การติดเชื้อพิษในอาหาร เป็นกลุ่มของโรคติดเชื้อเฉียบพลันซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์และสารพิษของพวกเขา โรคมักพบบ่อยในฤดูร้อน tk อุณหภูมิของอากาศจะช่วยให้แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้การติดเชื้อพิษอาจเกิดขึ้นได้ในรูปแบบของแต่ละกรณีและการระบาดของโรคในสถานบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ
เชื้อโรคที่ติดเชื้อโรคอาหาร
จุลินทรีย์ต่างๆสามารถทำหน้าที่เป็นเชื้อโรคในการติดเชื้อโรคที่เป็นพิษต่ออาหารรวมถึงคนที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ (แบคทีเรียก่อโรคตามเงื่อนไข) บ่อยที่สุดผลิตภัณฑ์อาหารที่ติดเชื้อแบคทีเรียต่อไปนี้และสารพิษของพวกเขา:
- E. coli ;
- เชื้อ Salmonella;
- Shigella;
- เชื้อ;
- streptococci;
- clostridia;
- enterococci;
- โปรตีนและอื่น ๆ
กระบวนการทางพยาธิสภาพในร่างกายไม่เพียง แต่เกิดจากพิษจากสารพิษจากแบคทีเรียที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลมาจากการกระทำของผลิตภัณฑ์ที่ผุกร่อนของเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุของการติดเชื้อพิษ
อาการของโรคอาหารเป็นพิษ
ระยะเวลาการบ่มเชื้อโรคที่ติดเชื้อจากอาหารเป็นเวลา 8-14 ชั่วโมง ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยสถานะของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แม้จะมีความหลากหลายของเชื้อโรคติดเชื้อ, ภาพทางคลินิกของการติดเชื้อจะขึ้นอยู่กับอาการหลักดังต่อไปนี้:
- วิงเวียนทั่วไป
- คลื่นไส้;
- ความปรารถนาที่จะอาเจียนซ้ำ
- อุจจาระหลวมบ่อย (ไม่เกิน 15 ครั้งต่อวัน);
- ปวดตะคริวหรือตัดในช่องท้อง
- blanching ของผิว;
- ปากแห้ง
- ความกระหาย
- ไข้;
- ปวดหัว;
- เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ
อาการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าสารพิษของแบคทีเรียทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารด้วย
การวินิจฉัยโรคติดเชื้อพิษอาหาร
ในการระบุเชื้อโรคการศึกษาทางแบคทีเรียจะดำเนินการโดยอาเจียนอุจจาระและการล้างกระเพาะอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อให้เกิดการติดเชื้อ
การดูแลรักษาอาหารเป็นพิษในภาวะฉุกเฉิน
เมื่ออาการของโรคเกิดขึ้นให้เริ่มกิจกรรมต่อไปนี้โดยเร็วที่สุด
- ทำความสะอาดกระเพาะอาหารเพื่อเอาเศษอาหารที่ติดเชื้อและสารพิษออก ในกรณีนี้ผู้ป่วยควรดื่มน้ำต้มอย่างน้อย 2 ลิตรสารละลายโซเดียม (2%) หรือสารละลายด่างทับทิม (0.1%) และอาเจียน
- ดื่มชาร้อนๆ
- ใช้สารดูดซับ (ถ่านกัมมันต์, Enterosgel, Polysorb เป็นต้น)
- ใช้ยาแก้ไข้ (มีอาการปวดรุนแรง)
การรักษาโรคที่เกิดจากอาหาร
สิ่งสำคัญในการรักษาโรค - ในเวลาที่จะเติมการสูญเสียของเหลวที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องร่วงและอาเจียน ในการทำเช่นนี้คุณควรดื่มน้ำปริมาณมากชาและใช้วิธีการแก้ปัญหาการทำซ้ำแบบพิเศษ ความรุนแรงของเชื้อโรคที่เป็นพิษในระดับปานกลางหรือปานกลางทำให้การรักษาที่บ้านเป็นไปได้ ในกรณีที่รุนแรงผู้ป่วยจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลพวกเขาจะได้รับการฉีดเข้าเส้นเลือดดำผสมผสานการให้ความชุ่มชื้น ในอนาคตขอแนะนำ:
- การรักษาอาหาร;
- การรับเอนไซม์เตรียม;
- หลักสูตรของ โปรไบโอติก
ป้องกันการติดเชื้อพิษ
มาตรการหลักในการป้องกันโรคจากอาหารเป็นแนวทางในการป้องกันการปนเปื้อนของอาหารโดยแบคทีเรียและการสืบพันธุ์ในอาหาร มีดังนี้
- การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในการเตรียมจัดเก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร
- การใช้สุขอนามัยส่วนบุคคล