เราทุกคนรู้ดีว่าสำหรับสุขภาพความงามและวัยหนุ่มสาวเราต้องการวิตามินซึ่งเรารับรู้เป็นแนวคิดเดียวกันกับอาหารที่ครบถ้วนและสมดุล แหล่งที่มาหลักของวิตามินควรเป็นอาหาร และไม่ว่าเนื้อหาของวิตามินในอาหารจะสูงหรือต่ำกว่าหรือมากกว่าอย่างถูกต้องกว่าในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและคอมเพล็กซ์วิตามิน - แร่เพียงวิตามินอินทรีย์จะถูกย่อยได้ดีกว่าวิตามินสังเคราะห์
ตารางของเนื้อหาวิตามิน
เกี่ยวกับฉลากอาหารรวมทั้งในตารางต่างๆที่เราพบจากตำราชีววิทยาที่โรงเรียนเพื่อแหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ตต่างๆที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเราจะนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินในอาหารต่างๆที่เราต้องเชื่อและปฏิบัติตามตาบอด อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงการทำให้ตารางดังกล่าวเป็นปัญหามากเนื่องจากเนื้อหาของ วิตามินซี ในการเก็บเกี่ยวหนึ่งของสีน้ำตาลแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสีน้ำตาลที่ปลูกในเวลาอื่นในสถานที่อื่นภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน ลองพูดถึงสิ่งที่กำหนดจำนวนของวิตามินในอาหาร
ความจำเป็นในการวิตามิน: ปัจจัยชี้ขาด
- หากอาหารของคุณอิ่มตัวไปกับคาร์โบไฮเดรตควรเพิ่มปริมาณวิตามิน B1, B2 และ C
- หากอาหารของคุณมีโปรตีนต่ำการดูดซึมวิตามินบี 2, กรดนิคคินิกและการสังเคราะห์วิตามินเอจากแคโรทีนจะลดลงโดยอัตโนมัติ
- หากอาหารของคุณมีอาหารที่ผ่านการกลั่นมาก (สีขาว: ข้าวแป้งน้ำตาลพาสต้า) อย่าคาดหวังว่าพวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับวิตามิน - ในขั้นตอนการกลั่นพวกเขาจะได้รับการทำความสะอาดไม่เพียง แต่จากแกลบสิ่งสกปรก แต่ยังมาจากวิตามิน
- อาหารกระป๋องมีการเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่มี วิตามิน และเกลือแร่น้อยกว่าที่พบในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
ตอนนี้เราหวังว่าจะเห็นได้ชัดว่าแม้แต่การผสมวิตามินรวมจะไม่ได้ผลหากปัจจัยอื่น ๆ ของอาหารของคุณไม่ได้มีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามิน
สิ่งที่กำหนดเนื้อหาของวิตามินในอาหาร?
- วิตามินในอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเพาะปลูก
- การต้มนมจะช่วยในการทำลายวิตามินส่วนใหญ่
- ผักและผลไม้ที่ปลูกในเรือนกระจก (อนิจจา, เราถูกบังคับให้กินพวกเขาสำหรับส่วนมากของปี)
มีสารที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าที่ระบุไว้ในตาราง - การเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันก่อให้เกิดการสูญเสียของ 30% ของวิตามินและที่อุณหภูมิห้อง - 50%;
- วิตามินบางชนิด (เช่น B1 และ A) ถูกทำลายโดยแสงแดด
- การเก็บรักษาในภาชนะโลหะ, การอบแห้ง, การแช่แข็ง, การปอกเปลือกจะช่วยให้สูญเสียส่วนแบ่งของสิงโตของวิตามิน;
- ในการประมวลผลความร้อน 25% ถึง 90% ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะหายไป