ปฏิคมแต่ละครั้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอทำขนมพายและคุ้นเคยกับเทคนิคในการจัดเตรียม แต่ทุกคนไม่ได้รับวิธีที่เราต้องการ ความลับขั้นพื้นฐานที่สุดของความสำเร็จของพายแสนอร่อยโปร่งสวยงามอยู่ในการจัดทำแป้งเพราะมันเป็นพื้นฐานของมัน! วันนี้เราอยากจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุดสูตรที่ยอดเยี่ยมของการทดสอบเตรียม มายองเนส ด้วยซึ่งพายของคุณจะเพลิดเพลินไปกับความสำเร็จอันยิ่งใหญ่
แป้งเหลวสำหรับพายวุ้นบน kefir และมายองเนส
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- มายองเนส (67% ไขมัน) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับภูเขา;
- บ้าน kefir - 280 มล.;
- ผงฟูสำหรับอบ - 2 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 380 กรัม
การจัดเตรียม
ไข่จะถูกแยกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังเทโยเกิร์ตที่บ้านให้พวกเขาใช้มายองเนสหนาไขมันและกวนทุกอย่างเท่าเทียมกันกับกำมือของปัด จากนั้นเราจะร่อนแป้งข้าวสาลีใส่ผงฟูและคนให้ละเอียดจนกว่าก้อนแป้งจะหายไป แป้งควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม
การกรอกข้อมูลสำหรับการทดสอบนี้จำเป็นต้องมีการเค็มกันเป็นอย่างดีเพราะถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเราไม่ได้ใส่เกลือลงไปในแป้งแล้วก็เพียงพอแล้วในมายองเนส
แป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพายในมายองเนส
ส่วนผสม:
- ไข่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- มายองเนส (ปริมาณไขมัน 67%) - 120 กรัม;
- นม - 100 มล.;
- แป้ง - 270 กรัม;
- เกลือ (พิเศษ) - 1 หยิก;
- น้ำตาล - 1 หยิก;
- โซดาอาหาร - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ในชามลึก, ขับรถใหญ่ไข่ไก่เพิ่มหยิกของน้ำตาลเกลือและทั้งหมดเข้าด้วยกันถูด้วยส้อม ด้วยน้ำส้มสายชูเราใส่โซดาและใส่ลงในไข่และหลังจากนั้นเราเทนมอุ่นที่นี่กระจายออกมายองเนสและผสมให้เข้ากันดีกับช้อน ก่อนร่อนแป้งผ่านตะแกรงเทลงในชามและนวดให้เป็นพายแป้ง มันกลายเป็นแบบที่คุณฝันถึงเสมอ: อ่อนนุ่มและใช้งานง่ายในการทำโมเดล คุณเพียงแค่ต้องม้วนออกใส่ในแม่พิมพ์และเติมด้วยการบรรจุที่ชื่นชอบมากที่สุด
แป้งยีสต์สำหรับมายองเนสสำหรับพายหวาน
ส่วนผสม:
- ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
- นม - 220 มล.;
- มายองเนส - 90 กรัม;
- แป้งสาลี - 470 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในนมอุ่น ๆ ร้อนๆให้ใส่เกลือน้ำตาลยีสต์แห้งและทิ้งทุกอย่างไว้ที่ด้านข้างเป็นเวลา 10 นาทีไม่เกิน 15 นาทีจนกว่าจะมีฝาปิดเกิดขึ้น แล้วเพิ่มเนยละลายมายองเนสและไข่แดงซึ่งจะทำให้การทดสอบเป็นสีเหลืองที่สวยงาม ใช้ช้อนผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วลอดแป้งไปและผสมแป้งให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ในชามซึ่งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและวางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-35 นาที หลังจากเวลานี้แป้งที่ขยายได้ดีในปริมาณที่เราอีกครั้งคลุกและหลังจากนั้นเราจะใช้มันเพื่อทำพายหวาน
แป้งสำหรับพายกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- มายองเนส (ไม่น้อยกว่า 50% ไขมัน) - 140 มล.;
- ครีม (ปริมาณไขมัน 25%) - 120 มล.;
- แป้ง - 430 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ในภาชนะลึกหนึ่งขวดเราใช้ครีมเปรี้ยวกับมายองเนสขับไข่ไก่ให้เข้ากันและผสมให้ละเอียดเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งสาลีลงในตะแกรงและร่อนลงในภาชนะเดียวกัน ด้านบนใส่ผงฟู, ผสมส่วนผสมทั้งหมดและได้รับแป้งที่ส่งออก เราปล่อยให้เขายืนอยู่ 20 นาทีและเมื่อมันเริ่มที่จะฟองและเพิ่มขึ้นเราผสมขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้แป้งสามารถใช้เพื่อทำพายที่คุณชอบได้
เบเกอรี่ปรุงสุกในการทดสอบดังกล่าวที่ยอดเยี่ยมมีรสอ่อนโยนเปรี้ยว