ถั่วเหลืองได้กลายเป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นจำนวนมาก มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อและไส้กรอก, นม, ซอส, เนยแข็งและอื่น ๆ ที่ทำจากมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อถั่วเหลืองได้รับการกล่าวถึงมานานแล้วโดยนักโภชนาการและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ไม่สามารถให้ความเห็นร่วมได้
ถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?
คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดของถั่วเหลืองถือเป็นความสามารถในการเติมเต็มการขาดโปรตีนด้วยอาหารมังสวิรัติ โปรตีนจากถั่วเหลืองมีค่าน้อยกว่านมในแง่ของ คุณค่าทางโภชนาการ แต่แตกต่างจากชุดกรดอะมิโนที่ประสบความสำเร็จมากกว่า
นอกเหนือไปจากคุณค่าทางโภชนาการสูงถั่วเหลืองยังมีสรรพคุณทางยา isoflavonoids กรด phytic และ genestein ที่มีอยู่ในนั้นลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งรวมทั้งโรคที่ขึ้นกับฮอร์โมน - มะเร็งรังไข่มดลูกและต่อมเต้านม
แพทย์แนะนำให้รวมถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพื่อเป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดตับโรคไตและถุงน้ำดี ความสามารถของส่วนประกอบถั่วเหลืองที่มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญไขมันและการชะลอความชราทำให้ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับโรคพาร์คินสันหลอดเลือดโรคต้อหินความชราก่อนวัย
เนื่องจากมีปริมาณเลซิตินและโคลีนสูงถั่วเหลืองจึงมีผลต่อการรักษาเซลล์ประสาทและเนื้อเยื่อ อันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในมนุษย์หน่วยความจำความสนใจการคิด ฯลฯ สามารถปรับปรุงได้
แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ถั่วเหลืองยังมีข้อห้ามในการบริโภค ซึ่งรวมถึงอายุของเด็ก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ให้เห็นว่าความอุดมสมบูรณ์ของสารไอโซฟลาโวนอยด์ที่นำไปสู่การเจริญเติบโตทางเพศอย่างรวดเร็วของเด็กหญิงและชะลอการเจริญเติบโตของเด็กชาย นอกจากนี้การใช้ถั่วเหลืองยังก่อให้เกิดการขาดสังกะสีในร่างกายซึ่งส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตของเด็ก นั่นคือเหตุผลที่แพทย์ของหลายประเทศแนะนำอย่างยิ่งให้ทำถั่วเหลืองให้กับเด็กโดยเหตุผลทางการแพทย์เท่านั้น
ถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?
ปัจจัยที่อันตรายที่สุดของถั่วเหลืองคือความไม่แน่นอนของสาระสำคัญทางพันธุกรรม ในปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงพันธุ์ถั่วเหลืองหลายชนิดที่ไม่สามารถแยกแยะได้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องมีการทดสอบทางห้องปฏิบัติการ ผลกระทบต่อเนื้อตัวของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมได้รับการศึกษาเพียงเล็กน้อย แต่นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานอย่างแข็งขันในเรื่องนี้
เช่นถั่วหลายถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดการก่อตัวของแก๊สที่เพิ่มขึ้นและความรู้สึกท้องอืด นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดภูมิแพ้สูงดังนั้นเมื่อเป็นสัญญาณแรกของปฏิกิริยาแพ้ถั่วเหลืองควรได้รับการยกเว้นจากอาหาร
ถั่วเหลืองสำหรับการลดน้ำหนัก
ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเหมาะกับคนอ้วน อย่างไรก็ตามบางสูตรอาหารลดน้ำหนักให้สำหรับการใช้ถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ มันไม่ได้มีไขมัน ผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จากอาหารดังกล่าวคุณต้องระวังอาหารประจำวัน
กับถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองโภชนาการจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่วิธีนี้ยากเหมาะสำหรับคนที่มีสุขภาพจิตที่ดีเท่านั้น อาหารมื้อเดียวนี้มีการคำนวณเป็นเวลา 3-5 วันในระหว่างที่คุณสามารถกินถั่วเหลืองปรุงสุกเท่านั้น - 500 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อวัน การรีเซ็ตด้วยอาหารนี้อาจเป็นได้ 2-2.5 กิโลกรัม แต่ไม่สามารถรับประทานอาหารได้มากกว่า 1 ครั้งต่อเดือน
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมถั่วเหลืองให้เหมาะสมกับอาหาร ในตอนเย็นถั่วแห้งควรแช่ในน้ำเย็นและในตอนเช้า - ปรุงจนพร้อม เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยซอสหรือเนยถั่วลิสงต้มกับอาหารไม่ได้