หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งขนมที่บ้านคือการตกแต่งไอซิ่ง ขึ้นอยู่กับผลที่คุณวางแผนที่จะได้รับที่เต้าเสียบ, เคลือบสามารถปรุงสุกบนฐานที่หลากหลายทำให้ผสมหนาหรือไหลเคลือบหรือสีดำที่อุดมไปด้วยหรือแม้กระทั่งสี ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรที่น่าสนใจมากที่สุดของช็อกโกแลตกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการเคลือบเค้กบาง ๆ
เคลือบกระจกสีสำหรับเค้ก - สูตร
ส่วนผสม:
- เจลาตินทันที - 10 กรัม;
- กรองน้ำ - 140 มล.;
- น้ำตาลขาว - 145 กรัม;
- น้ำเชื่อมอินเวอร์เตอร์ - 145 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีขาว (คุณภาพ) - 145 กรัม;
- นมระเหย - 110 กรัม
- สีย้อมมีไม่กี่หยด
การจัดเตรียม
เจลาตินเจลผงแช่ในน้ำเย็นบริสุทธิ์ 50 กรัม ในถังที่เราเทน้ำที่เหลือแล้วเทน้ำตาลใส่น้ำเชื่อมแล้วใส่ลงในกองไฟ อุ่นมวลให้เดือดและละลายให้เสร็จสมบูรณ์ของผลึกน้ำตาล
ในขณะเดียวกันให้ละลายช็อกโกแลตขาวผสมกับนมข้นในชามลึกและผสมให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในช็อกโกแลตผสมและคนให้เข้ากัน เจลาตินถูกให้ความร้อนเพื่อละลายและเทลงในส่วนที่เหลือของส่วนผสม เพิ่มสีย้อมและผสมด้วยหยด 2-3 หยด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
ตอนนี้หมั่นเคลือบผ่านเครื่องกรองที่ดีเพื่อกำจัดฟองอากาศให้เย็นลงถึง 30 องศา ถ้าคุณต้องการได้รับของเหลวเคลือบที่จะระบายรอบขอบของเค้กที่คุณจะต้องเย็นมวลถึง 30 องศาและเพื่อให้ครอบคลุมทั้งเค้ก 32-35 องศา
ก่อนที่คุณจะปิดเค้กด้วยกระจกเงาคุณควรเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เคลือบกระจกสีขาวสำหรับเค้ก - สูตร
เคลือบขาวสามารถทำได้ทั้งบนพื้นฐานของน้ำตาลผงสามัญและด้วยการเพิ่มของช็อคโกแลตสีขาวซึ่งแน่นอนเพิ่มรสชาติและทำให้มันนุ่มนวลเนียนและตามลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตขาว - 135 กรัม;
- ครีม 33-35% - 110 มล.;
- นม - 110 มล.;
- วานิลลิน - หยิก;
- เจลาติน - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำกระจกเคลือบบนเค้กแช่เจลาตินในปริมาณเล็กน้อยของน้ำบริสุทธิ์ นมและครีมเทลงในกระทะและตั้งอยู่บนความร้อนปานกลาง เราอุ่นนมผสมกับต้มเอามันออกจากกองไฟวางช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ และคนจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเพิ่ม vanillin, แช่เจลาตินและผสมให้ละลายทั้งหมด เราให้กระจกสีขาวเคลือบเพื่อให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศาและเราจะครอบคลุมมันด้วยของหวานหลังจากกรองผ่านตัวกรองแล้ว
สูตรสำหรับช็อกโกแลตกระจกสำหรับเค้ก
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลต - 55 กรัม;
- ผงโกโก้ 85 กรัม;
- ครีม - 85 มล.;
- กรองน้ำ - 150 มล.
- น้ำตาลทราย - 255 กรัม;
- เจลาติน - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ประการแรกแช่ในน้ำ 10 กรัมเจลาตินตามคำแนะนำในแพคเกจ ผสมน้ำตาลในตะกร้าใส่ผงโกโก้เทลงในครีมและน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้วคนให้เข้ากันนำมาต้มให้เดือดทันทีและถอดออกจากกองไฟ โยนช็อกโกแลตดำและเจลาตินแช่แล้วคนให้เข้ากันจนละลายเสร็จ ตอนนี้บีบอัดมวลสารผ่านตัวกรองแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เราวางเค้กที่เย็นลงบนตะแกรงแล้วหุ้มด้วยกระจกเงา เปลี่ยนเค้กทันทีที่จานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง