นกกระทาเป็นหนึ่งในที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ในสมัยก่อนในรัสเซียไม่มีอาหารจากนกเล็ก ๆ ไม่มีงานเลี้ยงเดี่ยว นอกจากนี้เกมนี้เล่นในรัสเซีย expanses ในจำนวนมากและการล่าสัตว์สำหรับนกกระทาได้ฟรี ตอนนี้นกกระทาเป็นมากกว่าสิ่งที่ได้รับการขัดเกลาและไม่แพงสำหรับทุกคนที่ต้องการ แต่แม้กระนั้นพวกเขายังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่มักจะสามารถพบได้บนโต๊ะในบ้านจำนวนมาก อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับเตรียมอาหารจากนกคุ่มไม่ซับซ้อนเลย
วิธีการเตรียมนกกระทา?
ส่วนผสม:
- นกกระทา - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 denticles;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
สำหรับผู้เริ่มต้นมีซากนกกระทาเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อไม่ทำให้ผิวของคุณเน่าเสีย แล้วล้างออกได้ดีและแห้งเกม เตรียมน้ำดอง: บีบกระเทียมลงในชามขนาดเล็กเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เทน้ำมันพืชและถูกับกระเทียม ลอดแห้วออกไปข้างนอกและด้านในด้วยหมักดองที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อห่อด้วยหมักให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของสัปดาห์ให้ดึงนกพิราบออกมาฟอกกระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำไม่ไหลออกและส่งกลับไปที่เตาอบเพื่ออบจนกว่าจะพร้อม ในระหว่างการอบครั้งที่สองให้น้ำด้วยน้ำผลไม้คั้นเป็นระยะ ๆ
ยัดไส้นกกระทา - สูตร
หนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดคือยัดไส้นกกระทา "ในซาร์" สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจดจำคือต้องมีการคัดนกที่จะเลือกและปรุงสุกในอัตราสองซากต่อคน นี้พอที่จะขอบคุณรสชาติที่งดงามของนกกระทาและในเวลาเดียวกันก็จะไม่ oversaturated
ส่วนผสม:
- นกกระทา - 4 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1 ชิ้น;
- เบคอน (ชิ้น) - 150 กรัม;
- ตับไก่ - 200 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกหยวก - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ล้างออกให้สะอาดและแห้ง เตรียมน้ำดอง: ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกพริกหยวกและน้ำผึ้ง สับปลาที่มีน้ำดองห่ออาหารฟิล์มอาหารทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ตับไก่ตากสับและทอดในกระทะประมาณ 10 นาทีแล้วใส่แอปเปิ้ลพริกไทยและเกลือที่สับละเอียด ใช้ไฟปานกลางทอดอีก 5 นาที นกพิราบยัดไส้ด้วยการบรรจุจากตับและห่อด้วยชิ้นเบคอน วางไว้บนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เต้านมขึ้น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
สูตรสำหรับนกกระทาผัด
ส่วนผสม:
- นกกระทา - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- กระเทียม - 6 denticles;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ห้ำหั่นให้ไฟลุกลามและแห้ง ตัดซากให้เป็นสองส่วนตามแนวสันเขา ผสมน้ำมันมะกอกด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมของหอยแล้วค่อยสับกระเทียมและโรยซากและเช็ด ถ้าคุณต้องการพริกไทยเล็กน้อย เปิดเตาน้ำมันมะกอกลงในกระทะและเมื่อเริ่มฟองแล้วให้เพิ่มครีม เมื่อไฟสูงให้หั่นลูกนกกระทาไว้ประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้านไม่กี่ครั้ง นกกระทาควรมีเปลือกที่อบดี เมื่อคุณเห็นว่าเกมพร้อมแล้วให้ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลมและเพิ่มให้กับนกกระทา ลดความร้อนลงกลางและเคี่ยวใต้ฝา 20 นาที