ไข่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทั่วโลก ไข่ไก่ที่มีการกระจายกันอย่างกว้างขวางที่สุดราคาไม่แพงมากนัก อย่างไรก็ตามในอาหารคุณสามารถใช้ไข่ทุกชนิดของนกและแม้แต่ไข่ของสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด (เช่นเต่า)
การกินไข่จำนวนมากเป็นอันตรายหรือไม่?
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังมี วิตามินที่ จำเป็นเกือบทั้งหมด (ยกเว้น - วิตามินซี) และหลายอย่างที่จำเป็นต่อแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ ดูเหมือนว่าจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่น่าทึ่งดังกล่าวคำถามที่ว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินไข่จำนวนมากไม่ควรเกิดขึ้นเลย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ข้อพิพาทระหว่างแพทย์เกี่ยวกับว่าจะเป็นอันตรายต่อการกินไข่เป็นจำนวนมากหรือไม่เป็นเวลานับร้อยปีแล้ว หนึ่งในข้อโต้แย้งหลักของฝ่ายตรงข้ามของการบริโภคของผลิตภัณฑ์นี้คือปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่ ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ไก่มีค่าเท่ากับ 2/3 ของอัตราการบริโภคต่อวัน แต่ในเวลาเดียวกันจะมีเลซิตินซึ่งช่วยในการขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายและเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทหัวใจและตับ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่น่าเชื่อไม่เพียงพอที่พิสูจน์ได้ว่าการกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมากสามารถเพิ่มเนื้อหาในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ ค่อนข้างมีการรวมกันของปัจจัยต่างๆซึ่งอาจเป็นลักษณะทางพันธุกรรมของบุคคล
หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะลดปริมาณโคเลสเตอรอลที่บริโภคด้วยไข่แล้วก็เพียงพอที่จะ จำกัด การบริโภคของไข่แดงเพราะ สารที่มีเงื่อนงำนี้มีอยู่ในตัว
อันตรายของไข่ไก่
อาร์กิวเมนต์ต่อไปนี้เพื่อประโยชน์ของไข่ไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่เป็นอาการแพ้บ่อยๆกับผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก ในกรณีนี้คุณสามารถให้คำแนะนำหลายประการ:
- หากมีอาการแพ้ไข่ไก่คุณสามารถลองแทนที่ด้วยไข่ของนกชนิดอื่น ๆ (นกกระทาไก่งวง)
- ก่อนอื่นคุณสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์นี้ออกจากการใช้งานได้อย่างสมบูรณ์และจากนั้นจะเริ่มเข้าสู่อาหารโดยค่อยๆและในปริมาณเล็ก ๆ
- ซื้อไข่จากผู้ผลิตรายอื่น บางทีอาการแพ้ไม่ได้เกิดจากไข่เอง แต่โดยการเติมแต่งให้กับสาหัสของนก หรืออีกวิธีหนึ่งเรียกว่าไข่ "อินทรีย์", i. E. ไข่ไก่ที่โตในสภาพธรรมชาติ
- ประการที่สามและบางทีอาจเป็นเหตุผลพื้นฐานที่สุดว่าทำไมถึงเป็นอันตรายต่อการกินไข่จำนวนมากจึงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการติดเชื้อ Salmonella
Salmonellosis - การติดเชื้อในลำไส้เล็กที่เกิดจากแบคทีเรียในสกุล Salmonella เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อที่ไม่พึงประสงค์นี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- อันตรายร้ายแรงอาจทำให้ไข่ดิบ (ไก่และไม่เฉพาะ) จากซัพพลายเออร์ยังไม่ผ่านการทดสอบ
ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะให้ความร้อนพวกเขาสำหรับ 15-20 นาที - ล้างไข่ด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้อย่าลืมล้างมือหลังจากนี้
- หากมีเปลือกเสียหายให้ใช้ไข่ดังกล่าวไม่ได้
และสุดท้ายมีโรคที่มีการใช้ไข่เป็นข้อห้ามอย่างยิ่ง:
- cholelithiasis ไข่สามารถกระตุ้นอาการจุกเสียด
- ด้วยความระมัดระวังไข่ควรรับประทานกับโรคเบาหวานและโรคไต