและไวน์ขาวไม่ใช่ไวน์กุหลาบ
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตมากที่สุดของไวน์กุหลาบคือองุ่นดำเป็นพื้นเบาและแช่บางครั้งในผิวของตัวเอง (จากหลายชั่วโมงหลายวัน) หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากเค้ก (เรียกว่าสาโท) และเทลงถัง
องุ่นองุ่นยังคงอยู่ในไวน์สีเข้มขึ้นเรื่อย ๆ
... และรสชาติของเขาจะลึกและขมขึ้นใกล้ไวน์แดง ด้วยเหตุนี้การผลิตไวน์แดงจึงคล้ายคลึงกัน องุ่นดำมีสีขาวภายในและดังนั้นจึงผลิตน้ำอ่อนเพื่อให้ไวน์นี้สามารถทำจากสีใด ๆ เวลาที่เปลือกจะอยู่ในน้ำผลไม้และกำหนดสีของไวน์: ขาว, ชมพูหรือแดง
3. ไวน์แดงสามารถทำที่ใดก็ได้ในโลกและเกือบจากองุ่นใด ๆ
การผลิตไวน์กุหลาบไม่ได้ผูกติดกับทั้งองุ่นหรือแหล่งกำเนิด มันเป็นแค่ไวน์ที่มีสีแดงและขาว ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ ฝรั่งเศสสเปน (ที่เรียกว่า "rosado") อิตาลี ("rosato") และสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ไวน์ที่ยอดเยี่ยมสามารถพบได้ในบรรดาไวน์ของอเมริกาใต้ (ชิลีอุรุกวัย) เยอรมนีออสเตรเลียและอีกหลายมุมของโลก
ไวน์สีชมพูส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมขององุ่นหลายชนิด นี่คือบางส่วนของพันธุ์องุ่นทั่วไปที่ใช้ในไวน์ยุโรปแห้ง / ชมพู: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso และ Pinot Noir
4 ด้วยไวน์สีชมพูเท่านั้นวิธีนี้: ที่อายุน้อยกว่ามันเป็นมากขึ้นสดรสชาติกลมกลืนมากขึ้น
ไวน์สีชมพูแตกต่างจากสีแดงและ Helen Mirren ไม่ดีขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาปล่อยให้แนวคิดในการเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาครึ่งศตวรรษ ไม่มีอะไรน่าอับอายในการดื่มเครื่องดื่มที่มีการระบุปีที่แล้วบนฉลาก อย่าดื่ม (และส่วนใหญ่คุณจะไม่พบ) ไวน์ลงวันที่เร็วกว่าสองหรือสามปีที่ผ่านมา
5 คำถามที่สำคัญที่สุดที่จะถามเมื่อซื้อไวน์กุหลาบ: "มันแห้ง?"
แห้ง = ไม่หวาน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: ไวน์ที่มีรสชาติสดที่มีรสเปรี้ยวโดยไม่เกินน้ำตาลซึ่งจะทำลายแร่ / ผลไม้ / และโดยทั่วไปแล้วมีรสและกลิ่นหอม โปรดจำไว้ว่าไวน์สีชมพูเป็นที่รู้จักสำหรับความผิดพลาดของไวน์หวานสุด "White zinfandel" ("zinfandel สีขาว") และพี่น้องของเขาที่ปรากฏในการผลิตขนาดใหญ่
เนื่องจากไวน์แดงกุหลาบจำนวนมากถูกผลิตขึ้นทั่วโลกคำถามเกี่ยวกับการเลือกไวน์แห้งหรือหวานมีความสำคัญมากกว่าประเทศต้นทาง แต่ถ้าคุณรู้สึกสับสนอย่างสมบูรณ์ที่ร้านขายไวน์นี่เป็นกฎทั่วไป:
PINK WINE MOTHERLAND จาก OLD LIGHT (Europe) = จะแห้งกว่า
พิ้งค์ไวน์จากแสงใหม่ (จากจุดอื่น ๆ ของโลก) = จะมีน้อยกว่าแห้ง
ถึงแม้จะมีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ (ไวน์แคลิฟอร์เนียล้วนมีความบางและแห้งมากและไวน์ในยุโรปบางแห่งมีระดับน้ำตาลที่สูงขึ้น) แต่วิธีการข้างต้นจะมีประโยชน์มากพอที่จะระบุได้ในร้านไวน์ที่เข้าพัก ความสับสนสมบูรณ์
ในกรณีที่มีข้อสงสัยโปรดเลือกประเทศฝรั่งเศส - โดยเฉพาะใน Provence
ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ชมพูแบบดั้งเดิม (rosé - ตามที่ระบุชื่อ) และเป็นเรื่องยากมากที่จะถูกขังโดยเลือกไวน์จาก Provence เช่น Rhone Valley หรือ Laura Valley ไวน์แดงโปรวองซ์ (จากภาคใต้ของฝรั่งเศส) มักจะมีสีชมพูซีดบางครั้งก็เป็นปลาแซลมอน เมื่อชิมมักได้ยินเสียงของสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และส้ม ถ้าคุณต้องการหาไวน์ที่คล้ายกันในร้านค้าให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ มีชื่อหลายชื่อ (ชื่ออย่างเป็นทางการที่รับรองว่าไวน์ถูกสร้างขึ้นในพื้นที่หนึ่ง ๆ ตามข้อกำหนดเฉพาะ) ใน Provence คุณจะรู้ทันทีว่าไวน์นี้มาจากไหนหากคุณเห็นชื่อใดชื่อหนึ่งต่อไปนี้บนฉลากขวด:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- แคสซิส
