การอ่านส่วนผสมของส่วนผสมคุณจะเห็นวัตถุแปลก ๆ มากมายโดยเริ่มจากตัวอักษร "E" คนดูผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันดังนั้นบางคนจึงทิ้งพวกเขาไว้บนหิ้งขณะที่คนอื่น ๆ ใช้มันโดยไม่ต้องคำนึงถึงสุขภาพ หนึ่งในสารเติมแต่งที่พบมากที่สุดคือ E-621 เพื่อยืนยันหรือหักล้างความรู้สึกของคุณคุณควรพิจารณาว่าโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายหรือไม่?
ผู้ผลิตหลายรายอ้างว่าสารเติมแต่ง E-621 ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามนักวิจัยกล่าวว่า "ตีระฆัง" และบอกว่าสารนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตอนนี้เราจะจัดการกับหัวข้อนี้ในรายละเอียด
โซเดียมกลูตามีเนียมเป็นอันตรายหรือไม่?
E-621 เป็นผงผลึกสีขาวซึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำ ได้รับเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ประโยชน์หลักของโซเดียมกลูตาเมตคือช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ นั่นคือสิ่งที่ E-621 กระตุ้นให้เกิดรสชาดเพิ่มความไวของพวกเขา หลังจากนั้นไม่นานสารนี้ก็ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆและในการปรุงอาหาร
เพื่อหาว่ากลูตาเมตเป็นอันตรายหรือไม่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเป็นสารธรรมชาติซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของโปรตีน มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นในเนื้อปลาเห็ดผลิตภัณฑ์จากนมเป็นต้น ผลิตโซเดียมกลูตาเมตและร่างกายมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการ เผาผลาญ การทำงานปกติของสมองและระบบประสาท หลายประเทศได้รับ glutamate sodium จากกุ้งและปลาและยังพบในสาหร่ายมอลต์และหัวผักกาด เป็นข้อมูลที่ผู้ผลิตอาหารบางชนิดใช้เพื่อบอกเล่าถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งพวกเขากล่าวว่าเป็น "อาหารพื้นเมือง"
สรุปได้ในหัวข้อว่า glutamate sodium เป็นอันตรายหรือไม่ ถ้าเราพูดถึงสารธรรมชาติที่อยู่ในอาหารแล้วแน่นอนไม่มีคำตอบ ซึ่งไม่ได้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มี E-621 ซึ่งสังเคราะห์
อะไรคืออันตรายของกลูตาเมตโซเดียม?
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดใช้สารสังเคราะห์เนื่องจากส่วนประกอบทางธรรมชาติจะต้องให้ปริมาณที่เป็นระเบียบซึ่งไม่เป็นประโยชน์ ข้อดีของ E-621 ไม่ได้เป็นเพียงความสามารถในการเพิ่มรสชาติเพราะช่วยในการรับมือกับอาการหืน, ความแห้งแล้งและผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ดังนั้นผู้ผลิตจำนวนมากสามารถช่วยตัวเองได้อย่างแท้จริงเพื่อซ่อนข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ด้วยโซเดียมกลูตาเมต
อันตราย E-621 สำหรับร่างกายเกิดจาก:
- สารสังเคราะห์มีคุณสมบัติเป็นพิษและไม่จำเป็นต้องกระตุ้นเซลล์ของสมอง พิสูจน์ได้ว่าเมื่อใช้งานเป็นประจำการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้
- การทดลองแสดงให้เห็นว่าโซเดียมกลูตาเมตสามารถก่อให้เกิดการ พึ่งพาอาหาร ได้
- คนที่กินอาหารมาก ๆ กับ E-621 มีแนวโน้มที่จะป่วยและพวกเขายังมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคภูมิแพ้หอบหืดหลอดลมและโรคร้ายแรงอื่น ๆ
เมื่อพิจารณาว่าจะเป็นอันตรายต่อโซเดียมกลูตาเมตมากกว่าเกลือเม็ดหรือไม่ควรพิจารณาว่าเป็นสารธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ ในกรณีแรกกรดอะมิโนมีประโยชน์มากกว่าเกลือปกติและเราคิดถึงตัวแปรที่สองและไม่ควรพูดถึง
ผู้ผลิตสามารถเรียกใช้โซเดียมกลูตาเมตได้โดยการเริ่มต้นด้วย E-621 ที่คุ้นเคยและจบลงด้วยคำว่า "flavor enhancer" ที่ไม่มีอันตรายอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นระวังและทำอาหารของคุณอย่างถูกต้อง