หากคุณได้เรียนรู้การทำแบบจำลองของราวีโอลี่แบบดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ทำเองแบบดั้งเดิมแล้วคุณจะไม่แปลกใจเลยที่เรามีผลิตภัณฑ์พิเศษเช่นเกี๊ยวคู่หรือคู่ ความแปลกใหม่ในการทำอาหารได้รับมาจากเหตุผลที่ชัดเจนมาก: เม็ดหนึ่งมีสองส่วนที่แตกต่างกันซึ่งได้รับการปกป้องจากแป้งบาง ๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวแบบสองด้านที่จุดเริ่มต้นของวัสดุมากจากนั้นเราจะแนะนำคุณให้เข้ากับการผสมที่น่าสนใจ
วิธีการปั้นคู่เกี๊ยว?
คุณสามารถเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเช่น pelmeni-vareniki หรือ vareniko-dumplings ทำไม? ขอบคุณทุกรูปทรงและการบรรจุพื้นฐานของพวกเขาซึ่งในรูปแบบดั้งเดิมของมันรวมถึงไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์บรรจุลักษณะสำหรับ pelmeni แต่ยังมันฝรั่งซึ่งส่วนใหญ่ชอบ stuffings อื่น ๆ สำหรับ vareniki
อธิบายกระบวนการทั้งหมดของวิธีการทำเกี๊ยวสองขอบคุณสามารถใช้สามขั้นตอนง่ายๆ ขั้นแรกคือการนวด, รีดและตัดแป้งเป็นวงกลม ทั้งสองวงกลมแป้งเชื่อมต่อกันโดยแบ่งครึ่งของกันและกัน เพื่อให้แป้งของคุณแข็งแรงขึ้นคุณสามารถทำให้มันชุ่มชื้น (!) ด้วยน้ำ
ในส่วนที่เตรียมไว้ทั้งสองแบบจะมีการวางส่วนเล็ก ๆ
Pelmeni-varenik เกือบจะพร้อมแล้วยังคงยึดขอบฟรีระหว่างกันและกระชับให้แน่นขึ้นเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารตะเข็บไม่แตกหัก
สำหรับวิธีการทำราวีโอลี่พายแบบคู่สามารถต้มได้เช่นราวีโอลี่ธรรมดาและผัดจนเป็นเปลือกสีทองที่เด่นชัดหรือสามารถนำไปวางบนตะแกรงได้ วิธีสุดท้ายคือการรับประกันว่า pelmeni จะไม่สลายตัว
เกี๊ยวสองเหลี่ยม - สูตร
คุณเคยปรุงอาหารเกี๊ยวปลาหรือไม่? ถ้าไม่ควรลองใช้สูตรแรกในการปรับเปลี่ยนนี้ ส่วนผสมของชีสหมูกับหอมทอดและผักชีฝรั่งจะอยู่ถัดจากฟิลเลอร์ของปลาสีแดง เนื่องจากความอ่อนโยนของส่วนประกอบของครีมในการบรรจุจึงจำเป็นต้องลดปริมาณครีมเปรี้ยวลง
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 380 กรัม;
- น้ำ 115 มล.;
- เนย - 35 มล.
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อปลาสีแดง - 190 กรัม;
- เนื้อปลาขาว - 95 กรัม;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่ง
- ชีสเตารีด - 120 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำเกี๊ยวสองใบ, นวดแป้งยืดหยุ่น เพื่อให้ทั้งสองส่วนของแป้งที่จะผสมผสานกันร่วมกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเพิ่มแป้งมากเกินไปออกจากแป้งที่ละลายได้แทบ ผสมแป้งด้วยเกลือหยดและเทลงในน้ำเย็น ในการทดสอบคอมฯ สำเร็จให้เอาชนะเนยละลายและปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง วางแป้งที่ห้อยออกแล้วแบ่งเป็นวงกลม
เนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือ หัวหอมครึ่งวงกลมคาราเมลที่ความร้อนต่ำจากนั้นให้เย็นแล้วตีด้วยครีมชีส เพิ่มหยาบของพริกไทยขาวเกลือและผักชีฝรั่งสับ แบบฟอร์มเกี๊ยว, ใช้เป็นพื้นฐานเทคนิคข้างต้นแล้วต้มและให้บริการได้ทันที
วิธีการทำเกี๊ยวคู่?
ในบรรดาเกี๊ยวที่มีการเติมคู่สารตัวเติมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ รูปแบบของการบรรจุที่ได้รับความนิยมนี้มีให้ด้านล่าง
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับเกี๊ยว ;
- เนื้อวัว - 280 กรัม;
- กระเทียม - 85 กรัม;
- ก้านของคื่นฉ่าย ;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว;
- กานพลูกระเทียม;
- มันฝรั่ง - 280 กรัม;
- เนย - 45 กรัม;
- กำมือของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
พื้นฐานของการบรรจุเนื้อเป็นย่างของกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ผสมเนื้อย่างกับเนื้อสับดิบและสมุนไพร อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ ต้มมันฝรั่งแยกต่างหากเทมันด้วยเนยแล้วเพิ่มมันฝรั่งบดกับผักชีฝรั่งและกระเทียม แบบฟอร์มเกี๊ยวตามแผนดังกล่าวข้างต้นและต้ม