- Coteaux Varois
เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณไม่ชอบไวน์ฝรั่งเศสให้เลือกไวน์ชมพูสวาดโดโร่ของสเปน มันมีแนวโน้มที่จะนิด ๆ หน่อย ๆ และอิ่มตัวมากกว่าญาติชาวฝรั่งเศสของตนที่มีสีชมพูลึกและผลไม้รสหวานที่ไปได้ดีกับเนื้อ นอกจากนี้ยังมีน้อย raspiarennoe และเป็นผลให้คุณจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง
6. คุณไม่ควรจ่ายเงินเกินกว่า 15 เหรียญต่อขวด
ไวน์สีชมพูเป็นพิเศษที่จะไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวาดคล้ายคลึงกับสีแดง ไวน์เหล่านี้มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับที่ "สุก" เป็นเวลานานและมีราคาถูกในการผลิต ไวน์กุหลาบยังคงไม่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากราคาที่ค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับการนำเข้าไวน์ฝรั่งเศสอื่น ๆ ซึ่งเป็นราคาที่ค่อนข้างแพงสำหรับผู้บริโภคชาวอเมริกัน คุณจะพบตัวเลือกที่คุ้มค่ามากในช่วงราคา $ 10-15 (หรือแม้แต่ราคาถูกกว่าถ้าคุณอยู่ในตลาดปกติ) และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำลายไวน์จากชั้นวางบนไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไปเกิน $ 25 หรือ $ 30 ต่อขวด
7. คุณสามารถหรือควรจะดื่มในบาร์บีคิว
พยายามที่จะผูกไวน์กับอาหารที่เฉพาะเจาะจงเป็นถ้อยคำที่เบื่อหูที่น่ารำคาญ (จากประเภทวิธีการที่จะผูกซอสมะเขือเทศกับชาวเมือง) แต่ในกรณีของไวน์สีชมพูนี้ไม่มากดังนั้น มันเป็นสากลเพราะอยู่ระหว่างไวน์แดงและขาว - ไม่อิ่มตัวกว่าลึก, สมานฝาด, รสฝาดของไวน์แดง แต่ในเวลาเดียวกันที่มีความลึกมากกว่าไวน์ขาวซุปเปอร์แสง
ช่อดอกที่มีความเข้มข้นระดับกลางนี้ (เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าไวน์ชมพูหลากหลายชนิดจะมีรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่สดใสและเข้มจนเข้มขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น) ทำให้สามารถหาเครื่องดื่มได้เกือบตลอดเวลาเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับอาหารที่คุณกิน ปลา, ผัก, ไก่, สเต็กย่าง, มันฝรั่งทอดหรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิป เพียงให้แน่ใจว่าคุณได้ให้เวลาในการระบายความร้อนก่อนที่จะดื่ม (เช่นเดียวกับที่ทำกับไวน์ขาว)
ไวน์นี้ไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวชายหาดและปิกนิก แต่ยังเหมาะสำหรับนั่งรอบทีวี
8. คุณสามารถหรือควรจะใช้ในการทำค็อกเทล
ไวน์โรสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสม มันไม่แพง (ดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกผิดถ้ามันล้มเหลว) มันเหมาะกับทุกชนิดของผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมและดูดีในแก้ว ความคิดไม่กี่:
- ค็อกเทลไวน์แดงกับใบโหระพาและน้ำมะนาว (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- ไวน์แดงโรยด้วยโซดาและสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Rosé Spritzer)
- กุหลาบดำ (ผลไม้ชนิดหนึ่ง, มะนาวและชกจากไวน์ชมพู) (Black Rose)
ยอดเยี่ยม! คุณเป็นทางการพร้อมสำหรับการเปิดฤดูกาลด้วยไวน์สีชมพู
อย่าขี้เกียจและไปที่ร้านเหล้าเพื่อลองดื่มเหล้าองุ่นที่คุณชอบ คุณสามารถขอให้ใครสักคนช่วยคุณเลือก "ไวน์สีชมพูแห้งได้ถึง 15 เหรียญ"