ชั้นที่หนาของsouffléปริมาตรอากาศร่วมกับบิสกิตอ่อนอ่อนและไอซิ่งช็อกโกแลตแสนอร่อยอย่างบ้าคลั่ง ... ตามที่คุณได้คาดเดาแล้วนี่คือคำอธิบายของเค้กมหัศจรรย์ "นมนก" ซึ่งมักจะเห็นได้จากชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมาก แต่ "นมของนก" จะอร่อยกว่าเป็นสิบเท่าหากคุณทำเค้กเองที่บ้าน นอกจากนี้เรายังได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมหวาน
สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "นมนก" ที่บ้าน
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่แดง - 7 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 130 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
- แป้ง (เกรดสูงสุด) - 270 กรัม;
- เนย (82.5%) - 120 กรัม;
- ผงฟู - 1,5 ช้อนชา
สำหรับ Souffle:
- เจลาตินอาหาร - 20 กรัม;
- น้ำอุ่น - 120 มล.;
- นมระเหย - 230 กรัม;
- เนย (82.5%) - 180 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 240 กรัม;
- ไข่ขาว - 7 ชิ้น;
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลตขม - 120 กรัม;
- เนย (82.5%) - 60 กรัม
การจัดเตรียม
เราเชื่อมต่อไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา จนเป็นเนื้อเดียวกันให้แบ่งทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเพิ่มเนยนุ่มและปัดจนมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เราเทผงฟูแป้งชั้นสูงสุดและผสมแป้งสำหรับบิสกิต สำหรับการอบของเราเราจะแยกเป็นรูปทรงกลมซึ่งโดยส่วนล่างสุดเราจะคลุมด้วยกระดาษ parchment เราย้ายแป้งที่นี่และใส่ทุกอย่างในเตาอบอุ่น (200 องศา) อบเค้กเป็นเวลา 18 นาที
เจลาตินที่เจือจางในน้ำอุ่นเราขยับไปตักโลหะ เพิ่มไปครึ่งทางน้ำตาลสำหรับ souffle และวางทุกอย่างบนไฟอ่อน กวนให้ร้อนจนน้ำตาลละลายและจากนั้นเราใส่ในที่เย็น
เราเชื่อมเนยนุ่มกับนมข้นและตีด้วยเครื่องผสมจนได้สีขาว โปรตีนที่เย็นลงเราเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, น้ำมะนาวและส่วนที่สองของน้ำตาล อีกครั้งให้ใช้เครื่องผสมและปัดส่วนผสมเหล่านี้ลงในโฟมหิมะขาวที่เขียวชอุ่ม เพิ่มครีมน้ำมันตามด้วยเจลาตินและปัดแป้งจนได้ Souffle ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เค้กที่ทำด้วยความเย็นจะแบ่งตามยาวด้วยคมมีดยาว เราวางเค้กไว้ที่ด้านล่างของรูปทรงเดียวกันและหุ้มด้วยส่วน Souffle 1/2 ส่วน เราใส่บิสกิตเล่มที่สองซึ่งเราแจกจ่าย Souffle ที่เหลือและส่งความงามทั้งหมดนี้ไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
ช็อกโกแลตกับเนยละลายในไฟขนาดเล็ก เราถอดแหวนออกจากเค้กแล้วเลื่อนไปที่จานแล้วคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตเคลือบ
อย่าคิดว่าสูตรของโฮมเมดแสนอร่อยนี้กับเค้กบ้า "Bird's Milk" มีความซับซ้อนในการทำอาหาร เริ่มต้นในการปรุงอาหารนั้นคุณจะเห็นว่าง่ายและรวดเร็วมาก!
สูตรสำหรับเค้กโฮมเมด "Bird's Milk" กับมังงะ
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- เนย (82.5%) - 125 กรัม;
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 240 กรัม;
- แป้งสาลี - 240 กรัม;
- โกโก้ - ช้อนขนม 1,5 ช้อน
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- เนย (82.5%) - 280 กรัม;
- น้ำตาลผง - 260 กรัม;
- นม - 450 มล.;
- มังงะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว (ปานกลาง) - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลแยม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กรอก:
- ช็อคโกแลตสีดำ - 1 แผ่น
การจัดเตรียม
ไข่ไก่สดถูกบดด้วยการเติมวานิลลินและน้ำตาลทรายขาว จากนั้นใส่ที่นี่ชิ้นส่วนของเนยอ่อนมากเป็นแป้งสาลีที่ดีที่เชื่อมต่อกับผงฟูและด้วยตนเอง (นวดเนย), นวดแป้ง เราใช้ 1/2 ของมันในภาชนะอื่นและผสมเราเชื่อมต่อกับโกโก้ดำ สีของแป้งที่แตกต่างกันจะวางในรูปแบบที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกันและอบที่ 185 องศาในเตาอบแต่ละเค้กเป็นเวลา 20 นาที
เราใส่นมลงบนเตาและปรุงน้ำสลัด semolina ด้วยวิธีปกติ ในมังงะเย็นเราบิดมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราตัดเค้กที่ทำเค้กไว้สองชิ้นและวางซ้อนกันไว้ (สีอ่อน - เข้ม) ลงในแม่พิมพ์แต่ละ promazyvaya กับครีมที่ได้รับ (ด้านบนไม่ได้ถูกป้าย) เราเปิดเผยเค้กลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง หลังจากที่เราถอดออกจากแม่พิมพ์แล้วให้เราปิดส่วนบนด้วยแยมแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยช็อกโกแลตดำละลาย
เค้กโฮมเมดยอดเยี่ยมที่มีมังงะ "Bird's Milk" พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้เลย!