กรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์

หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารคือโปรตีน เป็นองค์ประกอบกรดอะมิโนที่กำหนดค่าของมัน โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์และรักษาหน้าที่สำคัญ ๆ ไว้

กรดอะมิโนในอาหาร

เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นในอาหารกำหนดค่าทางชีวภาพของพวกเขาสำหรับสิ่งมีชีวิต คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนยังกำหนดระดับของการย่อยอาหารโดยร่างกายหลังจากการย่อยอาหาร ระดับของการย่อยอาหารในทางกลับกันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในสิ่งที่รัฐเป็นตัวกิจกรรมของเอนไซม์และความลึกของการย่อยสลายในลำไส้ นอกจากนี้ระดับของการย่อยอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปรับสภาพของโปรตีนเมื่อเตรียมอาหาร การขยี้บดการย่อยสลายและการบำบัดความร้อนช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารและการย่อยโปรตีนเป็นไปอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะต้นกำเนิด

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน

พิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มี กรดอะมิโน อยู่ แหล่งที่มาหลักของกรดอะมิโนที่จำเป็นคืออาหาร โปรตีนที่มาจากสัตว์และพืชจำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคล ความอิ่มตัวของกรดอะมิโนที่มีโปรตีนจากพืชและสัตว์แตกต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบการรวมกันของโปรตีนเหล่านี้อย่างเหมาะสม ที่ดีที่สุดคือการกินเนื้อสัตว์และปลาที่มีผลิตภัณฑ์แป้งนมด้วยธัญพืชไข่กับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะมิโนสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนในลักษณะเดียวกับอากาศดังนั้นควรให้ความสำคัญกับอาหารโปรตีนมากพอสำหรับการทำอาหาร

เนื้อหาของกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะมิโน ได้แก่ ไข่ปลาเนื้อตับชีสกระท่อมนมโยเกิร์ตกล้วยวันที่แห้งข้าวกล้องถั่วและธัญพืชถั่วสนอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงถั่วเขียวถั่วดำผักโขม

กรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์

กรดอะมิโนที่จำเป็นในอาหาร

ส่วนใหญ่ในอาหารมีการขาดแคลนสามกรดอะมิโนซึ่งเป็นเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนมักจะถูกตัดสินโดยปริมาณของเนื้อหาของพวกเขา

ดังนั้นลองพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์มีกรดอะมิโน methionine โพรไบโอและไลซิน

Methionine พบมากในผลิตภัณฑ์นม แต่พบในปริมาณที่ยอมรับได้ในปลาเนื้อสัตว์และไข่ ในหมู่ผู้แทนของโปรตีนจากพืชการปรากฏตัวของ methionine สามารถโม้ถั่วและ buckwheat

Tryptophan พบในไข่เนยแข็งปลาชีสกระท่อมและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในเนื้อเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนของซาก ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (คอ, ก้าน) มันมีขนาดเล็กมากและในเยื่อกระดาษและธัญพืชเกินพอ ท่ามกลางผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช tryptophan อุดมไปด้วยถั่วถั่วและถั่วเหลือง

ไลซีน มีผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดเช่นเดียวกับชีสไข่แดงชีสกระท่อมปลาเนื้อและพืชตระกูลถั่ว

กรดอะมิโนฟรีในอาหาร

กรดอะมิโนฟรีในอาหารมีปริมาณไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ย่อยสลายโดยเอนไซม์โปรติเอสในระบบทางเดินอาหาร โมเลกุลของกรดอะมิโนที่ไม่ผูกพันกับโมเลกุลอื่น ๆ ถูกดูดซึมเข้าไปในเลือดได้โดยตรงจากลำไส้และป้องกันการทำลายของกล้ามเนื้อ นั่นคือเหตุผลที่กรดอะมิโนฟรีใน โภชนาการทางกีฬา เป็นที่นิยมมากแม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงก็ตาม การย่อยสลายเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้เวลานานและเพื่อให้ร่างกายของนักกีฬามีโปรตีนเป็นกรดอะมิโนฟรีที่เหมาะสมและเป็นไปได้