Marinade สำหรับไก่งวงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเนื่องจากเนื้อสัตว์ได้รับความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีส่วนผสมมากมายโดยการผสมผสานซอสเครื่องเทศและเครื่องเทศเข้าด้วยกันทำให้คุณรู้สึกสดชื่นเป็นซากนกรวมทั้งชิ้นส่วนต่างๆและสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้มาช่วยในเรื่องนี้
วิธีการที่ดีที่จะหมักไก่งวง?
ก่อนที่คุณจะหมักไก่งวงคุณควรตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ ซากแต่ละส่วนมีปริมาณไขมันและความเร็วในการปรุงอาหารที่ต่างกันในเตาอบและกระทะ ตามเนื้อผ้าไม้ตีกลองและเนื้อเปื้อนใน kefir ทั้งซากทั้งหมดอยู่ในน้ำผลส้มและต้นขาอยู่ในซอสถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเป็นหมักดองเนื้อสัตว์ควรแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อแช่แข็งควรจะละลายและเพียงแค่เริ่ม marinating และสดคุณเพียงแค่ต้องเปียกกับผ้าเช็ดปาก
- หากเป็นคำถามในการเตรียมซากทั้งตัวคุณควรซื้อนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กิโลกรัม ซากขนาดใหญ่เป็นของนกเก่าและมีเนื้อแห้งและแข็ง
- ผิวของไก่งวงมีโครงสร้างที่หนาแน่นดังนั้นหมักดองที่ดีขึ้นคุณจึงสามารถทำแผลเล็ก ๆ บนผิวได้
- บ่อยครั้งที่ไก่งวงปรุงสุกในเตาอบ การหมักไก่งวงเป็นเรื่องง่ายมาก: ให้เนื้อคมรวมพริกพริกไทยโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกและนุ่มและอ่อนนุ่มมายองเนสน้ำมะนาวและพริกไทยดำ
- น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวง - ไวน์ที่ใช้ไวน์แชมเปญน้ำผึ้งคอนญักและสมุนไพรเผ็ดส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสที่สุดและสามารถผสมเข้ากันได้ดี
- คุณสามารถถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมและทิ้งไว้นานหลายชั่วโมงเพื่อแช่
หมักสำหรับไก่งวงสำหรับทอด
การหมักไก่งวงสำหรับการทอดคือคำนึงถึงความเฉพาะเจาะจงของการทำเนื้อสัตว์ในกระทะและทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยความเป็นไปได้ ในกรณีนี้ส่วนผสมของน้ำมันกระเทียมน้ำผลไม้และมะนาวมีความสมบูรณ์แบบ น้ำมันจะช่วยลดความแห้งกร้านของเนื้อสัตว์และป้องกันการเผาผลาญและส้มและกระเทียมจะช่วยเพิ่มความไพเราะและรสชาติ
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- น้ำมัน - 80 มล.;
- ยี่หร่า - 5 กรัม;
- เปลือกมะนาว - 10 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- เชื่อมต่อน้ำมันน้ำผลไม้และเปลือกมะนาว
- เพิ่มยี่หร่าและสับกระเทียม
- ใส่น้ำดองสำหรับไก่งวงและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง
วิธีการหมักไก่งวงสำหรับการอบในเตาอบ?
ในการหมักสำหรับไก่งวงทั้งหมดในเตาอบเป็นความรับผิดชอบที่ดี ทั้งนกหนักและชุบด้วยวิธีแบบดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้เกือบ ในกรณีนี้จะเป็นการดีที่จะจุ่มซากไว้ในน้ำเกลือเผ็ดและทิ้งไว้สักวัน ด้วยเหตุนี้มันจะหมักทั้งภายนอกและภายในและสามารถอบไม่ได้
ส่วนผสม:
- น้ำ - 6.5 ลิตร;
- เกลือ - 120 กรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- ส่วนผสมของพริก - 60 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- รากขิง - 1 ชิ้น;
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ผสมเกลือน้ำตาลและส่วนผสมของพริก
- บดรากขิงและกระเทียม
- เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยน้ำ 2 ลิตร เพิ่มน้ำผึ้งผสม
- ส้มฝานชิ้นบีบน้ำโดยตรงลงในน้ำดองที่มีวางผิว
- เทน้ำและแช่ในน้ำดองสำหรับไก่งวงในซากเตาอบของนก
- หมักนกไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 วัน
วิธีการหมักเนื้อไก่งวง?
หมักสำหรับเนื้อไก่งวงในเตาอบจะต้องเล่นบทบาทของเปลือกหอย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเต้านมมีแนวโน้มที่จะแห้งมีเนื้อละเอียดและต้องแช่เฉพาะกับ marinades ละเอียดอ่อน ที่ดีที่สุด - บนพื้นฐาน kefir ความเป็นกรดของพวกเขาทำหน้าที่ได้อย่างรวดเร็วและเบา ๆ บนเส้นใยและเปอร์เซ็นต์สูงของไขมันยังคงความชุ่มชื้น
ส่วนผสม :
- kefir - 150 มล.;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ยี่หร่าแห้ง - 20 กรัม;
- พริกไทยดำ - 5 กรัม;
- ใบอ่าว - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- กระเทียมสับและใบกระวาน
- เพิ่มพริกไทยดำและยี่หร่าแห้ง เทลงใน kefir
- หมักสำหรับการผสมไฟล์ไก่งวงกัน
- เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในหมัก kefir ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
วิธีการหมักสเต็กจากไก่งวง?
ที่จะทำให้น้ำดองสำหรับสเต็กจากไก่งวง - หมายถึงการเก็บความชุ่มชื่นในเนื้อย่าง หนึ่งขั้นตอนที่สำคัญคือการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง ในกรณีนี้เต้านมถูกตัดเป็นชิ้นเท่ากันไม่น้อยกว่า 3 เซนติเมตรและวางไว้ในน้ำดองเนยและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเริ่มปิ้งได้ภายใน 30 นาที
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 20 กรัม
การจัดเตรียม
- แต้มเมล็ดมัสตาร์ด
- ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- เพิ่มน้ำตาลและปัดจนคริสตัลละลาย
- ใส่สเต็กในหมักสำหรับไก่งวงและส่งในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
หมักสำหรับไก่งวงปีก
น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่งวงถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากำลังพูดถึงปีก "โอ้อวด" แช่ตามประเพณีในน้ำดองหนาและเผ็ดซึ่งการรวมกันของครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในควบคู่นี้ผลิตภัณฑ์นมจะให้เนื้อกับ juiciness และ rouge และมัสตาร์ด - รสเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- มัสตาร์ด Dijon - 60 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- ผักชี - 5 กรัม;
- พริกไทยขาว - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- ตีมัสตาร์ดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
- เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
- ใช้น้ำดองกับปีกไก่งวงบนผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
วิธีการหมักไก่งวง?
แม้ หมักดอง ง่าย สำหรับก้านของไก่งวง สามารถที่จะชุบขาได้ดีถ้าจะดำเนินการอย่างถูกต้อง หลังมีเนื้อแห้งกระดูกเป็นกลุ่มและหนังหนาแน่นใต้ผิวหนัง ก่อนที่จะหมักหนังกำพร้าจะคลี่ออกฟิล์มจะถูกตัดออกเนื้อจะถูกเจาะทะลุและมีรอยเปื้อนด้วยน้ำมันและเครื่องเทศที่สามารถดูดซับเนื้อสัตว์ได้ลึก
ส่วนผสม:
- เนย - 125 กรัม;
- พริกหยวก 40 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- สาขาดอกโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
- โหระพา 5 กรัม
การจัดเตรียม
- ละลายเนยและผสมกับพริกหยิกโหระพาและใบโรสแมรี่
- ถูหัวหอมบนเครื่องขูดสับกระเทียม เพิ่มลงในเนยและผสม
- ลอกผิวหนังบริเวณขากรรไกรล่างด้วยมีดแล้วจับเนื้อ
- แช่ส่วนผสมหอมกับชินของนกและส่งให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไก่งวงสีส้มในตุรกี
ไก่งวงในน้ำดองสีส้มในเตาอบ เป็นอาหารเอเชียแบบคลาสสิก ผลไม้เช่นมะนาวผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีกที่สดใหม่บรรจุด้วยกลิ่นหอมที่แปลกใหม่และความหวานกิโลกรัม น้ำส้มและเปลือกส้มผสมกับน้ำมันซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวนำ" และส่งเสริมการชุบแข็งอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- น้ำส้ม - 80 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
- เปลือกส้ม - 20 กรัม;
- มายากล - 10 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ผสมกระเทียมสับกับเนย, น้ำส้มและมายองแฮม
- ทาผสมเนื้อสัตว์ปีกและทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
วิธีการดอง medallions จากไก่งวง?
ผู้ที่ต้องการทำน้ำดองสำหรับ เหรียญงวงที่ เรียบง่าย แต่กลั่นมากขึ้นจะไม่พบอุปสรรค นี่เป็นเพราะเนื้อเยื่ออ่อนและอ่อนนุ่มจากเต้านมของไก่งวงซึ่งอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบด้วย marinades ใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีในเครื่องเทศและไวน์ขาว ในหมักดองนี้คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้เพียง 30 นาทีและเริ่มทำอาหาร
ส่วนผสม:
- น้ำมัน - 40 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม;
- กานพลูของกระเทียม - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปัดเนยกับไวน์และซอสถั่วเหลือง
- เพิ่มส่วนผสมของพริกหัวหอมสับและกระเทียมและผสม
- หมักดองนี้จะรับมือกับการทำงานภายใน 30 นาที
หมักกับขิงสำหรับไก่งวง
หมักสำหรับเนื้อไก่งวงเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์สำหรับจินตนาการการทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องยกย่องความสามารถของเนื้อสัตว์ที่จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยรสชาติและรสชาติของชิ้นส่วนที่อยู่ใกล้เคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศสากลเช่นขิง หลังมีกลิ่นหอมและการเผาไหม้สามารถเปลี่ยนคลังแสงทั้งหมดของเครื่องปรุงต่างๆ
ส่วนผสม :
- ขิงสด - 20 กรัม;
- พริกหยวก - 5 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
- น้ำมัน - 100 มล.
การจัดเตรียม
- ขิงขูดกับเครื่องขูดและรวมกับเนยและน้ำส้มสายชู
- เพิ่มพริกหยวกและผสมให้เข้ากัน
- หมักเนื้อในตู้เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
วิธีการหมักไก่งวงในซอสถั่วเหลือง?
หมัก กับ ไก่งวงในซอสถั่วเหลือง เป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนนุ่มที่มีค่าใช้จ่ายต่ำสุด รสชาติและความสอดคล้องของซอสทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักและ จำกัด ตัวเองให้น้อยที่สุดของการเพิ่ม ในกรณีนี้หมักควรปกคลุมเนื้อเบา ๆ นี้จะเพียงพอที่จะทำให้ไก่งวงเปียกและไม่กลายเป็นเค็มมากเกินไป
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปัดซอสถั่วเหลืองด้วยน้ำมะนาว
- เพิ่มน้ำตาลและสับกระเทียม
- ใส่ไก่ในน้ำดองและถือไว้ 45 นาที
ตุรกีในน้ำดองมัสตาร์ด
หมักกับไก่งวงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะทำให้เนื้อฉ่ำและมีประโยชน์ ส่วนประกอบทั้งสองนี้ประสบความสำเร็จกัน: น้ำผึ้งนอกเหนือจากรสชาติจะให้กรอบรูปคาราเมลที่น่ารับประทานและมัสตาร์ดช่วยปกป้องเนื้อจากการอบแห้ง นอกจากนี้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและความคมชัดทำให้หลีกเลี่ยงน้ำตาลในน้ำดองได้
ส่วนผสม:
- น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
- มัสตาร์ดเม็ด - 30 กรัม;
- น้ำมะนาว - 80 มล.;
- ขมิ้น - 5 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- เพื่อให้น้ำผึ้งได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวความร้อนขึ้นคู่
- เติมน้ำผึ้งมัสตาร์ดน้ำมะนาวขมิ้นและกระเทียม
- ใส่เนื้อสัตว์ปีกในหมักดองและนำเข้าแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
วิธีการหมักไก่งวงสำหรับ Shish Kebab?
หมักดองสำหรับ ไก่งวงย่างถูก เลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีการปรุงอาหาร มันไม่ควรมีคันธนูที่สามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและเติมเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในเวลาเดียวกันก็ควรจะง่ายและสะดวกเพราะมันเป็นปิกนิก ในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะแช่ชิ้นส่วนของไก่งวงในมายองเนสซึ่งตัวเองมีทั้งช่วงของรสชาติและช่วยให้ชิ้นฉ่ำ
ส่วนผสม :
- มายองเนส - 200 กรัม;
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- เพิ่มน้ำมะนาวและพริกผสมกับมายองเนส
- ผัดชิ้นไก่งวงดีและหมักไว้ 30 นาที